Як солити оселедець в домашніх умовах?

Відео: Малосольна скумбрія в домашніх умовах

Ах, солона оселедець! Лише за однієї тільки згадці цієї простої і смачної закуски погляд паморочиться, і з`являється непереборне бажання терміново ум`яти пару-трійку скибочок оселедця вприкуску з шматочком чорного хліба і тонким колечком ріпчастої цибулі.


У чому ж справа? Давайте вчитися готувати цю рибку, адже посолити оселедець в домашніх умовах простіше простого!

З огляду на, що смаки у всіх різні, я приведу відразу кілька рецептів засолювання оселедця, які були на практиці мною випробувані і схвалені.

способи засолювання
півгодинна оселедець

Свіжу (можна размороженную) оселедець очистіть від кісток, і наріжте невеликими скибочками. Все скибочки складіть в глибоку миску, після чого посипте їх чорним перцем, добряче полийте соєвим соусом (несолодким), закрийте зверху ріпчастою цибулею, порізаною тонкими кільцями, збризніть свіжовичавленим лимонним соком (якщо немає лимона, то використовуйте столовий оцет), полийте олією ( можна нерафінованою). Заключним пунктом даного рецепта є заливка оселедця гарячим сольовим розчином.

Після всієї виконаної роботи дайте оселедця 30 хвилин, після закінчення яких можете сміливо вживати рибу.
На жаль, не можу дати точне дозування використовуваних продуктів, тому що все залежить від ваги головного компонента - оселедця. Але намагайтеся зробити так, щоб риба була повністю залита солоною водою. А що стосується перцю, цибулі та солі, то тут все дуже індивідуально. Правда, я ніколи не шкодую соєвий соус і рослинне масло.





Оселедець пряного посолу

Для приготування оселедця пряного посолу приготуйте спочатку розчин, в якому будете солити рибу. Для цього закип`ятіть 1 л води, розчиніть в ньому 2 ст.л. цукру і 4 ст.л. солі. Коли розчин трохи охолоне, залийте ним рибу, складену в банку або глибоку миску, так, щоб риба була повністю покрита рідиною, закрийте ємність і залиште її на 4-5 годин при кімнатній температурі, після чого перемістіть в холодильник. Через добу ваша оселедець пряного посолу буде готова.





запашна оселедець

Засоленная по даним рецептом оселедець, як і в попередньому рецепті, буде готова тільки через 24 години. Але вона дійсно варто того, щоб почекати!

На 2-3 середнього розміру оселедця вам знадобиться приблизно 1 л розчину, який готується наступним чином. Покладіть в літр води 180-200 г солі, 10-20 горошин чорного перцю, 5-10 лаврових листочків, а потім доведіть воду до кипіння. Коли розчин закипить, зніміть його з плити і дайте охолонути до кімнатної температури. Після цього залийте складену в банку оселедець і приберіть в холодильник мінімум на добу.

При подачі на стіл полийте рибу нерафінованою соняшниковою олією і додайте в неї ріпчасту цибулю.


Оселедець, засоленная сухим способом в мішечку

У цьому рецепті мені подобається все, крім того, що оселедець готова до вживання лише через 48 годин. У мене терпіння не вистачає чекати так довго, але якщо ви не дуже поспішаєте, то спробуйте приготувати рибу сухим способом.

Ось що треба зробити. На 1 оселедця потрібно 1-1 ч.л. солі і 1 ч.л. цукру. Якщо любите ароматну оселедець, то додайте приправи на власний смак. Отриманою сумішшю щедро змастіть рибу, обов`язково промазав і зябра (якщо у вас оселедець з головою). Потім, упакуйте оселедець в пакет, міцно його зав`яжіть і покладіть в холодильник на 2 дні.

Сподіваюся, ви зможете знайти цікавий для себе рецепт серед перерахованих!