Рецепт вак-біляшів

Гарне блюдо біляші. Ситне, смачне, ароматне. Ось тільки метушні з ним чимало, та й особливо корисним його не назвеш. Зовсім інша справа вак-біляші. Ця страва знають і люблять в Татарстані, Башкирії і деяких інших регіонах. Але за їх межами воно майже невідомо. Прийшла пора виправити цю несправедливість і розповісти рецепт вак-біляшів всім бажаючим.

Зі своїми родичами беляшами у них не так вже й багато спільного. Така ж форма, але менші розміри, в начинці є не тільки м`ясо і цибулю, а ще й картопля. Тісто для вак-біляшів взагалі зовсім інші - не дріжджове. Тому готуються вони простіше і швидше.

А головна відмінність полягає в тому, що пиріжки ці печуться в духовці, а не смажаться в олії. Так що жирними їх ніяк не назвеш. І це ще одні плюс, який сміливо можна зарахувати рецептом вак-біляшів.

Відео: Вак біляші

приготування

1. У кислий кефір покладіть соду, розмішайте і дайте постояти хвилин 5.
2. Збийте яйце з сіллю до утворення однорідної, пінливою маси. Змішайте його з кефіром.








3. Просіяне борошно змішайте з трохи розм`якшеним при кімнатній температурі маргарином. Руками перетріть все у велику крихту. Жир входить не в кожен рецепт тесту для вак-біляшів, так що можна обійтися і без нього. Такий варіант вважається максимально наближеним до орігнальному.
4. Змішайте суху і рідку суміші. Спочатку маса буде грудкуватої - продовжуйте вимішувати до однорідності. Як тільки перестане липнути до рук, щоб тісто для вак-біляшів відлежатися під плівкою або в поліетиленовому пакеті півгодини-годину. За цей час воно стане ще більш м`яким, пластичним і гладким.








5. Тим часом переходите до приготування фаршу. Для цього перейдіть через м`ясорубку з крупними гратами яловичину і свинину.
6. Дрібно поріжте цибулю і додайте його до м`яса.
7. Маленькими кубиками поріжте сирої очищену картоплю і змішайте його з фаршем. Всі разом посоліть, поперчіть, ретельно перемішайте.
8. Додайте до начинки води, щоб та стала нагадувати густу сметану.
9. Складові пиріжків готові, можна приступати до їх ліплення. Відщипувати від тесту невеликі шматочки і розгортайте їх в млинець.
10. По центру кладіть начинку. Піднімайте краю коржі і защипують їх по колу, залишаючи по центру отвір. Повинні вийти своєрідні маленькі глечики або не зав`язалося мішечки.



11. Кожен готовий вак-беляш викладайте на деко, застелене пергаментним папером. Зверху змастіть його рослинним маслом або злегка збитим білком.
12. Розігрійте духовку до 200 градусів і печіть у ній вакуум-біляші до повної готовності. Вони зарумянятся приблизно хвилин через 40-45.
13. В середині готовності перевірте, блокують чи бульйон в отворі. Якщо немає, дуже обережно підлити в кожен «мішечок» води.

Відео: # Вак беляш з фаршем і картоплею. # Відеорецепт.

Готові вак-біляші їжте гарячими (хрусткими) або холодними (м`якими). Дуже смачно поїдати їх зі сметанним соусом або звичайним кетчупом. І зовсім жирно!

Смачного!