Як приготувати кабана

Незважаючи на те, що в магазинах зараз можна купити практично все, багато чоловіків як і раніше відправляються на рибалку і полювання. Хтось йде за гострими відчуттями, а хтось за здобиччю, яку не знайдеш у продажу. У підсумку в сім`ях, де є мисливці, знають смак котлет з лося і в будь-який момент можуть порадити вдалий рецепт кабана. Причому не один.

М`ясо цього зухвалого і небезпечного хижака дуже смачно і незвично. Воно відрізняється від ніжної м`якоті домашніх свинок. Приготувати дикого кабана можна по-різному. Він підходить для гасіння, смаження, варіння з пряними травами, з нього роблять рулети і ковбаси. А ще його можна запікати. Причому цей спосіб обробки кабанину користується особливим успіхом.

І не тільки через свого чудового смаку, ефектного зовнішнього вигляду, але і через простоту приготування. Взагалі, будь-який рецепт з м`яса кабана, що дозволяє без особливих зусиль і додаткових дій переробити видобуток, високо цінується господинями. Про один з них ми і поговоримо докладніше.

Відео: Готуємо окіст кабана Полювання є полювання

інструкції

1. Часто можна почути, що дичину має досить специфічним запахом. Це твердження цілком справедливо для дорослих тварин, особливо в період гону. Тільки ось на полюванні не виходить вибирати вік видобутку або уточнювати її стать пострілом. Тому кожен рецепт приготування м`яса дикого кабана завжди починається з дій, що допомагають усунути запах.



2. Зробити це можна кількома способами. Наприклад, замочивши його у воді, яку потрібно міняти кожні 2 години. Надійно, але клопітно. Тому частіше перед тим, як приготувати кабана, його на добу заливають спеціально підготовленим маринадом. В результаті м`ясо набуває аромат трав і спецій, а також стає ніжніше. Так що змішайте в глибокій мисці або що не окислюється каструльці вино (краще червоне), оцет, рослинне масло.
3. Туди ж покладіть пару часточок очищеного і розрізаного часнику, лавровий лист, чорний і запашний перець горошком. Дуже добре додати кілька розчавлених ягід ялівцю. Не завадять пара гілочок петрушки або селери.
4. У готовий маринад викладіть шматки м`яса кабана. Закрийте посуд з ними кришкою і залиште її на добу в прохолодному місці.








5. На наступний день вийміть м`ясо з маринаду, обсушити його паперовим рушником і посоліть шматки. Гострим ножем робіть в них отвори і шпиг часниковими часточками і порізаної кубиками (або соломкою) морквою.
6. Якщо м`ясо не жирне, потрібно приготувати кабана з салом, інакше він вийде сухуватим. Можна обмотати кожен шматок смужками бекону або нашпигувати шпиком також. Як і овочами.
7. Після посипте кабанину спеціями і змастіть сумішшю гірчиці і меду.
8. Лист фольги полийте олією або покладіть на нього скибочки сала. Зверху викладіть шар порізаного кільцями цибулі, а на нього - м`ясо. Як можна щільніше замотайте м`ясо у фольгу, щоб вийшов свого роду мішок. Ставте його в розігріту до 200 градусів духовку мінімум на 2 години.



9. Після обережно розгорніть фольгу і проткніть шматок ножем. Якщо виділяється темний непрозорий сік, а м`ясо туге і погано проштрикується, повертайте мішок з фольги в духовку. Постарайтеся закрити його знову, але акуратно, щоб не обпектися.
10. Якщо ж ніж відчуває незначний опір, не прагніть прикрити м`якоть. Нехай вона постоїть в духовці ще півгодини-хвилин 40. Цього часу буде достатньо для утворення рум`яної скоринки.
11. Якщо ви хочете приготувати м`ясо кабана з гарніром, на цьому ж етапі в мішок. Вірніше, вже піднос з фольги можна додати картоплю.

Відео: Готуємо кабана на рожні

Готове м`ясо буде смачним як в гарячому, так і в холодному вигляді. Воно вийде запашним, соковитим і м`яким. При цьому ви не будете валитися з ніг від втоми, тому що рецепт зажадав від вас мінімум зусиль. І винагородив за них по максимуму!