Як приготувати хінкалі?
Відео: Хінкалі рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон / грузинська кухня
ХінкаліНеобхідні інгредієнти:
1) 400 г пісної говядіни-
2) 200 г свініни-
3) 150 г нутряного жиру-
4) 1 велика цибулина-
5) 1 сухий гострий перчік-
6) 2 стакан борошна-
7) 1 яйце-
8) сіль, чорний перець.
Дрібно наріжте м`ясо і жир ножем (до розмірів гречки), дрібно наріжте половину цибулі, іншу половину натріть на тертці, зберігаючи сік. Розламати перчик навпіл, витрусити і видаліть насіння, смолите в ступці, додайте у фарш. Фарш посоліть, поперчіть, місите, якщо треба додайте кілька ложок води, накрийте плівкою. Борошно просійте, влийте яйце, посоліть, додаючи крижану воду, змішайте тісто до сметанообразного стану, накрийте плівкою, дайте постояти 30 хв. Стіл посипте борошном, вилийте тісто, додайте ще борошна, місите 15-20 хв, поки не стане м`яким і однорідним. Загорніть в плівку і дайте постояти 30 хв. З тіста скачайте ковбаски товщиною 2 см, наріжте на шматки тієї ж товщини. Кожен шматочок розімніть руками в коржик, розкачайте качалкою до товщини 2-3 мм (краю повинні бути тонше середини). Викладіть в середину кожної коржі по 1 ст. л. фаршу (з гіркою), защипуючи у висячому положенні краю тексту в такий спосіб: зведіть протилежні краї тіста (верхній і нижній), зберіть їх складками від центру назовні спочатку ліву сторону, а потім праву. Стисніть складки великим і вказівним пальцем лівої руки, дайте відвиснути начинці, отщіпніте, відкручуючи, ту частину тесту, що вище пальців (1,5 см), примніть верхівку. Варіть хінкалі в підсоленій киплячій воді по 8-10 хв (8 шт. На 2,5-3 л води). Щоб не склеїлися, за 1 хв до готовності влийте на них 1 склянку крижаної води. Подавайте, посипавши свіжомеленим чорним перцем. Хінкалі їдять руками: надкушує їх і випивають м`ясний бульйон (викидаючи верхівки з тіста).
Смачного!
Канадський м`ясний пиріг Відео: Рецепт- М`ясний пиріг Хризантема!Відео: Рецепт. М`ясний Пиріг Хризантема. Відео рецепт. Складові: тісто: 2 склянки борошна 1 ч.л. солі 2/3 склянки + 2 ч.л. розм`якшеного маргарину 1 яйце 2-3 ст.л. холодної води начинка: 250 г яловичого…
Як приготувати пиріжки з начинкою з м`яса і картоплі? Відео: Рецепт начинки для пиріжків з картоплею. Рецепт розрахований на чотири порції: 250 г борошна + ще трохи для розкочування тіста 1/2 ч. Л. солі 1/2 ч. Л. сушеного чебрецю 125 г холодного вершкового масла 5-6 ст. л. крижаної води 1 яйце для…
Що таке дім сум і як його готують? Відео: Як правильно приготувати парові пельмені дим сам, кухня Китаю, світовий кухар Це китайська традиція є делікатеси з маленьких букових тарілок. Дим сум найчастіше подають до відмінного чаю. Закуска дім сум можливо будь-якою: галушки,…
Як приготувати аджапсандал? аджапсандал - грузинська закуска з баклажанів, перцю, помідорів, цибулі та зелені. Готується 30-40 хв. Складові: 2 баклажана- 2 помідора- 1 гострий перчік- 2 солодких перца- 4 зубчики чеснока- 1 цибулина- 0,5 склянки рослинного масла- щіпка…
Готуємо хінкалі Що таке хінкалі? І як їх приготувати? Хінкалі можуть нагадати вам про пельмені - це теж м`ясо в оболонці з тіста. Але є і безліч відмінностей, які безпосередньо впливають на смак і автентичність страви: У давнину їх готували з баранини з…
Як приготувати чаудер з кукурудзою? Чаудер з кукурудзою Інгредієнти на 2 порції: 1) 5 скибочок бекона- 2) 1 ст. свіжої кукурудзи (або консервованої) - 3) 1 ст. курячого бульона- 4) 1 ст. вершків (10%) - 5) 2 картофеліни- 6) 1 цибулина- 7) 1 ст. л. борошна- 8) 1 ст. л.…
Як приготувати пампушки? пампушки - Українські маленькі здобні булочки з дріжджового тіста з часниковим ароматом. Ім`я походить від французького слова - помпон (кульку), однак, як кулінарний виріб у французькій кухні невідомо. Подаються до борщу. Необхідні на 15 штук…
Як приготувати куббе? Куббе Інгредієнти на 4-6 порцій: 1) 150-200 гр. пісної яловичини (баранини) - 2) кілька очищених помідорів (або консервованих) - 3) 1,5-2 л овочевого бульона- 4) 0,5 ст. вареного нута- 5) 1 цибулина- 6) 1-2 моркові- 7) пару стебел селери з…
Як приготувати кундюми? Відео: ЯК ПРАВИЛЬНО ГОТУВАТИ доширак? кундюми - блюдо російської кухні, що представляє собою запечені пельмені з грибами. Основний інгредієнт - сухі білі гриби. Час приготування - 1,5 години. Необхідні на 2-3 порції речовини: 1) жменю сухих білих…
Як приготувати імеретинсье хачапурі? Відео: Хачапурі по-аджарський Імеретинсье хачапурі Необхідні інгредієнти: 500 г імеретинського сиру (або моцарели навпіл з адигейським) - 1-1,5 склянки мацоні- 2 яйця- 1 склянки молока- 1/2 склянки топленого вершкового масла- 3,5 склянки…
Як приготувати плечінте? Відео: рецепт молдавські плечінте Плечінте Необхідні інгредієнти на 6-8 штук: 1) 300 г бринзи- 2) 3-4 картофеліни- 3) 1 цибулина- 4) 1 яйце- 5) 1-1,5 склянки борошна- 6) 2 ст. л. рослинного масла- 7) 1 склянки молока- 8) 0,5 ст. л.…