Як приготувати уральські пельмені?
Відео: Сергій Котляров-як правильно приготувати фарш для уральських пельменів
Відмінною особливістю уральських пельменів є не стільки фарш або тісто, скільки спосіб їх приготування. Ще б пак, адже готуються ці пельмені на пару! В результаті такої незвичайної теплової обробки виходять дуже смачні соковиті пельмені, які припадуть до смаку всім без винятку.Уральські пельмені
Вам знадобляться:
Для тесту
Яйце - 1 шт.
Борошно - 3 склянки
Вода кип`ячена (холодна) - склянки
Сіль - 1 ч.л.
для фаршу
Свинина (м`якоть) - 150 г
Яловичина (м`якоть) - 150 г
Баранина (м`якоть) - 120 г
Цибуля ріпчаста - 1 цибулина (середня або велика)
Вершки (висока жирність) - 3 ст.л.
Сіль, перець - за смаком
Мускатний горіх (мелений) - щіпка
Спосіб приготування:
тісто
Для початку просійте через дрібне сито борошно гіркою на обробній дошці. У самому центрі цієї гірки зробіть поглиблення і влийте в нього воду, змішану з половиною яйця і сіллю. Прихоплюючи потроху борошна з боку лунки, поступово замісіть туге тісто.
Готове тісто скачайте в кулю, накрийте чистим лляним рушником і приберіть в сторону. Нехай воно відпочине хвилин 30, після чого можна буде починати ліплення пельменів.
фарш
Поки тісто визріває, займіться приготуванням фаршу. Робити його простіше простого. Наріжте все м`ясо на невеликі шматочки, а потім пропустіть ці шматочки через м`ясорубку на два рази разом з очищеною цибулиною. У перемелене м`ясо введіть вершки, сіль, перець і мускатний горіх. Все гарненько перемішайте.
ліплення пельменів
Питання ліплення пельменів суто індивідуальний. Справа тут стосується не тільки розмірів пельменів, але і їх форми і способів защіпки країв. Тому, пропоную вам зліпити пельмені так, як ви це зазвичай робите.
Головне, що важливо не забути зробити - це змастити зліплені пельмені половиною яйця.
Після цього, поставте пельмені в холодильник заморожуватися.
приготування пельменів
Як я вже говорила, уральські пельмені не варяться, а паряться. Для цього, звичайно ж, вам знадобиться спеціальний пристрій для варіння на пару, мантоварка або стала вже для багатьох звичною пароварка. Залежно від розміру, пельмені потрібно тримати на пару 10-15 хвилин. Про готовність же вам скаже трохи зморщився тісто.
Уральські пельмені подаються не тільки зі сметаною, але і з гострою приправою, приготовленої з 3 ст.л. оцту, 2 ст.л. оливкового масла, натертого часнику і солі з перцем, кількість яких залежить від вашого смаку.
Смачного!
Пельмені чорноморські пельмені Чорноморські Рибні пельмені від кулінарів р Ялти Витрата сировини на 1 кг пельменів: Тісто: борошно - 367 г., вода - 150 г., меланж - 30 м, цукор - 1 м, сіль. Фарш: філе риби (70% - риба масляна, 30% - філе скумбрії) - 400 м, цибуля…
Як приготувати «зелені» пельмені? Пельмені дуже смачний і ситний продукт. Для пельменів ми використовуємо, як правило, сирий м`ясний фарш. А можна зробити якусь іншу начинку? Безумовно, можна. Ми в нашій статті розглянемо це. Настала весна, нашому організму якраз в цей період не…
Як зробити пельмені? пельмені - Це блюдо знайоме кожному жителю нашої країни. Ми звикли їх купувати в магазині, вже в замороженому вигляді, і втратили можливість, знову отримати насолоду від приготування цього чудо-страви. Запросіть своїх друзів, і разом з ними…
Як приготувати галушки з картоплею? Страва з німецької кухні. Готується все відразу - і картопля, і галушки. Тісто для них можна приготувати таке ж як на пельмені, але взагалі для цієї страви зазвичай використовується тісто, яке залишилося від приготування пельменів або вареників з…
Пельмені з м`ясом по-домашньому складові Для тесту:Борошно - 3 - 3,5 склянки;Яйце - 1 шт .;Вода холодна кип`ячена - 1 склянка;Рослинна олія - 1 ст. ложка;Сіль - 1 ч. Ложка;Цукор - 1 ч. Ложка;Для начинки:М`ясо (яловичина і свинина) - 800 гр;Цибуля ріпчаста - 3 шт .;Яйце - 1 шт…
Ледачі пельмені Відео: Ледачі пельмені. М`ясні троянди. ледачі пельмені Інгредієнти (на 100 пельменів): - 600-650 гр фаршу (яловичина цибуля вода чорний перець) тісто: - 380 гр борошна - 180гр води - 1 стол.л рослинного масла - 1 маленьке яйце. - сіль …
Як приготувати ледачі пельмені з овочами? Відео: Ледачі манти на овочевій подушці Рецепт - повна несподіванка, від способу приготування до начинки. Як мінімум його варто взяти на замітку, при нагоді приготувати, ну а далі чекати який вердикт винесе сімейство. Для м`ясоїдів можна за таким же…
Пельмені Відео: Максим Яріца запрошує на Шоу Аркадія Паровозова Пельмені. Пельмені з цього класичним рецептом безумовно найулюбленіша страва багатьох людей. Звичайно, їх виготовлення вимагає досить багато зусиль і часу, але пельмені з магазину значно…
Як приготувати запіканку з пельменів? Відео: Запіканка з пельменів. Рецепт Як смачно приготувати. Нова ідея приготування пельменів - швидко, смачно і нехлопотно. Абсолютний мінімум тимчасових витрат, пельмені навіть варити не потрібно, вони як є заморожені, так і йдуть в духовку. Можна…
Як готуються рибні пельмені? Відео: Ну, оочень смачні - Бабусині Пельмені! Більшість з нас звикли, що таке традиційне, просте і улюблене багатьма блюдо, як пельмені готуються виключно з м`ясним фаршем - свинячим, яловичим, так званим фаршем асорті з суміші свинини і яловичини,…
Апетитні пельмені - секрети приготування, рецепти. Як приготувати тісто для пельменів Зробити домашні пельмені нескладно. Вам доведеться виконати дві основні операції: замісити тісто і приготувати начинку. Пельменне тісто прісне, в його склад зазвичай входять борошно, яйця, вода або, рідше, сироватка. Важливо мати на увазі, що тісто…