Як спекти хліб без дріжджів?
Відео: Хліб! За старовинним рецептом! Без дріжджів! В духовці!
Хліб на дріжджах не всім підходить, тим більше готовий. Є альтернатива дріжджовому хлібу - хліб на домашній заквасці. Зробити її неважко, проблема лише в наявності житнього борошна - саме на ній робити закваску легше і вийде вона краще. А хліб можна пекти який вам подобається - з пшеничного борошна або змішувати житнє і пшеничне.Приготування закваски. Для приготування закваски потрібен час, тому робити її починайте за кілька днів. Знадобиться житнє борошно, вода, глибока миска і харчова плівка.
У глибокій мисці змішати 100 грам житнього борошна і 100 мл. води. Повинна вийти густа кашка, як хороша домашня сметана. Якщо виходить слабенько - додайте борошна, якщо занадто круто - трохи води. Рецепт не догма, і потрібно дивитися за результатом. Закрити миску плівкою, залишити в світлому, теплому місці на дві доби (на 48 годин). Через два дні потрібно підгодувати закваску. Знову змішати 100 грам житнього борошна і 100 мл. води. Вилити цю суміш в дводенну закваску, добре розмішати, затягнути плівкою і залишити на добу в теплому, світлому місці. Через 24 години підгодувати ще раз. Змішати 200 грам житнього борошна і 200 мл. води, додати в наявну закваску, розмішати, закрити плівкою і залишити в теплому місці на 12 - 24 години. 
В результаті всіх дій і підгодівлі повинна вийти піниться маса з пузирчики і кислим запахом, кислуватого смаку. На такий заквасці можна пекти хліб. Коли будете заводити опару, не забудьте залишити 50 - 70 грам закваски для наступної, так вона приготується швидше. І кожен раз залишайте потроху, якщо забудете, то доведеться весь процес повторювати спочатку. Зберігати її потрібно в холодильнику. Робити можна половинну порцію, а після першої випічки визначитеся скільки вам потрібно. Приготування хліба. Поки закваска молода, тільки приготована, можна підстрахуватися і покласти половину чайної ложки дріжджів. Коли закваска зміцніє і набере чинності, дріжджі не знадобляться.
Продукти для приготування хліба на заквасці
150 мл. закваски
Стакан пшеничного борошна
Півтора склянки житнього борошна
Половина чайної ложки сухих дріжджів
Половина склянки кип`яченої води
Столова ложка цукру
Чайна ложка солі
Трохи рослинного масла
приготування
Розвести закваску водою кімнатної температури, додати сіль і цукор. Змішати обидва види борошна і поступово додавати в закваску. Тісто вимішувати ретельно, щоб не сильно липло до рук, додавати трохи рослинного масла. Готове тісто має бути м`яким і еластичним, не крутим щоб молодий заквасці було легше піднімати його. Покласти тісто в каструлю, залишити на годину в теплому місці. Через годину обмять і залишити ще на тридцять хвилин. Сформувати булку хліба, покласти у змащену маслом форму, накрити плівкою і залишити ще на годину - півтори для підйому. Випікати хліб при температурі 180 градусів близько сорока хвилин. Гарячим дістати з форми, перекласти на решітку і остудити.
Житній хліб Відео: Домашній ЖИТНІЙ ХЛІБ чорний хліб рецепт - Rye black BREAD recipe - B NH M ENЙого можна сміливо назвати одним з найголовніших і відомих у світі російських страв. Ці темні запашні буханці неймовірно смачні і корисні. У них міститься підвищена…
Як спекти дріжджове печиво? Незважаючи на те, що печиво на дріжджах, готується воно швидко. Не потрібно чекати поки дозріє опара або підніметься тісто, через півгодини після замісу тіста вже можна робити печиво. необхідні продукти Пакетик сухих дріжджів (типу Саф-момент)…
Як спекти хліб з баклажанами? Пропоную рецепт хліба з ароматом часничку і печених овочів. Продукти дані на солідну буханочку, але це тільки здається що хліба буде багато. Така смакоти не залежиться, можете не сумніватися. Продукти для тіста кілограм борошна Три склянки…
Як спекти міні-батончики на сироватці? Тісто на сироватці можна назвати бюджетним варіантом здобної випічки. Недорого і смачно. З такого тіста можна робити і хліб, і пиріжки, булочки, солодку і несолодке випічку. Що знадобиться для приготування 250 мл. сироватки 400 - 450 грам…
Як спекти гарбузовий хліб? Відео: Гарбузовий хлеб.Безумно смачний хліб. На мій погляд, це найкрасивіший хліб. Чи не за формою - тут нічого особливого, а ось по яскравому, незвичайному кольору м`якушки навряд чи у нього знайдуться конкуренти. Ну і хрустка скоринка звичайно ж…
Як спекти мереживний хліб? Відео: Як спекти домашній хліб. Простий рецепт хліба на дріжджах. Приготування на сковороді в духовці Таке незвичайне назва хліба дали не дарма - м`якуш виходить дійсно як мереживо - ніжний, візерунчастий, м`який. У приготуванні немає нічого…
Як спекти хліб з шинкою і сиром? Відео: СМАЧНИЙ ПШЕНИЧНИЙ ХЛІБ з сиром і кропом в хлібопічці. Як приготувати ХЛІБ з сиром і кропом. Хліб можна назвати і ледачою піцою. Продукти приблизно такі ж - шинка, сир, маслини, не вистачає тільки помідорів або кетчупу. Взагалі ж, для начинки…
Як спекти капустяні булочки? Дуже вдалий і нестандартний рецепт, прекрасна альтернатива пиріжків з капустою. Робити набагато простіше і швидше, така випічка підійде і до супів - борщів і для ранкової кави - чаю. необхідні продукти 450 грам борошна 240 мл. теплої води 20…
Як спекти житні коржі з медом? Відео: житній коржі. Ангела за трапезою Корисна випічка для тих, хто стежить за фігурою. Випікаються коржі з суміші житнього і пшеничного борошна, і на відміну від дріжджовий випічки тільки на пшеничній муці готуються досить швидко. Тісто з…
Як спекти бутербродний хліб? Відео: Бутербродні булочки рецепт Рецепт цього хліба ідеально підходить для приготування різноманітних бутербродів, тостів, сандвічів. Особливість хліба - швидке приготування (в порівнянні з іншими рецептами) і дуже ніжна структура м`якушки. Так що…
Як спекти плюшки з манкою? Цей рецепт сподобається тим, хто любить хліб з хрусткою скоринкою і не розсипчастим м`якушем. Він виходить плотноватого, трохи гумовим - на любителя. Можна робити на опарі або відразу замішувати тісто. Що знадобиться з продуктів 200 мл. води 250…