Як зберігати капусту

Як зберігати капусту - таким питанням задаються не тільки дачники, адже всім людям властиво запасатися на зиму деякими видами овочів. По-перше, купувати їх взимку дорого, а по-друге, якість таких продуктів залишає бажати кращого, адже продавці про умови їх зберігання зазвичай не надто переймаються. Капуста - якраз один з таких овочів, які придатні для тривалого зберігання, важливо лише помістити її в сприятливі для цього умови. Знати, як правильно зберігати капусту, не менш важливо, ніж інші овочі, адже вона - справжня скарбниця корисних речовин і вітамінів. І саме від того, де зберігати капусту і як це робити правильно, залежить те, скільки в ній залишиться корисних речовин.

Як правильно зберігати капусту

Відео: Як зберігати капусту в погребі на зиму Два найкращих перевірених способи зберігання капусти

Багато хто використовує старі перевірені методи як зберігати капусту взимку правильно. Наприклад, одні пов`язують головки шпагатом і підвішують, але для цього необхідно залишити качана достовірніше. Інші взимку консервують свіжу капусту за допомогою глини. Перед тим, як зберігати капусту таким способом, слід очистити її від криють зеленого листя і, відступивши пару сантиметрів, прив`язати до качані шпагат. Далі качани підвішують до балки або перекладині, покривши їх повністю товстим шаром густого глини. У чому секрет цього способу зберегти свіжу капусту? Все гранично просто, справа в тому, що глина утворює своєрідний захисний шар, який захищає капусту від гниття, в`янення, паразитів, хвороб, грибка та інших небажаних процесів псування овочів. Коли глина на підвішених качанах свіжої капусти добре обсохнет, можна перемістити їх в льох, де вона успішно може зберегтися взимку до самої весни. До речі, такий спосіб зберігання капуста не передбачає регулярне видалення верхніх підгнилих листя.

Ті, кому необхідно зберегти взимку велика кількість капусти, можуть заснеговать її. Для цього головки свіжої капусти укладають на сніг і пересипають шарами снігу товщиною в 15 - 20 см. Самий верхній шар снігу повинен бути не тонше 40 см, а зверху утворився замет накривають матами, соломою або очеретом, щоб захистити від танення. Як правило, такий спосіб зберігання свіжої капусти прийнятний в регіонах, де переважає холодний клімат. А ось в південних регіонах свіжу капусту часто зберігають в землі. Качани розкладають качан вгору в спеціальній канаві, яку потім засинаю шаром землі не більше 10 см, лише в разі значного похолодання збільшуючи його до 30 см.

Перед тим, як зберігати капусту, слід ретельно перебрати її, залишивши лише ті качани, які придатні для тривалого зберігання. Чи не зможе довго зберегтися капуста з підгнилого качаном, занадто дрібна і постраждала від шкідників. Не варто навіть намагатися дізнатися, як зберігати капусту на зиму, якщо вона трохи зіпсована, набагато вигідніше піти іншим шляхом - заквасити її.

Відео: Зберігання капусти на зиму

Отже, придатні для зберігання качани капусти викладають одним шаром з сухе місце і залишають на 12 - 20 годин, це дасть можливість голівках добре просохнути і надалі довше зберігатися. Після цього слід обрізати качана, і на цьому, власне, підготовчі роботи закінчуються. Ті, хто знає, як зберігати капусту взимку, відбирає для цього переважно головки з зеленими листами, що криють. Також необхідно простежити, щоб у загальну масу не потрапив качан, надто просочений вологою - він може зіпсувати весь запас.

Зберігати свіжу капусту првільно всього в погребі, але, на жаль, не у кожної людини є така можливість, тому багатьох цікавить питання не тільки, як зберігати капусту в погребі, але і як зберігати капусту в квартирі.

 Як зберігати капусту в погребі

Важко посперечатися з тим, що найкраще зберігати свіжу капусту в погребі, як втім і всі свіжі овочі. Оптимальна температура зберігання капусти становить від 1 градуса Цельсія нижче нуля до двох градусів тепла при вологості повітря близько 90 - 98%. Саме такі умови повинні бути в погребі, якщо там планується зберігання свіжої капусти взимку. Небажано залишати качани на землі, ймовірність відволожитися на ньому занадто висока, що спровокує процес гниття. Кращий спосіб, як зберігати капусту, має на увазі забезпечення до неї повного доступу кисню і знаходження її на дерев`яній підлозі або спеціальному настилі. В ідеалі дерев`яна поверхня, на якій буде зберігатися капуста, вона буде випрана з содою і покрита листям лопуха або папороті, які сприяють збереженню свіжості капустяного листя і запобігання їх гниття. Запобігти вологість дерев`яної поверхні можна за рахунок шару соломи, а циркуляція повітря буде забезпечена, якщо викладати капусту в шаховому порядку в два - три ряди. Тим, хто ще не знає, як зберігати капусту, слід запам`ятати, що викладати її потрібно качан вгору, щоб попередити гниття качанів і верхніх листків.

 Як зберігати капусту в холодильнику

Багатьом доводиться зберігати овочі в квартирі, і більш підходящого місця, ніж холодильник для цього, на жаль, не знаходиться. Це цілком допустимо, але необхідно знати, як зберігати капусту в холодильнику, щоб вона пролежала якомога довше. Відібравши підходящі для зберігання плоди, досить обернути їх харчовою плівкою в 2 - 3 шари і помістити в так звану «зону свіжості».

Відео: Як зберегти капусту будинку

Правильним вважається зберігання свіжої капусти в квартирі, якщо вона буде перебувати в сухому і добре провітрюваному місці з відповідною температурою повітря. Таким місцем може стати балкон. Капусту можна скласти в тканинний мішок або дерев`яний ящик, пересипавши піском. Також можна використовувати старий перевірений спосіб правильного зберігання свіжих овочів - обернути кожен плід папером.