Як зберігати моркву

Морква є одним з найпопулярніших коренеплодів, які вирощують в промислових масштабах по всьому світу. Цей овоч має високу лежкість, тому морква доцільно заготовляти на зиму.

Відео: Сім`я Бровченко. Як зберігати моркву, ріпу, редьку, буряк і подібні овочі в погребі (підпіллі).

Щороку під час транспортування і заготовки коренеплодів для зберігання втрачається близько 30% всього зібраного врожаю моркви. Буває так, що при неправильному зберіганні втрати врожаю досягають до 80%. Вся справа в тому, що морква часто уражається хворобами в період зберігання. Морква з механічними пошкодженнями або поїли шкідниками починає псуватися швидше своїх здорових побратимів. Щоб овоч благополучно зберігався всю зиму необхідно дотримуватися безліч умов, про які ми постараємося розповісти в сьогоднішньому матеріалі.

Як правильно зберігати моркву

Перед тим як відправити руді коренеплоди на зберігання, необхідно перебрати їх. Високої лежкостью володіють тільки цілі, здорові і визріли плоди. Після збору врожаю не слід тримати морква в теплому місці, інакше термін зберігання овоча помітно скоротитися. Після грядок протягом 1-2 днів морква потрібно охолодити, а потім прибрати на зберігання.

Місце, де буде зберігатися морквина протягом всієї зими, потрібно підготувати заздалегідь. За місяць до збору врожаю сховище для морквини необхідно продезінфікувати, провітрити і просушити.

Для знезараження приміщення слід скористатися 2% розчином хлорного вапна з розрахунку 1 кг на 150 кв. м. Цим розчином слід обійти всі стіни, а за 2 тижні до збору моркви побілити їх. Для приготування побілки слід розвести 2 кг гашеного вапна і 300 г мідного купоросу в 10 л води. На кожен квадратний метр стіни буде йти приблизно 0,5 літра розчину.

Втім, хороша лежкість моркви залежить не тільки від умов зберігання, а й від сортів.

Якщо морква не заражена інфекцією, вона може погано зберігатися через несприятливі умов, механічних пошкоджень, а також з-за сорти. Справа в тому, що далеко не всі сорти моркви призначені для тривалого зберігання. Найкраще зберігатися морква канонічної форми: зокрема сорти «Московська зимова», «Шантане», «Незрівнянна», «Валерія». Швидше за все псуватися при зимовому зберіганні морква з укороченими корінням - «Паризька каротель».

Де зберігати моркву

Взимку краще зберігати моркву в погребі, підвалі або підвалі, де прохолодно, але не морозно, а також досить волого.

Важливо знати, що при температурі понад 5 градусів морква починає проростати. Щоб зупинити зростання морквяної бадилля, необхідно знизити температуру в приміщенні, де зберігаються коренеплоди. Однак у невизревшей морквини або сортів-скороспілок навіть при нулі починають формуватися молоді бруньки.

Якщо сховище герметичне, постарайтеся знизити втрати від дихання моркви, придушити розмноження патогенної флори, а також проростання моркви. Зробити це простіше, ніж здається. Для цього можна скористатися вуглекислотою, наприклад, сухим льодом або балоном для газування напоїв. Але і тут потрібно бути обережним, адже надлишок вуглекислоти може привести до розкладання пектинів.

Зберігати моркву можна і вдома. Звичайно, термін зберігання моркви в квартирі буде набагато менше, ніж в підвалі або льосі.

До настання заморозків, правильніше зберігати моркву в домашніх умовах на балконі або заскленій лоджії. В цьому випадку ящик можна поставити на балкон і стежити, щоб стовпчик термометра, який бажано встановити поблизу ящика з морквою, не опускався нижче нуля. З морозами ящик необхідно занести додому, але залишити поруч з балконними дверима, де температура повітря буде нижче, ніж в іншій квартирі.

Якщо ви живете в багатоквартирному будинку і в під`їзді є тамбур з сусідами або сарайкі між поверхами, то зберігати моркву можна там. Температура в під`їзді нижче, ніж в квартирі, а вологість, навпаки, вище. Якщо ваші сусіди пристойні люди, то морква запросто зберегтися до весни.

