10 Смачних рецептів домашнього квасу.

Відео: Найпростіший Рецепт Приготування Кваса. Домашній квас 1

10 смачних рецептів домашнього Кваса.

Рецепт квасу житнього.
_____________________________________________________
На 3 літри води:
житні сухарі - 1 кг,
цукор - 200 г,
дріжджі - 20 г,
родзинки - 50 г.
Житні сухарі залити окропом, потім охолодити.
Процідити, додати цукор і гарненько розмішати.
Додати дріжджів, поставити в тепле місце і дати бродити 12 годин. Потім перелити в пляшки, додати родзинки і поставити їх в холодне місце.
Через два дні квас готовий.
Домашній квас
_____________________________________________________
Складові:
500 г житніх сухарів,
40 г дріжджів,
200 г цукрового піску,
50 г родзинок,
5-10 пагонів свіжої м`яти,
3-4 листочка чорної смородини,
4 л води.
Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці до утворення темно-коричневого кольору. Сухарі залити окропом і дати настоятися в теплі 3-4 ч.
Сусло (якщо квас готується не в настойним чані) процідити через кілька шарів марлі, додати в нього цукор, розведені в склянці сусла дріжджі, м`яту, листя смородини і, накривши посуд тканиною, дати квасу настоятися в теплому місці 10-12 ч.
Коли сусло добре перебродить, його слід знову процідити і розлити по пляшках, в кожну з яких покласти по кілька родзинок.
Пляшки добре закупорити і поставити в холодильник.
Через 3 доби квас готовий
.Рецепт квасу медового.
_____________________________________________________
У російській кухні налічується безліч рецептів приготування квасів.
Пропонуємо вам рецепт приготування квасу на меду.
Інгредієнти для квасу:
400 г меду,
5 л води,
400 г родзинок,
1 лимон,
1 столова ложка житнього борошна,
8 г дріжджів.
Для приготування медового квасу за цим рецептом російської кухні в мед кладемо лимон, нарізаний тонкими кружальцями, родзинки і заливаємо 4 л холодної кип`яченої води, в якій розмішені борошно і дріжджі.
Через добу підливаємо в бочонок 1 л кип`яченої води. Коли лимон і родзинки спливуть на поверхню води, рідина проціджуємо крізь сито. Розливаємо квас по пляшках, закупорюють, поклавши в пляшку по 2-3 родзинки і зберігаємо в холодному місці. Через 2-3 дні квас готовий до вживання.
Рецепт квасу російського.
_____________________________________________________
Складові:
хліб житній - 1000 г,



цукор - 200 г, д
Рожже - 50 г,
родзинки - 50 г,
вода - 6 л (5 л для замочування сухарів і 1 л для розведення дріжджів).
Хліб нарізати скибочками і висушити в духовці. Сухарі роздрібнити на шматочки і залити окропом.
Через 6 - 8 годин рідину відцідити (вона повинна бути прозорою, з коричневим відтінком), покласти цукор і розведені дріжджі. Посуд накрити, через 12 годин настій розлити в пляшки, поклавши в кожну 2-3 родзинки.
Пляшки щільно закупорити.
Перша доба тримати квас в теплому місці, а потім поставити на холод.
Найбільш смачний квас 4-денний витримки.
Рецепт Петровського квасу.
_____________________________________________________
Складові:
800 г житніх сухарів,
25 г дріжджів,
по 100 г цукрового піску, меду, хрону,
4 л води
Хліб нарізати скибочками і підсушити в духовці до утворення темно-коричневого кольору.
Сухарі залити окропом і дати настоятися в теплі 3-4 ч.
Сусло (якщо квас готується не в настойним чані) процідити через кілька шарів марлі, додати в нього цукор, розведені в склянці сусла дріжджі, м`яту, листя смородини і, накривши посуд тканиною, дати квасу настоятися в теплому місці 10-12 ч.
Коли сусло добре перебродить, його слід знову процідити і розлити по пляшках.
Перед розливом в пляшки в нього додають мед і тертий хрін.
Пляшки добре закупорити і поставити в холодильник.



