Плюси і мінуси пальмового масла

Пальмова олія отримують з м`якоті плодів олійної пальми. У нерафінованій вигляді продукт має насичений червоний колір і густу консистенцію. Але найголовніше, таке масло є прекрасним джерелом вітаміну А. Очищене масло являє собою прозору рідину солом`яного кольору. Вона не має запаху, але і вітаміну А тут не так багато.

Пальмоядровое масло робиться відповідно з ядер пальмових плодів. Це теж дуже цінний продукт з горіховим присмаком і високим вмістом вітамінів А і Е. Його можна використовувати для заправки овочевих салатів.

пальмова і кокосове масло відносяться до групи рослинних масел, що містять у великій кількості так звані насичені жири. Відмінною особливістю насичених жирних кислот з рослинних джерел є їх висока стійкість до впливів зовнішнього середовища.

Продукти, що містять їх, довго зберігаються, чи не прибрати прогірклий смак. У зв`язку з цим пальмова олія активно використовується у виробництві маргарину і сумішевих масел для поліпшення товарного вигляду і збільшення термінів придатності продуктів.

Тим часом вигідні для товаровиробників насичені жири аж ніяк не корисні для здоров`я людини. Насичені жирні кислоти підвищують рівень холестерину в крові, сприяють розвитку атеросклерозу. У надмірному їх вживанні збільшується ризик розвитку серцевих захворювань. До продуктів з високим вмістом насичених жирів, крім пальмової та кокосової олій, відносять м`ясо, курячий жир, молочні продукти, яйця, масло вершкове, олію какао, шоколад.

Відомо, що для тих, хто поставив собі за мету підтримати і зміцнити здоров`я, альтернативою вершковому маслу є маргарин на рослинній основі. Але, як бачимо, додавання пальмової олії в вершкове зовсім не робить її більш безпечним. Також маргарини та інші продукти, виготовлені на основі пальмового масла, щонайменше, не корисні.

Борці за здорове харчування радять уважно вивчати склад продукту. Виробники маргарину повинні вказувати інгредієнти в порядку убування змісту: віддайте перевагу м`якому маргарину, склад якого починається з рідких рослинних масел (кукурудзяного, соняшникової, сафлорового) і, крім цього, містить мінімум гідрогенізованих або гідрованих жирів.

Для отримання корисної інформації

Відео: Плюси і Мінуси МИКОЛИ СОБОЛЕВА

middot- Пальмова олія - важливий продукт, вичавлює з соковитого околоплодника гвінейської олійної пальми (Elaeis guineensis), батьківщина якої - західне узбережжя Африки.
Колір чистого пальмового масла насичений оранжево-жовтий-у нього солодкуватий смак і приємний запах. Основний хімічний компонент - пальмітинова кислота.

middot- У тропічному кліматі консистенція продукту рідка, при охолодженні він застигає, стаючи схожим на маргарин. Застосовується у виробництві мила і різних мазей, а в Західній Африці і Бразилії на ньому готують їжу. Масло отримують також з насіння пальми. Воно називається ядропальмовим, світліше червоного пальмового масла і нагадує масло кокосове.

middot- Червона пальмова олія є одним з найпоширеніших видів масел в світовій торгівлі. За обсягами світового виробництва пальмова олія займає друге місце, після соєвого, при цьому зберігається тенденція до його постійного зростання. У порівнянні з маргарином і комбінованими жирами пальмова олія не містить транс-ізомерів жирних кислот.

middot- Основний хімічний компонент - пальмітинова кислота. Науково встановлено, що олеїнова кислота, якої багато пальмова олія, знижує рівень вмісту холестерину в крові. Пальмова олія - це натуральний, богатейшійтокотріенолов. У пальмовій олії вітамін Е містить до 70% токотрієноли.

Відео: Спред замість вершкового масла. Плюси і мінуси