Зберігання моркви і капусти

Відео: Як зберігати моркву в домашніх умовах | # Храненіеморкові #edblack

Зберігання моркви:

Зберігання моркви Найкраща температура для зберігання моркви О ГС, тому для тривалого зберігання моркву прибирають пізно. Зберігання моркви в поліетиленовій упаковці Кращим з усіх способів зберігання моркви в домашніх умовах є використання поліетиленової упаковки. Використання поліетиленових мішків і вкладишів в ящики створює оптимальний газовий і вологісний режим для зберігання моркви. Для цих цілей придатна плівка з харчового поліетилену: її можна зварювати в домашніх умовах за допомогою паяльника. Щоб поліетилен не прилипав до паяльнику, на плівку накладають лист целофану або пергаментного паперу. Розмір мішків 50-60x80-100 см, місткість 30-35 кг. У мішку роблять 3-4 отвори діаметром 8-10 мм для виведення зайвого вуглекислого газу. Для цієї мети можна використовувати і чисті крафт-мішки.

Зберігати моркву можна і в невеликих поліетиленових мішечках місткістю 2-3 кг. У мішки закладають свежесобранную, відсортовану й охолоджену моркву і відразу ж переносять їх в сховище. Зверху морква засипають вологим свіжим піском. Відкриті мішки розставляють на підлозі або на стелажах. Дрібні мішки вкладають в ящики або розкладають на стелажах в 3-4 ряди. Якщо використовують вкладиші, то плівку спочатку розстеляють в ящику, а краю виводять назовні. Потім насипають морква і зверху накривають тієї ж плівкою.

Відео: Як зберегти моркву без льоху в міській квартирі

Зберігання капусти:

Зберігання білокачанної капусти на відміну від більшості овочів залежить насамперед від сорту. Оскільки різні сорти капусти відрізняються неоднаковою лежкостью, при зберіганні їх не можна змішувати. Капустина менш лежання сорти може викликати вогнище гнилі в масі качанів більш лежання сорти. Та й для споживання незручно змішування різних сортів капусти. Капуста, призначена для тривалого зберігання, забирається в фазі споживчої зрілості. Перестиглі качани (а про це свідчить наявність на полі або в партії капусти тріснутих головок) для тривалого зберігання не годяться. На зберігання капусту прибирають пізно восени, в суху погоду, коли рослини обсохнуть. Головки капусти вирізують з невеликою кочеригой і 2-4-ма кроющими невибіленими листям, які оберігають качани від механічних пошкоджень і від ураження грибними хворобами при зберіганні. Прибрану капусту складають у невеликі купи, щоб зовнішні листя злегка подвяли і не ламалися при транспортуванні і закладці на зберігання.

У домашніх умовах капусту зберігають різними способами в залежності від кількості продукції і технічних можливостей. Краще і довше за все капуста зберігається при температурі близько 0 ° С і відносній вологості повітря 90-95%. При температурі мінус 2 ° С і нижче капуста підморожується, утворюючи "стусани", тобто потемніння серцевини при відтаванні. При температурі вище 4 ° С капуста починає активно рости. В умовах підвищеної температури і високої вологості повітря капуста швидко уражається і грибними хворобами. Для підтримки необхідної температури сховища охолоджують зовнішнім повітрям, використовуючи припливно-витяжну вентиляцію. У підвалах і лабазах капусту зберігають в штабелях пірамідальної форми, на стелажах і в ящиках. Штабеля найкраще розміщувати на дерев`яному настилі, виготовленому з дощок або брусків з зазором між ними 5-7 см. Відстань між настилом і підлогою близько 15 см. Штабеля не роблять занадто великими: ширина по низу 1-2 м, висота 0,5 1,2 м. якщо вентиляція хороша, то розміри штабеля можна збільшити, а якщо недостатня - зменшити. Качани всередині штабеля укладають кочериг вгору, а зовнішні - кочериг вниз. На стелажах капусту укладають у 2-3 шари у вигляді піраміди. Відстань між капустою і наступної полицею має бути не менше 20 см. Капусту можна зберігати і в ящиках різної місткості, але ящики не повинні бути щільними. Їх встановлюють у штабелі шириною в два ящика з робочими проходами між штабелями шириною 60 см. Якщо капусти трохи, то качани підвішують за кочеригі до стелі або полкам окремо один від одного. Хай щастить.

З повагою, Григорій.