Щавлевий суп

Дайте рецепт приготування щавлевого супу.

Зміст

• Хлібний суп зі щавлем
• Щавлевий суп з молодою картоплею
• Щавлевий суп з галушками

Щавлевий суп користується популярністю в літній період, тому що його можна їсти як гарячим, так і холодним. У спекотну погоду завжди приємно насолодитися легкими прохолодними стравами. Інгредієнти можуть бути різноманітні, важливо, щоб набір продуктів був вашим улюбленим.

Розглянемо кілька рецептів приготування таких супів.

Хлібний суп зі щавлем

Складові:

• Щавель - 150 г;
• Черствий хліб (без кірки) - 300 г;
• Вода (овочевий бульйон) - 2 л;
• Вершкове масло - 100 г;
• Пучок кропу і зеленої цибулі;
• Лимонний сік;
• Сіль, перець за смаком.

У розігрітій сковороді розтоплюємо вершкове масло і пасеруємо (10 хв.) В ньому щавель і зелена цибуля (без зеленої частини). Дрібно нарізаємо зелень. Хліб ламаємо (нарізаємо) і заливаємо теплою водою в сотейнику, накриваємо кришкою і даємо хлібу увібрати воду.

Доводимо суп до кипіння і знову накриваємо кришкою, після чого готуємо близько 30 хв. Перемішувати краще дерев`яною ложкою, але не в кінці приготування, інакше хліб прилипне до дна.

Готовий суп присипаємо зеленню і заправляємо лимонним соком зі спеціями. Ви можете подавати це блюдо, попередньо охолодивши його в холодильнику, з гарячими грінками або шматочками відвареної курятини.

Щавлевий суп з молодою картоплею

Складові:

• Вода (або бульйон) - 2 або 3 л;
• Щавель - 500 г;
• Свіжий огірок - 4 шт .;
• Яйце - 4 шт .;
• Картопля - 6 шт .;
• Зелень будь-яка за смаком;
• Сіль і сметана (для подачі).

Щавель і зелень промиваємо і дрібно рубаємо. Огірок нарізаємо брусочками, яйця відварюємо і дрібно нарізаємо.

У киплячу воду (бульйон) висипаємо щавель і варимо 3 хвилини. Після чого вимикаємо вогонь і залишаємо каструлю до повного охолодження. Щоб процес охолодження був швидше, можна поставити каструлю в таз з холодною водою. Після цього висипаємо туди зелень, яйця і огірки. Всі інгредієнти перемішуємо дерев`яною ложкою і заправляємо за смаком. Суп повинен знову охолодитися. У цей час відварюємо молода картопля. Його ми будемо подавати окремо до супу, присипавши кропом і натер рослинним маслом. Подавати блюдо потрібно охолодженим, прикрасивши сметаною і присипавши чорним перцем. За бажанням можна покласти в порційні тарілки відварене і розрізане навпіл варене яйце.

Щавлевий суп з галушками

Складові:

• Щавель - 100 г;
• Картопля - 4 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Цибулина - 1 шт .;
• Вода (бульйон) - 2 л;
• Рослинна олія - 30 мл;
• Сіль і зелень за смаком;
• Борошно - 0,5 ст .;
• Вода - 50 мл.

Очищену картоплю нарізаємо кубиками і опускаємо в киплячу воду (бульйон). Варимо 15 хв.

Цибулю і моркву нарізаємо соломкою і тушкуємо на сковороді близько 5 хвилин. Висипаємо готову зажарку в каструлю з картоплею і варимо ще 7 хвилин.

В цей час готуємо галушки. Для цього просіюємо борошно і додаємо 50 мл води. Замішуємо тісто до стану густої сметани. Чайною ложкою формуючи галушки і викладаємо в киплячий суп. Варимо його ще близько 7 хвилин, до готовності галушок. Солимо і перчимо до смаку.

Нарізаємо щавель і висипаємо в суп, варимо близько 5 хвилин і знімаємо з вогню. Подавати суп можна з зеленню і грінками з чорного хліба, як холодним так і гарячим.

Щавлеві супи можна готувати з будь-яким набором овочів, просто додавши щавель перед закінченням варіння. Такі супи дуже освіжають і швидко готуються. Не бійтеся експериментів на кухні, вони прикрасять не тільки ваш стіл, а й ваше життя.

З повагою, Євген.