Голубці
категорія Кулінарія
- стахис - 500г
- м`ясо - 500г
- морква - 200г
- цибуля ріпчаста - 100г
- перець чорний мелений - 1/4 ч.л.
- рис - 1 стакан
- сіль за смаком.
Для голубців можна брати будь-яке м`ясо - яловичину, свинину, баранину. Найсмачніше виходять голубці, якщо використовувати яловичину і свинину, взяті в рівних кількостях.
Для приготування фаршу м`ясо промити, нарізати шматочками і пропустити через м`ясорубку. Рис промити і вимочити у воді протягом 1-2 годин. Стахис промити, залити окропом, витримати 2-3 хв, потім нарізати на дуже дрібні шматочки (розміром з рисове зерно). Цибулю, моркву очистити, промити, дрібно нашаткувати і спасерувати на жирі. З`єднати підготовлені овочі з фаршем, вимоченим рисом, додати сіль і перець, ретельно перемішати.
Отриманий фарш загортається в капустяне листя, попередньо ошпарені окропом. Приготовлені голубці укладаються в каструлю, заливаються підсоленим окропом і варяться під кришкою до готовності.
Текст: gotovim.ru