Як варити рис для суші

Багато дієтологів вважають, що секрет здоров`я і довголіття японців криється в їх раціоні. Та й стрункість їх ситні, але малокалорійні страви зберігають прекрасно. Все це призвело до того, що все більше дівчат вчаться правильно готувати суші вдома.

Причому на практиці це виявляється не так складно. І той, хто наважиться зробити це блюдо самостійно, незабаром зможе балувати себе їм, як тільки захочеться. Адже приготування всіляких суші забирає зовсім мало часу.

Звичайно, спочатку колобки з рису, увінчані шматочками рибки, будуть виходити не такими акуратними, як у японських кухарів. Зате за смаком вони нітрохи їм не поступляться. Потрібно лише навчитися готувати рис для суші за всіма правилами. Їх небагато, але дотримання вони вимагають неухильного. Інакше ви отримаєте саму звичайну кашу, яку залишиться тільки присмачити соусом і подати на стіл з рибними котлетами. Теж непогано, але до японської кухні не має ніякого відношення.

Рецепт рису для суші

1. Пару слів потрібно сказати про вибір крупи. Ідеальним варіантом буде покупка спеціалізованих сортів - Нішікі, мінор, кахомаі. Втім, звичайні круглі, що не пропарені зерна теж відмінно підійдуть.








2. Перед тим, як варити рис для суші, його потрібно ретельно промити холодною водою. Зернятка потрібно обережно терти, точніше, масажувати, намагаючись не пошкодити при цьому. Повторюйте цю процедуру, постійно зливаючи воду. Коли вона стане практично прозорою, відкиньте крупу на друшляк, щоб з неї стекла вся рідина.
3. Тепер можна починати приготування рису для суші. Перекладіть його в товстостінну каструльку і залийте свіжою холодною водою. Закрийте посудину кришкою і на сильному вогні доведіть до кипіння.
4. Коли це станеться, зменшіть потужність плити до мінімального рівня. На ньому потрібно варити рис для суші хвилин 15-20, поки вода не вбереться в нього. Весь цей час під кришку не заглядайте, щоб не стався витік пара.
5. Як тільки ви побачите, що рідини в каструлі немає, вимикайте в плиту. Нехай набряклі зерна настоятися під кришкою ще хвилин 15. Наступне відео добре ілюструє, як приготувати рис для суші.





6. Тим часом можна зайнятися заправкою для головного інгредієнта страви. Злегка нагрівайте в мисочці або ковшике оцет, розчиніть у ньому сіль і цукор. Кип`ятити суміш можна лише тим, хто хоче, щоб вона була зовсім некислим. Також зверніть увагу на те, що правильно робити заправку з сіллю, а не сипати її в вариться рис. Брати її потрібно небагато. Додаткову солоність страви додасть риба і соєвий соус, куди потім їдці стануть вмочати суші.
7. Тим часом рис настоявся і можна перекласти його в скляний або іншу, що не окислюється посуд. Акуратно підмішати до нього заправку. Намагайтеся не ламати при цьому зерна.

рецепт суші

1. Рис повинен трохи охолонути. Чекаючи цього, займіться підготовкою інших інгредієнтів. Щоб зробити суші вдома вам знадобляться тонкі пластинки малосольной риби, васабі і, за бажанням, смужки водоростей норі. Останні продаються у вигляді листів, від яких легко відрізати ножицями тонкі стрічки.
2. Також знадобиться мисочка з кип`яченою водою з додаванням половини столової ложки оцту. У неї ви будете занурювати руки.



3. Отже, щоб правильно приготувати суші нігірі, вологими долонями сформуйте трохи приплюснутий колобок приблизно з півтора столових ложок рису. Надаючи йому форму, змочуйте руки підкисленою водою.
4. Потім злегка змастіть шматочок риби васабі. Не перестарайтеся - приправа дуже гостра.
5. Покладіть рибну пластинку на рис тією стороною, що намазана нею. Обережно притисніть її до колобку з усіх боків.
6. Обв`язуйте нигири стрічкою з водоростей норі і кладіть їх на тарілку сервіровки.

Як бачите, готувати суші вдома дійсно неважко. Почніть з найпростіших видів цього смачного японського блюда. А потім освоюйте приготування ролів, звичайних і перевернутих. І дуже скоро ваші суші буде не відрізнити від тих, що подають в ресторанах!

Смачного!