Як зробити голубці?

Всі ми любимо ситно поїсти. Але, що робити, коли хочеш не тільки втамувати голод, а й нагодувати організм корисними вітамінами? Більшість господинь згадають про голубці.

Вважається, що це просте і зовсім нехитре в приготуванні блюдо. Господині часто подають його на стіл гостям або членам сім`ї, адже його легко сфабрикувати, крім того воно ще й дуже апетитне. Єдиного секрету в готуванні голубців немає, у кожної господині він свій. І, звичайно ж, справжня господиня ніколи не видасть секрет чого і скільки було в рецепті її «фірмових» голубців. Однак, є базові прості рецепти, за допомогою яких Ви зможете винайти вже свій власний.

Основними складовими голубців, як всі знають, є:
- м`ясо-
- свіжа капуста-
- білий рис.

Без них приготувати цю страву неможливо. Однак, легко посилити смак, якщо додати трохи протушенние на сковорідці моркву і ріпчасту цибулю. Надати аромат м`яса допоможуть свіжі помідори, які потрібно потерти на тертку. Не забудьте попередньо зняти з томатів шкірку! Зробити це буде набагато простіше, якщо обшпарити овочі окропом. Також допоможе посилити аромат і посилити смак зелень, додана в начинку. Складно повірити, але кілька гілочок петрушки або кропу можуть дійсно значно змінити смак. Також не забудьте додати кілька часточок часнику, а ПРИПРАВКИ прекрасно послужить сметана. Ці складові допоможуть Вашим голубців стати гостріше і м`якше:

•Свіже м`ясо, приблизно один кг.
•Великий качан капусти.
•Півтора склянки рису.
•Кілька помідор.
•Морква.
•Невеликий пучок зелені.
•1 велика цибулина.
•frac14- пачки вершкового масла.
•Сіль перець.

Для приготування соусу для голубців:

•Кілька свіжих помідорів.
•3 ст.л. томатної пасти
•0,4 л сметани.
•Велика цибулина.
•Морква.
•Кілька зубчиків часнику.
•Приправи та спеції.

Час готування приблизно 2 години.

Приступимо!

Як приготувати ліниві голубці з фаршем?

1. Беремо капусту і опускаємо її в окріп.

2. Тепер акуратно промиваємо рис під потоком холодної води. Повторювати це потрібно не менше семи-восьми разів, поки вода не буде ідеально прозорою.

3. Висипаємо рис в каструлю, заливаємо водою. Пропорція приблизно така - один стакан рису / 2 склянки води. Трохи солимо і включаємо невеликий вогонь. Коли вода закипить, ще трохи зменшіть вогонь і, не піднімаючи кришки, проваріть рис ще десять-п`ятнадцять хвилин. По закінченню часу рис може бути ще сируватий і в каструлі ще може залишитися вода, проте це не страшно.

4. Опустіть в відварений рис кубик вершкового масла. Накрийте все і поставте в тепле місце на двадцять хвилин. Після закінчення цього часу рис буде розсипчастий і готовий до подальшого використання.

5. Тепер приступаємо до роботи з овочами. Візьміть тертку і потріть на ній морквину, поріжте дрібно цибулю. Висипати овочі на гарячу сковорідку і смажте до золотистої скоринки.

6. Гарненько промийте м`ясо.

7. Подрібніть його до стану фаршу в блендері.

8. Додайте натерті помідори, а також, якщо хочете, то фаршировані попередньо морква і цибуля.

9. Змішаємо м`ясо і рис, додамо зелень і трохи сметани.

10. Розділіть капусту на листя, і видаліть жорсткі прожилки. Якщо вони дуже жорсткі, їх можна трохи обдати окропом.

11. Загорніть начинку в листи.

12. Обсмажте м`ясо і додайте лист на дно каструлі, де будуть готуватися голубці. Покладіть капустяне листочки, між ними - підсмажені шматочки м`яса.

13. Гасити потрібно довго, 1,5 - 2 години, заливши соусом, укривши зверху листами капусти.

ВІДЕО. Як зробити голубці?

Як приготувати соус для голубців?

Це дуже просто і швидко. Якщо Ви вибрали соус з додаванням томатної пасти, то варто знати, що він буде мати кислинку, тому не перестарайтеся з іншими приправами, щоб її не втратити. Додавати в соус можна не тільки пасту, але і звичний томатний сік. Такі прості інгредієнти можуть визначити кінцевий результат - чи будуть це звичайні голубці або справжній святковий страва.

5 корисних порад про те, як приготувати смачні голубці.

Щоб Ваші голубці вийшли не просто їстівними, але і дуже смачними варто прислухатися до порад досвідчених господинь.

Порадада № 1.

Якщо під час гасіння ви додасте в каструлю вершкове масло - голубці стануть набагато цікавіше.

Рада №2.

При гасінні голубців найкраще робити це не на аркушах, а на овочевій подушці. Що це таке? Овочева подушка - це дрібно нарізані і розкладені на дні каструлі овочі:
- морквина,
- цибуля,
- помідори,
- болгарський перець,
- зелень.

Для того, щоб овочі не підгоріли, слід гасити на маленькому вогні і періодично підливати воду.

Рада №3.

Щоб гасити голубці відмінно підійде каструля з товстими стінками і дном. У ній Ваші голубці точно не пригорять.

Рада №4.

Якщо захочете трохи поекспериментувати, додайте замість води виноградний, яблучний або гранатовий соки. Протушенние таким чином голубці будуть неймовірно смачними.

Рада №5.

Щоб зробити міні-голубці не потрібно різати капустяні листки і думати над тим, яким чином найкраще зробити голубець. Візьміть листя лози винограду. Такі голубці називаються долма. Вони краще всього поєднуються зі сметаною підливою з часником.