Готуємо суші і роли будинку

Суші і правильний рис

Сорт рису грає дуже важливу роль в приготуванні суші. Пропарений рис купувати не варто. Він дає гірчинку, та й просто не підходить для цієї страви. Спеціальні сорти такого рису трохи дорожче, вони мають ідеальну клейку консистенцію, що дозволяє тримати форму страви, звичайно, за умови, що рис зварений правильно. А саме:

• Рис - 200 г;
• Вода - 100 мл;
• Рисовий оцет - 2 ст. л .;
• Сіль, цукор за смаком.

В емальованому посуді заливаємо рис водою і проварюємо 2 хвилини, після чого даємо настоятися під кришкою (5 хвилин) і ще 10 хвилин без кришки. В цей час готуємо маринад з солі, цукру і оцту і прогріваємо суміш в сотейнику. Виливаємо маринад в рис, перемішуємо, страва готова.

Суші по-домашньому

Складові:

• Рис для суші - 250 г;
• Оцет для суші - 100 г;
• Соєвий соус - 100 г;
• Васабі - 50 г;
• Морська капуста для суші (норі) - 5 листів;
• Імбир - 100 г;
• Червона риба (сьомга, форель) - 500 г;
• Огірок свіжий - 1 шт.

Варимо рис з додаванням соусів і даємо йому настоятися і охолонути. В цей час готуємо норі, викладаючи на стіл гладкою стороною вниз. Розподіляємо рис по поверхні норі тонким шаром. Нарізаємо рибу смужками і викладаємо вздовж рису. Акуратно руками починаємо загортати суші в норі, змочуючи край листа, для кращого склеювання. Щільно притискаємо рулет руками, надаючи йому правильну форму.

Змочуємо ніж в рисовому оцті і нарізаємо суші на порції.

Подавати готову страву слід з васабі і імбиром.

Роли в домашніх умовах

Роли можуть готуватися з будь-якими інгредієнтами, все залежить виключно від вашої фантазії і переваг. Але готувати страву тільки з однієї начинкою нудно. Давайте спробуємо приготувати асорті.

Складові:

• Готовий рис для суші - 250 г;
• Нори (10 на 18 см) - 5 листів;
• Національний оператор мобільного (свіже або консервоване) - 200 г;
• Філе лосося, тунця, вугра і желтохвост - по 50 г кожного;
• Огірок - 1 шт .;
• Васабі за смаком;
• Соєвий соус;
• Маринований імбир.

Відео: Готуємо роли (суші) в домашніх умовах! Поради з приготування!

Національний оператор мобільного, огірок і рибу нарізати скибочками і смужками. Укладаємо рогожу на харчову плівку, а поверх неї норі. Вологими руками розподіляємо рис з водоростей і акуратно перевертаємо, залишаючи рис знизу.

У центр укладаємо крабове м`ясо і за допомогою циновки звертаємо ролл в квадрат. Зверху накриваємо рол скибочками лосося і укочує конструкцію. Нарізаємо роли на порції (повинно вийти приблизно 6) і таким же способом звертаємо роли з іншими сортами риби.

Готову страву подають з імбиром і васабі.

Відео: Маша + Аліна / Готуємо суші-роли будинку) Щіпка кулінара # 2

Нічого складного в приготуванні суші або ролів будинку немає, головне - не бійтеся експериментів, вони прикрасять не тільки ваш стіл, а й ваше життя.

Смачного!

З повагою, Євген.