Як визначити готовність кондитерських виробів?

Відео: 9 Оригінальна офрмление кондитерських виробів, десерту, тістечок 💙 Дивовижні навички кондитерів

Важливим в приготуванні борошняних виробів завжди є визначення готовності вироби.

Щоб дізнатися готовність пирогів, треба подивитися акуратно на нижню скоринку, вона повинна бути підрум`яненою і легко відділятися від дека. При випіканні великих пирогів треба витримувати температурний баланс, так як здобні і великі вироби, як правило, випікаються при 200 - 220 градусах, а ось вироби подрібніше можна випікати вже при більш підвищеній температурі - 220 - 240 градусів. Щоб верхня скоринка вийшла красивою і апетитною, зазвичай верх змазують збитим яйцем або жовтків. А ось капустяні, м`ясні чи рибні пироги можна перед випічкою змастити жиром і присипати зверху товчені сухарі. Вже готові пироги чи пиріжки треба покрити зверху вологим рушником і закрити ще одним сухим. Якщо нижня скориночка виявилася жестковатой, то пиріжки можна викласти також на вологий рушник. Такі нескладні маніпуляції допоможуть скоринці стати м`якою.

Щоб визначити, готова булка чи ні, треба просто постукати по нижній скоринці і послухати який звук видає виріб, якщо звук буде чистий, то, отже, булка готова.

Готовність вироби з бісквітного тіста визначають дерев`яною лучиною або можна сірником. Якщо вона після протиканія бісквіта залишається сухою, значить виріб готовий, а, якщо вологою або на ній залишається ще тісто, то значить ще треба випікати. Важливе правило, що при приготуванні виробів з бісквітного тіста можна відразу відкривати дверцята духовки, це можна зробити вже після того, як бісквіт підніметься, приблизно через двадцять хвилин. В принципі це правило поширюється на вироби, що готуються з будь-якого виду тесту.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

"Хрущовське" тісто

Відео: РЕЦЕПТ ТЕСТА Нестаріюче хрущовської тісто У кулінарних колах таке тісто має статус легендарного. Кухарка Анна Дишкант готувала з нього пиріжки Хрущову та іншим членам Політбюро. Пізніше це тісто описав в одній зі своїх кулінарних книг відомий…

Як приготувати курку в хрусткій скоринці?

Відео: Як приготувати курку в духовці з скоринкою Всім любителям і цінителям курки з хрусткою скоринкою присвячується! Курка в хрусткій скоринці Вам знадобляться: Курка (або стегенця, крильця і ін.) - 1 кг Яєчний білок - 1 шт. Сир…

Як прикрашати кондитерські вироби за допомогою глазурі?

Відео: Прикраса з шоколаду Прикраса тортів - це справжнє мистецтво. Для цих цілей ми використовуємо марципанову мастику, шоколад, вафлі. Різні зацукровані фрукти, желе, мармелад, різні кольорові кондитерські присипки, кокосові стружки і багато…

Чим краще змащувати борошняні вироби перед випічкою?

Відео: Відео з пекарні: подовий хліб, брецель, біглс, круасани і ін. Випічка. Для красивого і привабливого вигляду, деякі борошняні вироби треба промазати, перед тим як ставити в піч. Поки вироби коштують на расстойке можна розігріти піч, так як…

Як чистити шкіряні вироби?

Рано чи пізно будь-яка шкіряна річ, як би добре за нею не доглядали, потребує чищення. Як же проводиться цей не хитра «операція»? Сьогодні існує величезна кількість засобів для догляду за шкірою, але нерідко трапляється так, що вони не…

Як вибирати вироби з махрової тканини?

Відео: Обробка зрізу вироби косою Бейко Знайти махровий рушник або банний халат з якісної махрової тканини непросто. Більшість речей вже після першого прання втрачають форму, колір, і від покупки залишається розчарування. Як не витратити гроші…

Як довго треба розтавати вироби з тіста перед випічкою?

Застава смачного пирога складається з декількох складових: гарне тісто, смачна начинка, правильно підібраний температурний режим випічки і ... грамотна растойка. Якщо ви не дасте тесту достатньо часу для цього дійства, то всі ваші зусилля можуть…

При якій температурі треба випікати різні вироби з тіста?

Відео: Випічка хліба з тіста в електродуховці будинку Як правило, в описі рецепта того чи іншого блюда дається час і температурний режим приготування. Але буває і так, що автор з невідомої нам причини не сказав нічого певного про, наприклад,…

Які існують секрети випічки пирогів?

• Кухня не любить протягів - це факт. Ось чому дріжджове тісто, поставлене в теплому місці, може впасти і продірявився. Висновок - за тестом стежимо уважно, кватирки і двері не откриваем- • Що потрібно зробити, щоб поверхня пирогів вийшла рум`яної і…

Які бувають пироги?

Незважаючи на величезну різноманітність, загальні принципи і правила все-таки можна відшукати. • Закриті пироги. Зазвичай їх випікають з кашами та різними фаршами (грибним, рибних, м`ясних). Шар тесту, призначений для низу пирога, розкочується по…

Готуємо сирне печиво

Підкажіть, будь ласка, рецепт сирних печенек. Відео: Готуємо сирні рогалики, легко і просто для новачків Можна їсти! Ідеальне сирне печиво: подробиці Щоб випічка вийшла вдалою, хрусткою зовні і ніжною, листкової зсередини, потрібно знати деякі…

zdorfaq.ru » Кулінарія » Як визначити готовність кондитерських виробів?