Хінкалі

Відео: Готуємо хінкалі! Грузинська кухня.Відеорецепт.Kitchen Aid.

Грузинська кухня давно підкорила серця багатьох гурманів. Хто не любить сациві, чахохбілі або не мріє дізнатися рецепт хінкалі? Готувати цю різновид пельменів не так і складно, якщо дотримуватися кількох обов`язкових для страви правил.

Відео: Хінкалі. ГРУЗИНСЬКА КУХНЯ

В першу чергу потрібно усвідомити, що головна родзинка страви - велика кількість м`ясного соку в тестяная мішечку. Тому-то все в рецепті хінкалі направлено на досягнення цього ефекту. Звідси особлива форма страви, його розміри і навіть властивості тесту! Воно повинно бути еластичним, тугим і м`яким в звареному вигляді. Є вимоги і до фаршу. Детальніше про це ви дізнаєтесь, прочитавши рецепт приготування хінкалі з фото на нашій сторінці.

інструкції

1. Починати готувати страву потрібно з тіста. Просійте в чисту суху миску борошно з сіллю і цукром. Додайте туди ж теплу воду і замісити дуже круте, гладке тісто.

   

   
   
   
   
   

   Зверніть увагу - яйця в нього класти не потрібно. Скачайте його в кулю, накрийте харчовою плівкою і приберіть в холодильник на півгодини. Це ще одна тонкість того, як готувати хінкалі.

2. Поки тісто відпочиває, займіться фаршем. Якщо хочете максимальної автентичності, дрібно порубати двома сокирами жирну яловичину. Але можна просто перемолоти на м`ясорубці яловичину з додаванням свинини.



3. Поріжте за допомогою тієї ж м`ясорубки або блендера цибулю. Додайте його до м`яса. При бажанні можете додати дрібно рубану зелень і часник, але в класичний рецепт хінкалі по-грузинськи вони не йдуть.
4. Посоліть фарш, додайте чорний перець за смаком і все як слід перемішайте. А тепер додайте в миску води. Начинка повинна нагадувати в`язку, рідкувату кашу, але не розтікатися по блюдця. Саме така консистенція фаршу дозволяє приготувати хінкалі по-грузинськи з великою кількістю бульйону в тесті.
5. Тим часом тісто досить відлежатися і стало еластичним.
   
   
   
   

   

   Тепер його треба розкачати в дуже тонкий пласт і вирізати в ньому гуртки розміром з невелику чайне блюдце. Є й інший спосіб приготування хінкалі. Відщипувати від тесту невеликі шматочки, кожен з яких розгортайте в окрему корж.

6. По центру кладіть начинку. Потім піднімайте краї тіста і защипують їх над нею, щоб вийшов свого роду мішечок з фаршем. Намагайтеся робити це якомога ретельніше - тісто не повинно розірватися.



7. Варити хінкалі так само просто, як і пельмені. Кладіть їх у підсолений окріп з лавровим листом і горошинами чорного перцю. Акуратно перемішайте їх, щоб вони не злиплися і чекайте, поки спливуть. Чекайте хвилинку-другу і виймайте шумівкою.

Ось і всі секрети того, як приготувати хінкалі самостійно. Повозитися доведеться, але складнощів трохи. А головне, що ви зможете влаштувати собі вечерю в грузинському стилі, не виходячи з дому! З соковитими, стікаючи соком хінкалі, приготованими за всіма правилами.

Смачного!