Консервуємо огірки без оцту

Чи не в кожної господині є свій перевірений рецепт засолювання. Ну, а нам, щоб визначитися, чи варто спробувати різні варіанти!

Відео: солоних огірки НА ЗИМУ БЕЗ СТЕРИЛІЗАЦІЇ! КРАЩИЙ РЕЦЕПТ !!!

Поради по засолюванні огірків

Відео: Солоні огірки - засолювання огірків на зиму в банках, рецепт без оцту

• Важливо якість води. Може статися так, що у вашому регіоні кип`ячена вода не буде ідеальною, і частина банок вибухне. Допомагає від цієї напасті використання води з колодязя або очищеної.
• Досвід деяких господинь підтверджує, що використання колодязної води дозволяє навіть не закочувати кришки і все-таки зберігати заготовки при кімнатній температурі.
• Якщо хочете отримати хрусткі овочі, потрібно використовувати тільки ті сорти, у яких є темні пухирці.
• Для хрускоту також потрібно покласти листя дуба, або волоського горіха, або хрону. І корінь хрону не забудьте.
• Додавання часнику за деякими даними може зробити консервовані овочі м`якими.
• Ідеально, якщо ви засолені огірки в день збору врожаю, коли вони свіжі і пружні. Шанси, що консервація вдасться, збільшуються.
• Якщо у вас немає часу зайнятися заготівлею в день, коли овочі зняли з грядки, замочіть їх на пару годин в чистій воді.
• Навіть злегка м`які огірки слід вибраковувати - інакше можна загубити всю банку.
• Зазвичай використовують овочі середнього розміру, якщо не вказано інше. Це має значення для розрахунку кількості заливки і солі.
• Зберігають закочені банки при кімнатній температурі. Хоча можна перестрахуватися і після охолодження ємності на пару днів поставити в холодильник, а після цього вже зберігати в кімнаті. А найкраще визначити консервацію в льох або інше прохолодне приміщення.

Солоні огірки як з бочки

Якщо ви новачок в солінні, спробуйте цей рецепт. Як правило, такі огірочки, які пройшли процес бродіння, виходять завжди. Отже, складіть огірки і трави в банку. Використовуйте парасольки старого кропу, листя смородини і вишні, хрону. Також добре покласти корінь хрону. На літр холодної води йде 2 ст. л. солі. Розсолом заливаються огірки. Тепер потрібно почекати пару - трійку днів. Якщо в кімнаті холодно, для бродіння може знадобитися більше часу. Потім розсіл зливається в каструлю, доводиться до кипіння. Овочі заливаються і закочуються. Як завжди, скляні ємності потрібно перевернути і укутати.

Відео: Мариновані хрусткі огірки без оцту на зиму.

Трохи видозмінений рецепт. Ті ж самі трави плюс естрагон (гілочки), якщо любите гостре, додайте скибочку пекучого перцю. Якщо подобається смак часнику, додайте і його. Тепер увага! Розсіл: на літр води 0,5 ч. Л. цукру і 2 ст. л. солі без верху. Розсіл закип`ятити. Гарячою рідиною залити овочі. Визначити їх в темне місце на 2 - 3 дні. При бажанні закрийте на час ємності пластмасовими кришками. Можна також підставити під них тарілки - бродіння змушує розсіл витікати з банок. Через три дні розсіл потрібно злити, закип`ятити і залити овочі. Закатати банки, покласти їх на бік і укутати, поки не охолонуть.

Огірки солені

У цьому рецепті замість оцту застосовується лимонна кислота. Виходять дуже ароматні огірочки, трохи гостренькі і красивого зеленого відтінку. Краще використовувати сорти, подібні "Конкуренту" - вони повинні мати пухирці і чорні шипи, тоді консервовані овочі будуть твердими, хрусткими.

На 3-літрову банку:

• Свіжих огірків - 2 кг;
• Лимонної кислоти - 1 ч. Л .;
• морквина;
• Парасолька кропу;
• Половина гострого перцю з насінням, зеленого (він більш ароматний);
• Листя хрону - 1 шт .;
• Часник - 3 зубки;
• Цукор - 1,5 ст. л .;
• Сіль - 3 ст.л .;
• Горошок чорного перцю - 6 шт.

приготування:

1. Огірки потрібно вимити і замочити на кілька годин у холодній воді.
2. Стерилізувати банку.
3. У підготовлену банку укласти морква (очищену, нарізану кружечками). Часник звільнити від шкірки і покришити, укласти в банку. Туди ж додати скибочку і горошок перцю, кріп і хрін.
4. Огірки укласти щільно.
5. Залити окропом і залишити на 30 хв.
6. Злити в каструлю воду, додати цукор і сіль, і знову закип`ятити.
7. Маринадом залити банку.
8. Зверху насипати кислоту лимонну.
9. Негайно закатати металевою кришкою.
10. Перевернути, закатати і залишити остигати.

З повагою, Галина.