Рецепт чахохбілі з курки

Відео: "чахохбілі"З КУРІЦИ.ГРУЗІНСКАЯ КУХНЯ.

Назва знаменитого грузинського страви чахохбілі походить від слова «хохоби», що в перекладі означає «фазан». Він і був його головним інгредієнтом. Але не поспішайте засмучуватися, не знайшовши цього птаха в найближчому супермаркеті. Краще приготуйте смачне чахохбілі з курки за рецептом з нашої сторінки!

Відео: "чахохбілі" з курки без шкіри рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / грузинська кухня

Відео: чахохбілі з курки. chakhokhbili Chicken

Перед чахохбілі встояти неможливо. Добавку ароматної курочки в пряної гострої підливі напевно попросить навіть той, хто не дуже любить овочі. Недарма в грузинській кухні мало використовуються гарніри - подібні м`ясні страви не дуже-то в них потребують.

Крім того, рецепт чахохбілі з курки дивно простий. Готується воно буквально півгодини, від сили хвилин 40, а виходить просто чудовим. З ним впорається навіть початківець кухар. Основною складністю буде зняття шкурки з помідор. Але краще про все по порядку.

приготування

1. Розріжте курку на невеликі шматки приблизно одного розміру. Можна заздалегідь купити тільки курячі гомілки або стегна. А ось обмежуватися курячим філе не варто - страва може вийти сухуватим. Та й соус, в якому гаситься курятина з кісточками, завжди буде більш насиченим, смачним і запашним, ніж зварений на білому м`ясі.
2. На вогні гарненько прогрійте суху (це важливо!) Сковороду. На ній обсмажте до рум`яної скоринки шматки птиці, як на фото. Чи не підливайте масло! Весь секрет, як приготувати чахохбілі з курки, полягає в первісної сухий обсмажуванні м`яса. Щоб воно саме смажилося, а не тушкувалось у власному соку (це буде пізніше), що не соліть пташку. Інакше сік стікатиме прямо на сковорідку.
3. Коли курятина зарум`янилася, перекладіть її в товстостінну каструльку або казанок. А на витопився з курки жирі посмажте порізаний тонкими півкільцями цибулю. Якщо жиру було мало, і він норовить пригоріти, можете покласти на сковорідку шматочок вершкового масла або налити трохи соняшникової. Коли цибуля стане золотистим, перекладайте його до птаха.
4. Тепер займемося помідорами. З них необхідно зняти шкірку, щоб потім не спльовувати плівки з готового соусу. Для цього зробіть у хвостиків помідорів хрестоподібний надріз і як слід ошпарьте їх окропом. Можна навіть опустити в тільки що знятий з плити окріп секунд на 20-30. Після цього шкірку легко буде зняти.
5. Помідори наріжте великими кубиками і кладіть в каструльку до курки і цибулі. Перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком, а потім ставте на середній вогонь.
6. Через хвилин 10, коли соус весело побульківать, додайте до нього хмелі-сунелі, мелений червоний перець. Залишайте гаситися до готовності курки. Вона повинна стати м`якою, виделкою легко відділятися від кістки, але не розпадатися при першому торканні. За пару хвилин до кінця приготування додайте в блюдо дрібно рубаний часник і нарізану зелень кінзи, базиліка, петрушки.

Зверніть увагу, що ніяку рідину в класичне чахохбілі з курки по-грузинськи додавати не потрібно. М`ясо гаситься у власному і овочевому соку, від чого готова підлива виходить особливо смачною. Якщо ж курка попалася сухувата, а помідори не дуже вдалими, можна додати трохи м`ясного бульйону або окропу.

Найкраще подавати чахохбілі просто зі свіжим лавашем, але не тонким, а пишним, яким зручно вимаківать соус з тарілки. Але для домашнього харчування підійде гарнір з рису або картопляного пюре - вибирайте, що вам більше до смаку.

Смачного!