Як правильно запікати рибу.

Відео: Як запекти рибу (ляща). | How to bake fish (bream).

Запікання - це найдавніший і найпростіший спосіб приготування їжі. При цьому продукти готують не в закритому посуді, а поміщають їх в добре розігріту духову шафу. В даному випадку ми розглядаємо питання, про правильне запіканні риби.

Відео: Як приготувати рибу в духовці. Запечена риба. Запекти легко рецепт риби від Івана!

Як відомо, запікати можна практично будь-яку рибу. Причому заморожену рибу навіть не треба розморожувати. Рекомендується, запікати рибу зовсім цілу, що не чищену (з головою, хвостом і плавниками, без розрізів і проколів). Природна оболонка зберігає герметичність риби. Тому вся підготовка риби до запікання полягає в тому, щоб вимити її і обмазати шаром солі (краще грубого помелу). Риба збереже всі свої смакові та поживні властивості. Порода риби не має ніякого значення. Все залежить тільки від розмірів риби. Якщо риба товста і велика, то її запікають хвилин 20 на одному боці, а потім на іншому. А плоска риба зазвичай запікається за 25 хвилин без перевертання.

Запікають рибу сирою, припущена і смаженої з невеликою кількістю жиру.
Сиру рибу запікають в натуральному вигляді і з картоплею.
Припущені рибу запікають під молочним і червоним з грибами соусами, з різними гарнірами. Виняток становить солянка, яку запікають не під соусом, а з тушкованою капустою.
Смажену рибу запікають під сметанним соусом, червоним з грибами та ін.
Для запікання риби використовують листи, сковороди, страви і раковини. Посуд має бути повністю заповнена рибою і гарніром, інакше при запіканні швидко випаровується волога і риба буде сухою і несмачною.

Якщо Ви запікаєте рибу з гарніром - у Вашому випадку це картопля, радимо різати його тонкими скибочками, або кружальцями. Це дозволить досягти готовності обох інгредієнтів одночасно. Або просто напросто обкласти рибу зверху тими ж кружечками картоплі але трохи більшої товщини, що так само дозволить досягти одночасної готовності.

Крім того, запікати рибу рекомендується на деку невеликого розміру. Причому духовку в обов`язковому порядку потрібно попередньо добре прогріти. Якщо ж духовка не прогрілося або мало прогрілося, то риба в ньому погано пропечеться, якщо пропечеться взагалі, і втратить свій неповторний і тільки їй властивий смак і аромат. Не виключено, що причиною вашої ситуації послужила саме погано розігріта духовка. За кулінарним правилам рибу запікають у духовці при температурі 250-280 °.

Визначити готовність риби можна двома способами:

• За затверділої скоринці можна постукати виделкою, ножем або просто паличкою. Звук буде дзвінким.
• Візуальний спосіб - сіль висохне і пожовтіє.
Вийнявши рибу з духовки, укладають її на обробній дошці остигати хвилин 10.
А тепер - відламати їй голову і обережно зняти запечену скоринку з одного боку. Вийняти обережно нутрощі (вони самою природою загорнуті в спеціальну плівку) і укласти рибу на блюдо очищеної стороною. Зняти залишилася кірку.

У написанні статті використовувалися наступні інтернет ресурси:

• vipikra.ru
• domovodstvo.com

Відео: Як смачно запекти рибу