Через 3 доби квас готовий.
Рецепт сухарні квасу
_____________________________________________________
Складові:
1 кг сухарів нз солодового житнього хліба (несолоного),
15 л води,
600 г цукру,
50 г м`яти,
20-30 г родзинок.
Сухарі залити 15 л крутого окропу і настоювати протягом 4-5 ч. Настояну прозоре сусло обережно злити в чистий посуд, охолодити, додати цукор, настій м`яти, дріжджі і залишити для бродіння.
Сброженное сусло розлити в пляшки з однією-двома родзинками в кожній і, не закупорюючи, витримати при кімнатній температурі до тих пір, поки в квасі не стануть підніматися бульбашки вуглекислоти.
Пляшки з квасом закупорена пробками, обв`язати шийку дротом і укласти в льодовик.
Через 1-2 дні квас готовий.
квас м`ятний
_____________________________________________________
Складові:
10 столових ложок квасного концентрату,
1/2 склянки м`ятного сиропу,
4 л води,
2 чайні ложки бадьяна,
1,5 склянки цукру,
6-7 г дріжджів.
Концентрат квасного сусла і цукор розвести теплою водою, додати сироп і бадьян, а потім розведені у воді дріжджі і витримати в теплому місці близько доби.
Квас розлити в пляшки або банки і зберігати в холодильнику.
Таким же способом можна приготувати квас з наповнювачами з різних сиропів і соків.
Квас яблучний. Смачний швидкий рецепт напою з фруктів.
_____________________________________________________
У сучасній медицині яблука використовують у лікувальному харчуванні.
Рекомендують яблука при ожирінні, гіпертонічній хворобі, атеросклерозі, подагрі, хворобах печінки і нирок.
Продукти для квасу яблучного:
1 кг яблук,
2,5 склянки цукру,
50 г пресованих дріжджів,
1 столова ложка лимонного соку,
5 літрів води.
Для приготування квасу яблучного яблука поріжте, залийте водою, доведіть до кипіння, дайте настоятися 2 - 3 години і процідіть. Додайте в настій розведені в кип`яченій воді дріжджі, цукор і сік лимона.
Поставте квас для бродіння.
Рецепт Білого квасу.
_____________________________________________________
За 3 кг житнього дробленого солоду, ячмінного солоду, пшеничного борошна, гречаного борошна,
1,5 кг житнього борошна,
50 г м`яти,
20 г родзинок
Хлібні продукти добре перемішати, повільно додаючи окріп, змушують круте тісто без грудок. Перекласти тісто в чан і залити 10- 12 л окропу.
Ретельно розмішати тісто, додати в нього 3-4 ложки рідких дріжджів, закваски або квасний гущі зі старого квасу, присмачити прокіпяченним настоєм м`яти, накрити і залишити в теплому місці для бродіння і освітлення.
Добре вибродівший і відстояною квас злити з гущі, розлити в пляшки, кинути в кожну кілька родзинок.
Пляшки закупорити і зберігати в холодному місці в лежачому положенні.
Квас медовий сухарний.
_____________________________________________________
Інгредієнти для квасу:
1 кг житніх сухарів,
500 г меду,
5 л води,
8 - 10 г дріжджів.
Щоб приготувати квас у цій оригінальному рецептом, житні сухарі заливаємо окропом і зберігаємо добу в теплому місці. На другу добу суміш зливаємо в інший посуд і додаємо до неї мед і дріжджі. Все добре перемішуємо і накриваємо зверху рушником. Коли дріжджі спливуть наверх, знімаємо їх, квас розливають в пляшки і закупорюють.
Вишневий квас.
_____________________________________________________
Складові:
4 кг стиглої вишні,
300 г цукру,
35-40 г родзинок,
8 л води
Злегка промиті, очищені від кісточок вишні укласти в емальовану каструлю, залити водою у співвідношенні 1: 2 і кип`ятити до тих пір, поки вода не стане темно-червоною.
Гарячий сік профільтрувати через кілька шарів марлі, злити його в емальований або скляний, а найкраще дерев`яну ємність, додати цукор, родзинки, накрити полотном і залишити для зброджування.
Коли сік почне бродити, його розливають в пляшки, як і яблучний квас.
Смачного! джерело: lt;