Які температурні режими повинні бути для різних видів тесту?
Відео: Температура Випічки бісквіти
Кожен вид тесту вимагає різної температури для замісу. Крім того, для виробів з різних видів тіста відрізняється і час випічки.Зокрема, дріжджове тісто необхідно замішувати при температурі 24 - 35 градусів.
Для приготування заварного тіста використовується кипляча вода і температура повинна бути високою, щоб його можна було заварити.
Приготування листкового тіста виробляють при кімнатній температурі, тільки під час замісу кілька разів виносять його на холод, для того щоб охолоджувати масло, яке використовується в процесі замісу тіста.
Пісочне тісто і будь-прісне тісто з додаванням жирів також готується при кімнатній температурі, тільки в кінці перед випічкою воно виноситься на холод, приблизно на 30 - 60 хвилин.
Для випічки виробів з того чи іншого виду тесту потрібно і різна температура.
Дріжджове нездобне тісто - випічка відбувається при температурі 250 - 270 градусів-
Здобне дріжджове тісто - 220 - 240 градусів-
Бісквітне тісто - 180 - 220 градусів-
Листкове тісто - 220 - 250 градусів-
Заварне тісто - 200 - 220 градусів-
Пісочне тісто - 220 - 240 градусів.
Природно, що температура залежить і від розміру випікається вироби. Великі вироби випікають при низькій температурі, для кращого і рівномірного пропікання. А дрібні вироби потрібно випікати при більш високій температурі.
Якщо немає можливості виміряти температуру в духовці, то можна скористатися наступним способом:
Потрібно покласти щіпку борошна на деко, який знаходиться всередині включеної заздалегідь духовки, і простежити за зміною кольору. Якщо борошно буде повільно і поступово жовтіти, то відповідно температура дорівнює 180 - 200 градусів. Якщо борошно спочатку пожовтіє, а потім приблизно через 30 секунд буде темніти, то відповідно температура печі дорівнює 220 - 240 градусів. Якщо ж борошно відразу обвуглитися, то температура в печі досягла 270 - 280 градусів.
Щоб зготувати хліб без замісу? Відео: Домашній хліб без замісу - простий і швидкий рецепт Завжди приємно з`їсти хліб, приготовлений власними руками. Рецепт, наведений у статті, допоможе вам спекти хліб в домашніх умовах. Як же приготувати хліб без замісу? Складові: Борошно…
Як приготувати двокольорове печиво з пісочного тіста? Це дуже смачне і оригінальне печиво викличе море захоплення у дітей! Особливо якщо надати дітлахам можливість для творчості - ви зробите тісто, а джгутики і оформлення можна довірити дітям. Що знадобиться для тіста Два з половиною склянки…
Як приготувати слойки з сиром? За оригінальним рецептом слойки готуються з листкового тіста. Коли ж його немає, і немає часу і бажання готувати тісто будинку, можна скористатися спрощеним варіантом сирних слоек і приготувати їх зі звичайного тесту з додаванням сиру. Смак виходить…
Як приготувати швидке дріжджове тісто? Відео: Суперр швидке дріжджове тісто !!! (Найкращий рецепт універсального тесту) Тісто дійсно швидко готується, воно легке в роботі, надійний і універсальний. З нього можна в духовці пекти булочки, рогалики, пиріжки та пироги, пампушки, смажити на…
Як приготувати дріжджове тісто? Дріжджове тісто саме пишне з усіх видів тіста. Приготувати його можна двома способами: безопарним і опарним. Всі здобні борошняні вироби готують з цього тесту. Якщо час Вас не обмежує, краще робити Опарне - воно більш пишне, м`яке і ніжне. Причина…
Пісна кухня. Як спекти хліб на розсолі? Відео: Як спекти домашній пісний хліб Великою популярністю огірковий розсіл користується відомо коли - після святкових застіль. В інший же час що з ним робити? Крім розсольнику рідко що згадується, а виливати шкода. Можна спекти хліб на розсолі - і…
Як приготувати пиріг з грушами? Відео: Пиріг сирний з грушами. Як приготувати пиріг з сиру і груш. Чудове поєднання пісочного тіста, мигдального крему і груш. З рецептом приготування пирога з грушами можна ознайомитися в статті. Інгредієнти для приготування тіста: Борошно…
Як приготувати пісочне тісто? Пісочне тісто - ще один вид тесту. Вироби, випечені з нього висококалорійні, дуже розсипчасту, але дуже смачні. З пісочного тіста можна спекти торти, пироги, тістечка, печиво та ін. У рецептуру пісочного тіста входять: 2 склянки борошна, 250 г…
Як приготувати пиріг з листкового тіста зі скумбрією? Відео: Рибний пиріг з листкового тіста - Рецепт Бабусі Емми Легко і швидко можна приготувати пиріг зі скумбрією. Для цього пирога нам потрібно мати листкове тісто і заморожену скумбрію. Складові: Тісто листкове - двісті п`ятдесят граммов- Скумбрія…
Як спекти часникову коржик? Відео: Коржики в духовці по-домашньому! Хто не знає, що борщ ще смачніше, якщо до нього спекти пампушки з часником? Але є й інші рецепти часниковою випічки, ось один з них - часникова корж. До борщу і до супчику теж буде дуже до речі. Часу на…
При якій температурі треба випікати різні вироби з тіста? Відео: Випічка хліба з тіста в електродуховці будинку Як правило, в описі рецепта того чи іншого блюда дається час і температурний режим приготування. Але буває і так, що автор з невідомої нам причини не сказав нічого певного про, наприклад,…