Пиріг з м`ясним фаршем - швидкі рецепти для сучасної господині

Відео: Енциклопедія господині Смачні страви з фаршу 15 швидких рецептів

Приготувати пиріг з фаршем зможе будь-яка господиня. Ця страва не вимагає спеціальних навичок, «набитою руки» і великої кількості складних інгредієнтів. Але популярність такого роду випічки поставить його на чільне рейтингу найулюбленіших сімейних страв. Як можна готувати пироги з фаршем, витрачаючи мінімум часу і отримуючи незмінно чудовий результат?

Пиріг «заливний» з м`ясною начинкою

За нижче запропонованим рецептом пироги виходять дуже м`якими і соковитими. Тісто добре пропікається, довго зберігає ніжність, тому страву можна готувати з подвійною порції, щоб забезпечити сім`ї не тільки добру вечерю, але смачний і ситний сніданок.

Відео: Заливні пироги

Для пирогів з фаршем першої готують начинку. Для цього з пріоритетного виду м`яса роблять фарш. Найкраще використовувати хоча б 2 види м`яса. Найчастіше це свинина і курка. Обов`язково в складі повинен бути невеликий шматочок сала. Тільки завдяки його присутності начинка стане більш соковитою і ніжною. У фарш необхідно додати 1 цибулину, сіль, перець за смаком, можна пряні трави, особливо підходять до даного блюда майоран. Все викладають на сковорідку і злегка обсмажують. Начинка повинна поміняти колір, але не «засмажити». Якщо фарш вийшов сухуватим, можна додати трохи води вже в сковорідку і тушкувати пару хвилин під кришкою.

Тісто готують наступним чином: змішують майонез, сметану, збиті яйця, сіль і соду. Далі додають борошно так, щоб тісто було однорідним і не мало грудочок. Консистенція напіврідка. Готують пиріг в металевій формі, попередньо добре прогрітій на середньому вогні. Форму змащують маслом і виливають половину тіста. Далі викладають приготований фарш, натерту на крупній тертці картоплю і 1 головку подрібненого лука. Зверху виливаємо другу половину тіста. Такий пиріг з фаршем готують приблизно 40-50 хвилин при 180 градусах.

Відео: Пиріг з Готового листкового дріжджового теста

Якщо тісто здається занадто калорійним, можна знизити його жирність замінивши сметану і майонез кефіром.

Для другого варіанту рецепта тесту знадобиться:

Листковий пиріг з комбінованою начинкою

Пиріг з м`ясним фаршем можна зробити в поєднанні з листковим тістом. Таке блюдо злегка нагадує популярну в багатьох будинках лазанью. Успіх цієї страви буде прямо залежати від якості купленого листкового тіста. Начинку в даному випадку зіпсувати просто неможливо. Отже, інгредієнти для пирога з фаршем і листковим тістом:

складові

• 1 упаковка листкового тіста (500 грам);
• 300 грам м`ясного фаршу;
• 200 грам капусти;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• спеції за смаком;
• 1 яйце;
• 100 грам твердого сиру.

Щоб приготувати правильну соковиту начинку, важливо дотримуватися послідовність додавання інгредієнтів. Першою на сковорідку відправляється нарізана півкільцями цибулина. Коли вона підрум`яниться, додають натерту на крупній тертці моркву. Через 5 хвилин в сковорідку кладуть тонко нашатковану капусту, ще через 10 хвилин - заправлений сіллю і перцем фарш. Якщо капуста дуже тверда, всю начинку можна злегка згасити під кришкою. В кінці приготування можна додати дрібку цукру. Начинка повинна бути доведена майже до повної готовності інгредієнтів. Пиріг з капустою і фаршем випікають всього 20-25 хвилин. У злегка розігріту форму укладають половину листкового тіста, на нього рівним шаром капустяно-м`ясну начинку, далі другу половину тіста. Форму накривають фольгою і випікають пиріг 15-20 хвилин. Далі фольгу знімають, пиріг змащують збитим яйцем з сиром і випікають ще 10 хвилин для отримання рум`яної апетитної скориночки. Пиріг з капустою і фаршем подають теплим зі сметаною і зеленню.

Варіанти м`ясних начинок

Будь-пиріг з м`ясним фаршем можна урізноманітнити додатковими інгредієнтами. Це суміш сирів, гриби, зелень, наприклад шпинат, овочі. Всі ці продукти зроблять м`ясну начинку ще соковитіше і колоритнее. Важливо, щоб начинка була доведена майже до готовності і придбала закінчений смак вже в духовці, просочуючи своїм смаком і ароматом тісто.

Якщо додатковим інгредієнтів обрані гриби, краще зупинитися на свіжих печерицях або сушених боровиках. Ці гриби мають відмінним смаком і багатим ароматом. Свіжі гриби обсмажують разом з цибулею до готовності, за 10 хвилин до вимкнення додають фарш. Сушені гриби попередньо вимочують протягом 1-2 годин, потім відварюють, пропускають через м`ясорубку, обсмажують з цибулею протягом декількох хвилин. В кінці приготування додають фарш.

Пироги з листкового тіста з фаршем особливо «люблять» овочеві інгредієнти. У такі страви найкраще додавати тушкований шпинат, помідори, болгарський перець, пасеровану цибулю та моркву. Дуже смачні пироги з фаршем виходять із суміші твердого сиру і сиру. У таку начинку можна додати свіжий кріп і трохи часнику.

Пироги з будь-яким фаршем, приготовані по одному із запропонованих рецептів обов`язково знайдуть нову інтерпретацію в руках доброї господині. Ця смачна випічка займе почесне місце в списку найулюбленіших сімейних страв, ставши продовженням традицій, початок яким поклали ще прабабусі - умеліци на всі руки.