Рецепт курника

Цей старовинний російський пиріг здавна пекли на весілля в будинках обох молодят. Випічка для подібного торжества повинна бути особливою - ситної, багатої, оригінальною. Свій рецепт курника був в кожному регіоні країни! Тому говорити про єдино правильно варіанті цієї страви складно.

Відео: Млинцевий Курник (рецепт)

Незмінним буде куполоподібний форма пирога і велика кількість начинки, яка неодмінно укладається шарами. Його готують з картоплею і куркою, грибами, яйцями, рисом і цибулею. Наявність м`яса птиці в складі є обов`язковим атрибутом правильного курника. А буде начинка прошаровуються млинцями чи ні - значення не має.

У всьому іншому, як уже говорилося, можуть бути відмінності. Навіть в давні часи робили курник з листкового тіста, дріжджового, прісного, здобного, рубленого та іншого. Від того, який вид основи буде використовуватися, залежатиме не тільки смак пирога, але і час його виготовлення. У сучасному світі, коли на рахунку кожна хвилина, це представляється досить важливим фактором. Пропонований рецепт курника з фото обраний з урахуванням цього і цілком підійде навіть зайнятим господаркам.

Відео: Рецепт курника з куркою і картоплею

інструкції

1. Для початку потрібно приготувати тісто. Змішайте з кефіром соду, цукор, сіль. Залиште всі разом хвилин на 5-10, щоб відбулася реакція. Кефір, який входить в рецепт тесту для курника, без шкоди для смаку можна замінити сметаною, кислим молоком або натуральним йогуртом без добавок. Головне, щоб всі молочні продукти були кислими, інакше соду доведеться гасити.








2. Розтопіть маргарин і охолодіть його до кімнатної температури. Додайте його до кефіру і все ретельно перемішайте.
3. Порціями починайте підсипати до цієї маси просіяне борошно. Вимішуйте тісто, щоб в ньому не було грудок. Коли воно стане м`яким, еластичним і перестане липнути до рук, накрийте його перевернутої мискою і залиште полежати на кухні приблизно годину. Якщо ж у вас зовсім немає часу, можна зробити курник з картоплею і куркою з листкового тіста, купленого в магазині. Вийде смачно, але є пиріг буде складно через кришаться і ламких кірочок і дна.



4. Переходимо до наступного етапу інструкції, як приготувати курник - начинці. Як вже говорилося, її головним інгредієнтом буде курятина. Її потрібно порізати кубиками або великою соломкою, посолити, поперчити за смаком і змішати з невеликою кількістю рослинного масла. М`ясо, яке входить в рецепт приготування курника, може бути сирим. Воно цілком встигне приготуватися, а начинка з ним вийде більш соковитою.
5. Очистіть картопля і поріжте його тонкою соломкою або дрібними кубиками. Посоліть, поперчіть і перемішайте його з рослинним маслом.








6. Почистіть цибулю і поріжте його тонкими півкільцями. Пасеруйте в рослинній олії до золотистого і додайте до нього ж нарізані невеликими шматочками гриби. Смажте всі разом до м`якості. Посоліть за смаком.
7. Тепер пора почати збирати курник. Розкачайте тісто в два пласта нерівного розміру. Один (дно пирога) повинен бути трохи товстіший і поменше. Інший розкочуйте тонко, в великий корж.
8. Меншу пластину кладіть в форму, змащену маслом. На неї кладіть курятину, потім картоплю, гриби з цибулею. Чергуйте шари, поки не викладете всю начинку.



9. Зверху накрийте пиріг здебільшого тесту. Повинен вийти великий округлий купол. У його маківці зробіть отвір для виходу пари.
10. Щільно защипайте краю курника і ставте його в духовку, попередньо розігріту до 200 градусів. Печіть його до появи рум`яної скоринки. На це піде приблизно 40-50 хвилин.

Відео: Курник - готуємо святковий пиріг! / Russian chicken pie Kurnik English subtitles

Після акуратно перекладайте пиріг на тарілку сервіровки і дайте йому трохи охолонути. Цей рецепт курника з куркою хороший тим, що готову страву буде смачним в гарячому і холодному вигляді. Так що є його можна, як тільки випічка хоч трохи охолоне, або на наступний день. Тісто буде таким же ніжним і м`яким, а начинка стане ще соковитіше, коли настоїться.

Приємного вам апетиту!