З яких етапів складається оброблення дріжджового тіста?

Відео: Рулет з дріжджового тіста з маком і родзинками

Багато господині знають, що дріжджове тісто готується опарним або ж безопарним способом. І дуже відповідальним моментом в подальшому процесі приготування є оброблення тіста.

Оброблення тесту це дуже важливий етап при приготуванні випічки. Якість вже готових виробів безпосередньо залежить від якості обробки і обробки дріжджового тіста.

Оброблення дріжджового тіста проходить в кілька етапів.

Перший етап. Розподіл тесту на булки або рівні шматочки.

Готове тісто викладається на злегка обсипаний борошном стіл, після чого катається ковбаска з тіста, потім ножем або ребром долонею нарізається тісто на однакові шматочки. Розмір шматочків залежить від приготовляемой випічки, це можуть булки або пиріжки, рулет та інші. При розподілі тесту треба пам`ятати, що розміри тіста при випіканні будуть значно збільшуватися.

Другий етап. Формування тесту.

На цьому етапі з тіста, поділеного на шматки, формують майбутні готові вироби.

Третій етап. Розстойка вже сформованих заготовок з тіста.

На цьому етапі вже сформовані вироби викладають на промазаний жиром лист або покривають лист пергаментним папером. Розкладати заготовки треба на відстані один від одного, так як під час випікання вони значно збільшуються в розмірі. Потім заготовки накривають серветкою, щоб під час вистоювання вони не обвітрилися. Для вистоювання заготовок деко треба поставити в заздалегідь підготовлену духовку, з температурою 30 або 35 градусів. А взагалі час вистоювання дуже залежить від приготовляемого вироби, чим більше його розміри, тим більше потрібно часу на расстойку, а чим менше розміри вироби, тим менше часу потрібно на расстойку.

Тісто вважається Расстоян нормально, якщо при натисканні на нього утворилося поглиблення відразу починає вирівнюватися.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Все цікаве

Як приготувати двокольорове печиво з пісочного тіста?

Це дуже смачне і оригінальне печиво викличе море захоплення у дітей! Особливо якщо надати дітлахам можливість для творчості - ви зробите тісто, а джгутики і оформлення можна довірити дітям. Що знадобиться для тіста Два з половиною склянки…

Як приготувати булочки з дріжджового тіста зробленого холодним способом?

Відео: Булочки з дріжджового тіста. Рецепт булочок! Булочки з начинкою готують із дріжджового, листкового і інших видів тесту. Тісто готують по-різному. Даний рецепт передбачає приготування дріжджового тіста холодним способом. Складові: Вода…

Як приготувати пиріжки з м`ясом з листкового тіста?

Як же зручно мати в запасі листкове тісто! Поки розморожується тісто готується начинка для пиріжків, ніякої вистоювання - все швидко і оперативно. Просто незамінний продукт для швидкого приготування випічки. Що знадобиться для приготування …

Як приготувати дріжджове тісто?

Дріжджове тісто саме пишне з усіх видів тіста. Приготувати його можна двома способами: безопарним і опарним. Всі здобні борошняні вироби готують з цього тесту. Якщо час Вас не обмежує, краще робити Опарне - воно більш пишне, м`яке і ніжне. Причина…

Як приготувати тістечка з листкового тіста?

Відео: Тістечка з листкового тіста. Найсмачніше і простіше не знайдете. Виглядає випічка начебто простенько, але смак цілком заслуговує на те, щоб тістечка подавалися до святкового столу. Це буде компромісним рішенням і для господині - часу на…

Як приготувати косичку з яблуками та маком?

Відео: Домашні рогалики з полуничним повидлом, рецепт з дріжджового тіста Знадобиться будь дріжджове тісто, опарне або безопрное. У кожної господині є свій улюблений рецепт дріжджового тіста, якщо ж ні, то можна вибрати відповідний рецепт в розділі…

Як приготувати язички з листкового тіста?

Відео: Листкові язички з готового тіста за 20 хвилин! Коли є час і знаходить кулінарне натхнення, можна зайнятися приготуванням домашнього листкового тіста і потім зробити з нього дуже смачні язички. Рецепт тіста нескладний, але йому потрібен час…

Рецепти дріжджового тіста.

Зовсім не виходить дріжджове тесто.Что робити? склад:молоко або вода - 1 стакан,дріжджі - 20-30 г,Відео: Секрет правильного дріжджового тіста. Докладний відео рецепт.борошно - ~ 4 склянки,яйце - 1 шт,масло вершкове / рослинне або маргарин - 4…

Як довго треба розтавати вироби з тіста перед випічкою?

Застава смачного пирога складається з декількох складових: гарне тісто, смачна начинка, правильно підібраний температурний режим випічки і ... грамотна растойка. Якщо ви не дасте тесту достатньо часу для цього дійства, то всі ваші зусилля можуть…

Равлики з тіста?

Равлики з тіста - святковий десерт. Складові: Для тесту: 1) борошно - 250 г 2) вершкове масло - 250 г 3) молоко - 5-6 ст. л. 4) яйце - 2 шт 5) сік 1 лимона 6) сіль Для начинки: 1) очищений фундук - 50 г 2) волоські горіхи - 50 г 3) очищений…

Оригінальна закуска з листкового тіста "морква"

Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Тісто листкове - 400 г. Харчовий барвник (помаранчевий) - 1 ст.л. Листя салату - пучок. Начинка - 250 м (будь-яка - солодка або несолодка) А тепер готуємо Оригінальна закуска з листкового тіста "Морква":…

zdorfaq.ru » Кулінарія » З яких етапів складається оброблення дріжджового тіста?