Як готувати купати

Відео: Купати з картоплею в духовці рецепт

Кожен, хто хоч раз в житті пробував ці грузинські ковбаски, мріє навчитися їх готувати. Може скластися враження, що це непосильне завдання для тих, хто не займався цим хоча б півжиття. Але насправді це не так. Рецепт приготування купат не так уже й складний. Звичайно, повозитися з ним доведеться, але результат буде коштувати того.

Відео: Як приготувати Купати. Приготування будинку. рецепт

Відео: Як готувати купати

Спробувати самим зробити такі ковбаски (сардельки) може будь-яка людина. Ніякого спеціального устаткування для цього не буде потрібно. Добре, звичайно, якщо в наявності є м`ясорубка зі спеціальною насадкою для набивання ковбас, а й без неї все не дуже важко. Ось часу на рецепт купат піде не так і мало. Перший раз на нього варто відвести кілька годин, потім справа піде швидше. Хоча найзручніше робити багато ковбас і заморожувати їх про запас в морозильній камері - на їхній якості це не позначиться.

інструкції

1. Умовно всі приготування купат можна розділити на три етапи. Підготовка кишок для набивання, потім фаршу, і, власне, збірка самих ковбасок.

   

   
   
   
   
   

   Кишки потрібні свинячі, ретельно вискоблені. Вони повинні бути прозорими, білими. Якщо зсередини вони матові, значить, погано відскоблити жирний шар - для купат це не підходить. В такому випадку кишку потрібно вивернути і відчистити ножем.

2. Навіть якщо вони добре оброблені, промийте їх по обидва боки. Потім натріть сіллю зсередини і зовні, як би отскаблівая плівку, і знову гарненько вимийте. Замочіть їх у воді і займіться фаршем (другий етап).
3. На батьківщині рецепта купат існує безліч варіантів його приготування. У нього додають найрізноманітніші добавки, спеції, кладуть барбарис, зерна граната і т. Д. Але на перший раз є сенс обмежитися цілком звичайним фаршем. Свинину і цибулю пропустіть через м`ясорубку. Якщо вона нежирна, Відведіть туди ж шматок свіжого сала.
4. Додайте пропущений через прес часник, сіль, чорний перець, хмелі-сунелі або інші спеції. Все ретельно вимішайте, влийте до фаршу вино, щоб він став вологим, м`яким, але при цьому щільним.



5. Для приготування купат кишку зав`яжіть з одного кінця, в інший вставте воронку. З її допомогою наповніть оболонку фаршем. Проминають кишку час від часу, щоб випускати зайве повітря.
6. Дуже туго НЕ набивайте, якщо ковбаска буде надута, як повітряна кулька, то лопне при термообробці. Це один з важливих секретів того, як готувати купати на сковороді.
7. Коли ковбаса буде довжиною приблизно в 20-30 см, перев`яжіть кишку. Так використовуйте весь фарш і кишки. Напівфабрикати готові, тепер можна смажити купати.
8. Багато хто вважає, що найсмачнішими вони виходять саме на сковорідці. Налийте в неї рослинного масла і розігрійте його на сильному вогні.
   
   
   
   

   

   Коли над ним з`явиться димок, зменшуйте потужність до середньої і кладіть на сковорідку сардельки. Перш ніж посмажити купати, проколіть їх з боку обох хвостиків, щоб виходила пара.

9. Обсмажуйте до рум`яної скоринки і перекладайте на тарілку.
10. У цього способу є і противники, які стверджують що так ковбаски виходять надто жирними. Вони вважають за краще готувати купати в духовці при температурі 180-200 градусів. На це зазвичай іде хвилин 40-50. Можна запікати їх на решітці, попередньо змащену маслом, проколів сардельки так само, як і для смаження. Під неї потрібно поставити деко, в який буде капати жир і стікатиме сік.

А якщо хочете, готуйте купати в духовці в будь-який жароміцної формі. Від цього вони не стануть менш смачними. Це вам з упевненістю скаже кожен, хто спробує ці чудові ковбаски, зроблені вами власноруч.

Смачного!