Як приготувати хінкалі?

Відео: Хінкалі рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / грузинська кухня

Як приготувати хінкалі? Хінкалі

Необхідні інгредієнти:

1) 400 г пісної говядіни-
2) 200 г свініни-



3) 150 г нутряного жиру-
4) 1 велика цибулина-
5) 1 сухий гострий перчік-
6) 2 стакан борошна-
7) 1 яйце-
8) сіль, чорний перець.


Дрібно наріжте м`ясо і жир ножем (до розмірів гречки), дрібно наріжте половину цибулі, іншу половину натріть на тертці, зберігаючи сік. Розламати перчик навпіл, витрусити і видаліть насіння, смолите в ступці, додайте у фарш. Фарш посоліть, поперчіть, місите, якщо треба додайте кілька ложок води, накрийте плівкою. Борошно просійте, влийте яйце, посоліть, додаючи крижану воду, змішайте тісто до сметанообразного стану, накрийте плівкою, дайте постояти 30 хв. Стіл посипте борошном, вилийте тісто, додайте ще борошна, місите 15-20 хв, поки не стане м`яким і однорідним. Загорніть в плівку і дайте постояти 30 хв. З тіста скачайте ковбаски товщиною 2 см, наріжте на шматки тієї ж товщини. Кожен шматочок розімніть руками в коржик, розкачайте качалкою до товщини 2-3 мм (краю повинні бути тонше середини). Викладіть в середину кожної коржі по 1 ст. л. фаршу (з гіркою), защипуючи у висячому положенні краю тексту в такий спосіб: зведіть протилежні краї тіста (верхній і нижній), зберіть їх складками від центру назовні спочатку ліву сторону, а потім праву. Стисніть складки великим і вказівним пальцем лівої руки, дайте відвиснути начинці, отщіпніте, відкручуючи, ту частину тесту, що вище пальців (1,5 см), примніть верхівку. Варіть хінкалі в підсоленій киплячій воді по 8-10 хв (8 шт. На 2,5-3 л води). Щоб не склеїлися, за 1 хв до готовності влийте на них 1 склянку крижаної води. Подавайте, посипавши свіжомеленим чорним перцем. Хінкалі їдять руками: надкушує їх і випивають м`ясний бульйон (викидаючи верхівки з тіста).

Смачного!


Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як приготувати хінкалі?