Відео: Зберігання моркви і буряка 100% лёжка .Бабушкін спосіб.

Якщо моркви небагато, зберігайте її в холодильнику. Для правильного зберігання укладіть коренеплоди в поліетиленові пакети і відправте на зберігання в ящик для овочів.

Деякі господині використовують для зберігання овочів термошкаф. Це побутовий прилад, який працює від електрики, який можна встановити в будь-якому приміщенні, де немає опалення: на лоджії, в гаражі, на веранді. Аби в приміщенні була електрика. У такому шафі морква буде перебувати в стаціонарних умовах, і зберегтися до наступного сезону.

Відео: Як зберігати моркву до весни.

Як зберігати моркву в погребі

У погребі і підпілля моркву можна зберігати по-різному. Найпростіше зберігати коренеплоди в погребі чи підпіллі «навалом». Для цього на підлогу необхідно постелити старе покривало і вивалити на нього морква. Однак в ящиках і кошиках в погребі і підпілля морквина зберігатися краще. Найчастіше використовують гофрокартон або дерев`яні ящики. У деяких випадках доречно зберігати моркву в піску. Для цього в відведеному місці льоху і підпілля насипають пісок. Товщина шару повинна бути не менше 5 см. На пісок викладають морква, щоб овочі не торкалися руг одного. Далі моркву ретельно засипають піском і викладають новий шар коренеплодів. Потім знову засипають піском і т. Д.

Також морква добре зберігатися на полицях, які можна змайструвати власними силами зі звичайних дощок. Однак імпровізовані полки повинні знаходитися на висоті 1 м від підлоги. А проміжки між ними повинні складати 12 см. На полицях морква розкладайте вільно. Раз на місяць перебирайте коренеплоди і видаляйте загнили плоди.

Зберегти морква свіжої можна і за допомогою попереднього обмакувания в глиняну суміш (бовтанку) з подальшим висушуванням коренеплодів. Цей спосіб трудомісткий, проте в такому вигляді морква збереже свою свіжість і корисність до наступного сезону.

Перед тим як відправити морква на зберігання деякі господині миють коренеплоди, а потім обробляють лушпиння витяжкою. Для приготування бактерицидного розчину необхідно добу наполягати 200 г цибулі в 10 л гарячої води. Оброблені лушпиння витяжкою коренеплоди слід гарненько просушити. Після цього моркву можна зберігати в погребі в будь-якому вигляді.

Деякі вважають за краще зберігати моркву в тирсі. В цьому випадку слід правильно упакувати коренеплоди: змішати їх з тирсою і розфасувати по пакетах. Пакети в погребі слід тримати у відкритому вигляді. Зверху морква рекомендується присипати цибулевим лушпинням.

Як зберігати моркву в холодильнику

Перш ніж відправити морква на зберігання в холодильник, її слід добре промити. Можна навіть почистити коренеплоди. Потім моркву слід просушити протягом 3 годин у темному, добре провітрюваному місці. Після коренеплоди можна загорнути в поліетилен або вологий рушник. Зберігати морква в холодильнику слід на нижній полиці в відсіку для фруктів і овочів.

Морква можна промити обсушити, а потім укласти в заздалегідь простерилізовані банки. У такому вигляді морква буде довго зберігатися в холодильнику, однак цей спосіб не ергономічний, так як банки в холодильнику займають занадто багато місця.

Якщо ви не бажаєте мити і сушити морква перед зберіганням, тоді упакуйте в один пакет кілька коренеплодів, щоб в нього не потрапив зайве повітря або волога. Однак дуже важливо перед цим добряче охолодити овочі, щоб в пакеті не утворювався конденсат. Інакше морква швидко загніет або почне проростати.

Відео: Морква на зиму

У морозильній камері холодильника можна зберігати подрібнену моркву. Для цього очистіть її від шкірки, натріть на тертці або дрібно наріжте, а потім розкладіть в поліетиленові пакети або упакуйте в контейнери. Потім поставте контейнери або пакети в морозилку. За необхідності діставайте подрібнену моркву і використовуйте за призначенням. Хоча для салатів размороженная морквина вже не підійде.