Що можна використовувати в якості ароматизатора для кондитерських виробів?
Відео: Посилка від Baker-Flavors. PG_VG і ароматизатори. | розпакування |
Кондитерські вироби привертають нас своїм зовнішнім виглядом і незрівнянним смаком, а також різними смачними ароматами. Ми знаємо, що багато аромати, якими пахнуть булочки чи пиріжки мають хімічну природу, тому намагаємося не купувати промислову продукцію. Набагато надійніше приготувати улюблене блюдо будинку, по крайней мере, завжди можна бути впевненим, що в ньому немає нічого шкідливого і некорисно. За допомогою яких ароматизаторів можна домогтися ароматного смаку в домашніх умовах?В якості ароматизатора нерідко використовується за рецептурою вино або коньяк, лікер. Тільки необхідно пам`ятати про те, що закладати дані ароматизатори потрібно строго за рецептом і в усьому знати міру. Оскільки надлишок вина або будь-якого іншого спиртного напою може зробити виріб гірким і несмачним. Ще треба пам`ятати і про колір вина, який не повинен особливо сильно відрізнятися від кольору виробу. Тому що, якщо, наприклад, до світлого крему ми додамо темне вино, то воно просто зіпсує зовнішній вигляд крему і страва не вийде.
Найпоширенішим ароматизатором є ваніль, а також цедра лимона, мандарина або апельсина. Додають для ароматизації страв також кава і різні фруктові есенції. Для барвників можна використовувати соки ягід, палений цукор, какао-порошок, кава і шоколад.
Як ароматизаторів непогано підійдуть прянощі, такі як: гвоздика, кориця, чорний перець, запашний перець, лавровий лист.
Ароматизувати вироби треба строго відповідно до рецептури, так як неправильна ароматизация веде до погіршення смаку вироби. Наприклад, фруктову есенцію треба додавати в один кілограм тесту всього лише чотири - п`ять крапель.
Кава xo Кава з коньяком - Класичне поєднання, воно не тільки підбадьорить, а й зігріє холодним осіннім вечором. Складові: Коньяк - 30 мл Цукровий сироп - 2 ч.л. Кавовий лікер - 30 мл Еспрессо - 60 мл Збиті вершки - 2-3 ст.л. Спосіб приготування: 1. У…
Які прянощі підходять до різних страв? Використовувати в кулінарії прянощі і спеції люди почали ще з найдавніших часів, справедливо вважаючи, що вони вигідно підкреслюють і безперечно покращують смакові якості різних кулінарних виробів і страв, а також надають їм неповторний аромат. Крім…
Як приготувати сироп для глазурування медових пряників і пряників? Відео: Пряники неженка Багато хто віддає перевагу до чаю ароматні пряники, пряники, коржики, вкриті глазуровані сиропом. У молодих господинь часом виникає питання щодо правильного приготування сиропу для глазурування домашніх кондитерських виробів. …
Які жири використовуються для приготування кулінарних виробів? Відео: Дивовижні властивості гліцерину Жири відіграють дуже велику роль в кулінарії при приготуванні різних видів тіста, а також при тепловій обробці смажених страв. Їх застосовують не тільки для приготування всіляких кремів, але і різних соусів. …
Які рідини використовують при приготуванні кондитерських виробів? Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі Багато в чому якості борошняних страв залежать від використовуваної при їх приготуванні рідини, тому дуже важливо знати, яка рідина краще підходить для приготування того чи іншого виробу. І, як…
Негус або глінтвейн? Рецепт студентського напою У студентські роки ми дуже часто варили невибагливий, найпростіший глінтвейн з дешевого вина. Жили весело, задерикувато. Грошей не було, зате були дівочі амбіції, мрії про прекрасне майбутнє і маса молодого оптимізму. «Від сесії до сесії…
У чому полягають особливості приготування хмизу? Відео: Дуже простий рецепт печива на сковороді Хворост як приготувати Багато ласуни люблять це дуже смачне ласощі - хмиз. Рецептів приготування його існує безліч. Однак для того щоб хмиз «вийшов» треба дотримуватися деяких правил. …
Як приготувати шоковейн? Шоковейн - один з найніжніших і приємних напоїв як для гурманів, так і для справжніх ласунів. Любіть шоколад або хороше вино - шоковейн вдало поєднує в собі обидва ці компонента. Отже, як приготувати шоковейн? 100 гр молочного шоколаду, 1 стакан…
Які є різновиди коричневого цукру? Відео: ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНА ЦУКОР? Коричневий цукор з`явився у нас недавно, і залишається не надто затребуваним продуктом, головним чином через високу ціну. І скільки б не писали про його користь і високі смакові якості, все ж на покупку мало хто…
Як прикрашати кондитерські вироби за допомогою глазурі? Відео: Прикраса з шоколаду Прикраса тортів - це справжнє мистецтво. Для цих цілей ми використовуємо марципанову мастику, шоколад, вафлі. Різні зацукровані фрукти, желе, мармелад, різні кольорові кондитерські присипки, кокосові стружки і багато…
При якій температурі треба випікати різні вироби з тіста? Відео: Випічка хліба з тіста в електродуховці будинку Як правило, в описі рецепта того чи іншого блюда дається час і температурний режим приготування. Але буває і так, що автор з невідомої нам причини не сказав нічого певного про, наприклад,…