Як варити холодець

Холодець, або холодець - це одне з найпопулярніших страв для застіль. Готується воно довго, зате дуже просто. Про те, як правильно варити холодець, ми і розповімо в цій статті.

Відео: Відео рецепт-як варити холодець

Як варити холодець

Вам знадобиться:

  • Ноги свинячі - 4 шт;
  • Вуха свинячі - 2 шт;
  • Яловичина на кістці - 1 кг;
  • Морква - 1 шт;
  • Цибуля ріпчаста - 1 шт;
  • Листя лаврові - 5 шт;
  • Чорний перець - 10 горошин;
  • Часник - 1/2 головки;
  • Вода - 3 л;
  • Сіль, перець мелений - за смаком.
Показати інші

Напевно, в кожній сім`ї є свій власний рецепт холодцю. Адже ця страва вважається традиційним російським блюдом. А в тому, що воно здавна носить статус святкової страви, «винні» французи: саме вони облагородили старовинний російський рецепт, взявши його за основу для створення вишуканих кулінарних витворів.

приготування




Варити холодець зовсім нескладно. Нехай вас не лякає тривалість процесу - бульйон готується на повільному вогні, так що про нього можна забути на кілька годин і займатися будь-якими іншими справами.

Відео: детальний рецепт як я варю холодець або студень.что купити на холодець, як варити

  1. Ніжки і вуха гарненько промиваємо. Складаємо все продукти у велику каструлю, заливаємо водою і ставимо на середній вогонь.
  2. Коли вода закипить, знімаємо піну. Після цього дуже важливо зменшити вогонь до мінімуму, інакше в результаті занадто бурхливого кипіння бульйон вийде каламутним і не загусне до потрібної консистенції.
  3. Визначити, скільки варити холодець дуже просто: коли обсяг води зменшиться приблизно в два рази, каструлю можна знімати з плити. Зазвичай час приготування займає від шести до восьми годин. За годину до готовності в бульйон додаємо цибулю і моркву, солимо. За двадцять хвилин до вимкнення вогню кладемо перець і лавровий лист.
  4. Тепер ви знаєте, як варити холодець. Далі нам потрібно підготувати м`ясні продукти: витягуємо весь вміст каструлі, а поки воно остигає, проціджуємо бульйон. Потім відокремлюємо м`ясо від кісток і нарізаємо його маленькими шматочками. Кістки повністю видаляємо.
  5. Нарізане м`ясо висипаємо в формочки для холодцю, посипаємо дрібно нарізаним часником і заливаємо бульйоном. Чекаємо, поки все охолоне при кімнатній температурі, а потім прибираємо в холодильник на ніч.

Ось ми і розібралися, як правильно варити холодець. Подавати блюдо рекомендується з хроном або гірчицею, а прикрашають його за допомогою зелені і варених овочів. До речі, з ним дуже просто експериментувати, додаючи в бульйон різні види м`яса або змінюючи склад спецій. Ми сподіваємося, що цей нескладний рецепт обов`язково поповнить список ваших святкових страв.

Відео: Варимо холодець.

Смачного!




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Як варити холодець