Рецепт сациві з курки

Відео: Чахохбили з курки

Блюдо з цією назвою стало своєрідною візитною карткою грузинської кухні поряд з чахохбілі, хачапурі і іншою смакотою. Ось тільки в нашому повсякденному меню воно зустрічається не дуже часто - мало хто знає, як приготувати сациві з курки для себе і своїх близьких.

Відео: Сациви (курка в горіховому соусі), хіт грузинської кухні, варіант 1. Просто, смачно, недорого.

Тим часом, це не так складно і довго, як може здатися на перший погляд. Освоївши технологію приготування страви, ви розширите свій кулінарний кругозір і перестанете шукати відповіді на запитання, що робити з відвареної птахом.

Треба уточнити, що рецепт сациві з курки в одному регіоні Грузії може відрізнятися від інших варіацій. Хоча загальні правила, звичайно ж, є. А тепер докладніше про них.

Відео: Сациви з курки (Рецепт №1) Дуже смачний і легкий рецепт (chicken in peanut sauce)

інструкції

1. Як вже говорилося, це блюдо готується з вареної птиці. Підійде та, що залишилася після варіння бульйону. Хоча смачніше буде приготувати сациві з курки, яка відварена наполовину. Розрубати тушку на шматки, промийте, складіть у каструлю і залийте холодною водою. Доведіть її до кипіння на сильному вогні і ретельно зніміть піну з поверхні.
2. Чи не соліть бульйон і варіть в ньому пташку на тихому вогні приблизно півгодини - не більше. Вона повинна лише трохи розм`якшити.
3. Тепер, за рецептом сациві з курки, її потрібно витягти з бульйону, обмазати рослинним маслом і запекти в духовці (при температурі 180-200 градусів).
   
   
   
   

   

   
   
   
   
   

   Нехай там вона доходить до повної готовності і м`якості і набуває золотисту скориночку.

4. А ви, продовжуючи готувати сациві по-грузинськи, якраз займетеся соусом. Очищені від шкаралупи волоські горіхи пропустіть через м`ясорубку або подрібнити блендером. Підійде також ступка або скалка. Важливо, щоб вийшла мелкокрупітчатая пастообразная маса.
5. Далі з горіхів необхідно віджати масло, але зробити сациві можна і без цієї операції. А ось обійтися без спецій не вийде. Тому додавайте в пасту уцхо-сунелі, коріандр, шафран, а також пропущений через прес часник і сіль.
6. Туди ж додайте цибулю, пасеровану до прозорості в рослинному маслі. Смаку сациві з курки, рецепт якого пропонуємо вам ми, він додасть особливу нотку. Все ретельно перемішайте до гладкості.



7. Тепер починається завершальний етап приготування сациві. Нагрійте бульйон до кипіння. Невеликими порціями, приблизно по склянці, додавайте його до горіхів. Після кожного вливання ретельно вимішують, злегка збиваючи, горіхову масу. Вона від цього буде світлішати. Якщо ви не використовуєте шафран, то соус з коричневого стане білим, хіба що злегка кремовим.
8. Продовжуючи вливати бульйон і вимішувати масу, добийтеся від неї консистенції рідкого кефіру. Як тільки це відбудеться, заливайте соусом птицю.
9. Після цього сациві з курки по-грузинськи має настоятися мінімум 4 години. Охолодіть його до кімнатної температури, а потім прибирайте в холодильник. Від цього соус стане густим, як сметана.

Відео: Ну, Оочень смачне - Сациви з куркою!

В результаті курка просочиться ароматом і смаком горіхів, стане особливо ніжною і соковитою. Її можна буде вживати як закуску або незвичайного другої страви для повсякденного столу. Та й на святковий таку пташку не гріх подати!

Смачного!