Як приготувати буряковий квас?
Відео: Буряковий квас - старовинний російський рецепт.
У спекотну літню погоду, коли сильно припікає розпечене сонце, і немає порятунку від палючої спеки, коли неможливо вгамувати спрагу ні кока-колою, ні фантой, ні спрайтом, на допомогу приходить один з найстаріших слов`янських напоїв, майстерно створюваний колись нашими предками - буряковий квас ...Мистецтво приготування бурякового квасу бере своє коріння в глибокій старовині. Ще було далеко до винаходу пива і горілки, а квас вже надійно закріпився на столі наших предків.
Найбільше приготування бурякового квасу було поширене в таких слов`янських країнах, як Україна, Білорусь і Польща, а також в деяких губерніях Русі.
До наших днів дійшло кілька способів приготування цього освіжаючого і вгамовує спрагу напою.
Буряковий квас робиться з додавання дріжджів і без їх застосування, розберемо два варіант рецепта.
Спосіб приготування бурякового квасу без дріжджів.
рецепт:
свіжа буряк - кілограмма-
питна вода - 3 літра-
цукор - 1 столова ложка-
житній хліб - 50 грам.
Сирий буряк (найкраще брати тільки що викопану з землі) потрібно очистити від шкірки, промити і порізати дрібною соломкою. Потім слід укласти буряк з трилітрову банку (в ідеалі готувати буряковий квас в глиняному посуді, так він набуває особливо виражений ароматний смак).
Питну воду необхідно закип`ятити і додати в ємність з буряком, банку або глечик не повинні бути наповнені водою до самого горлечка, потрібно залишити трохи вільного місця для бродіння, потім слід додати цукор і житній хліб (попередньо нарізаний невеликими шматочками або раскрошенную). Ємність з майбутнім квасом слід накрити паперовою серветкою або марлею і поставити в тепле місце.
Для повного приготування квасу буде потрібно близько п`яти днів. Про ступінь готовності бурякового квасу можна судити по утворилася на поверхні піні, якщо її майже не стало, то квас готовий. Його потрібно процідити через сито, перелити в іншу ємність і поставити в холодильник.
Перед вживанням бурякового квасу в нього можна додати трохи цукру, а ось, якщо він потрібен вам, як основа для борщу чи супу, тоді краще додати трохи свіжого часнику.
Спосіб приготування бурякового квасу із застосуванням дріжджів.
рецепт:
свіжа буряк - кілограмма-
питна вода - 3 літра-
житній хліб - 50 грам-
дріжджі - 10 грам-
цукор - 100 грам.
Буряк необхідно відчистити від шкірки і промити в воді, нарізати тонкою соломкою і трошки підсушити в духовці. Потім трохи підсушену буряк слід залити окропом настільки, щоб він покривав всю буряк, і варити (або точніше сказати) тушкувати до готовності. Після того, як буряк готова, а відвар придбав яскраво бордовий колір, його потрібно злити, в відвар додати воду, що залишилася, житній хліб (порізаний на дрібні шматочки або покришений), цукор і дріжджі і поставити в тепле місце для бродіння. Після того, як буряковий квас буде готовий, його слід процідити і поставити і холодильник.
Відмінність в приготуванні бурякового квасу без застосування і з застосуванням дріжджів полягає в тому, що в першому варіанті він буде готовий через п`ять днів, після того, як приготовлена закваска, у другому - буряковий квас можна вживати вже через 1,5-2 дня.
Смачного!
Щоб зготувати березовий квас? Березовий сік дуже корисний, Щоб зберегти його подовше, можна приготувати чудовий напій - березовий квас На Русі здавна квас ставили в бочках. Це був традиційний напій на російських застіллях. У бочку наливали березовий сік, опускали туди мішечок з…
Готуємо домашній квас Відео: Як зробити КВАС. Домашній, смачний, хлібний квас.Як приготувати домашній смачний квас? Існує безліч різних рецептів цього чудового напою. Має сенс спробувати кілька варіантів і зупинитися на тому, який вам особливо до смаку. Простий…
Як приготувати квас? Відео: Квас простий рецепт кращого квасу Чи знаєте ви, що так улюблений нами квас має 1000-ю історію! А може навіть і більше, просто перші письмові згадки про цей напій, що дійшли до нас, були в зроблені 1056 році. До 19 століття квас був…
Пісна кухня. Як приготувати буряковий салат з яблуками? Бурякові салати з додаванням різних овочів - справжнє підмога в пісної кулінарії. Корисні, легкі для шлунка, нескладні у приготуванні, і особливо актуальні навесні, коли так потрібні вітаміни. Пропоную рецепт одного з таких вітамінних салатів. …
Польський холодник з буряка складовіБуряк - 5-6 шт .;Яйце - 2-3 шт .;Огірок - 2-3 шт .;Цибуля зелена, базилік, зелень кропу за смаком;Лимон за смаком;Вода - 2 л;сметанаЯк приготувати холодник з буряком:Буряк добре вимити, почистити, натерти на дрібній тертці. Розділити…
Хлібний квас. Рецепт. Купив в хлібному закваску, як приготувати квас? Відео: КВАС рецепт як зробити квас домашній квас хлібний квас для окрошки Рецептів дуже багато і не обов`язково для приготування квасу купувати спеціальну закваску, можна обійтися своїми силами.…
Як приготувати борщ? Відео: Принципи приготування борщу Борщі є національною українською стравою, і являють собою супи, до складу яких обов`язково входить буряк. Борщі зазвичай готують на м`ясному, кістковому, грибному бульйоні. Всі борщі мають червонуватий колір і…
Капустяний квас: користь і шкода Відео: Реджувелак або капустяний квас. Майстер-клас з приготування. Квас - напій для нашої країни традиційний, він має приємний смак і натуральним складом, відмінно втамовує спрагу і містить безліч вітамінів. Готувати його можна не тільки з солоду…
Буряковий квас: користь і шкода Квас з буряка є традиційним російським напоєм, який вирізняється приємним смаком і великою кількістю вітамінів. Він відмінно вгамовує спрагу і активно використовується для потреб народної медицини, зважаючи відмінним натуральним настоєм, що сприяє…
"Радянський" квас в домашніх умовах З чого можна приготувати квас як раніше в СРСР? Радянський квас багато хто згадує з ностальгією. Спробуємо розібратися, як готували його в промислових масштабах і чи можна відтворити неповторний смак напою в домашніх умовах. Як робили квас в СРСР? …
Борщ холодний Буряк 160, морква 40, оцет 3% -ний 16, квас хлібний 730, цибуля зелена 50, огірки свіжі 100, яйця 1 шт., Цукор 10, зелень петрушки і кропу, сметана 80. Буряк і моркву нарізають соломкою, припускають (буряк припускають з оцтом). Молоду буряк…