Як приготувати тунця

У наших широтах ця рибка зустрічається частіше у вигляді консервів, ніж у свіжому. Однак останнім часом стали з`являтися і заморожені тушки. Тому питанням, де дістати рецепт тунця, задається все більше господинь.

Відео: Джеймі Олівер Як приготувати стейк з тунця

В Америці його часто називають «морським курчам», хоча м`ясо за своїм зовнішнім виглядом і структурою більше схоже на яловичину. Воно таке ж темно-червоне, трохи шарувату і щільне. І може виявитися сухуватим, якщо приготувати тунця в духовці, не дотримуючись деякі нескладні правила. Але, вивчивши наш рецепт з фото, ви легко впораєтеся з цією стравою.

інструкції

1. Якщо ви купили цілу тушку, то перед тим, як приготувати тунця, його потрібно випатрати і відокремити філе. Для цього видаліть голову і хвіст, розрізати черевце по всій довжині риби і вийміть з неї нутрощі.



2. Зніміть з обох сторін шкірку, трохи підрізавши її разом з м`ясом з широкої сторони тушки.
3. Потім зробіть поздовжній розріз по спині рибини, з двох сторін від хребта. Дуже обережно відокремте м`ясо від кісток. Розріжте вийшло філе на порційні шматочки.
4. Щоб смачно приготувати тунця, їх потрібно замаринувати. Змішайте в глибокій посудині соєвий соус, оливкова олія і лимонний сік. Додайте улюблені спеції, але не соліть - досить соусу. Туди ж покладіть очищений і натертий на дрібну терку імбир. Він додасть запеченого в духовці тунця особливий аромат.
   
   
   
   

   

   
   
   
   
   

   Всі інгредієнти збийте разом веселкою до однорідності і появи легкої піни.

5. Залийте маринадом рибне філе і залиште його на півгодинки при кімнатній температурі. Можна продовжити приготування тунця, минаючи цей етап, але тоді готове м`ясо буде менш соковитим і запашним.
6. За цей час очистіть ріпчасту цибулю і салатний перець. Наріжте їх тонкими кільцями, збризніть лимонним соком і полийте оливковою олією.
7. Викладіть овочі на фольгу, поверх них - тунець. Не потрібно попередньо обсушивать її паперовим рушником або серветками.

   

   Навпаки, підніміть краю фольги, утворюючи подобу глибокої тарілки, і влийте в неї маринад. Він повинен покривати шматки риби майже на чверть її товщини.

8. Щільно запечатайте фольговий мішок. Нехай над тунцем залишається порожній простір, але ніде не буде отворів, в які може вийти дорогоцінний пар. Упаковане філе ставте в розігріту до 200 градусів духовку.
9. Через 15-20 хвилин обережно висуньте деко або решітку і, намагаючись не обпектися, розгорніть фольгу. Нехай риба злегка зарум`яниться. Запікається тунець в духовці досить швидко, тому вже хвилин через 10-15 він буде готовий.
10. Щоб перевірити це, трохи надріжте його ножем. Якщо побачите, що в глибині м`ясо стало світло-сірим, матовим, значить, тунець, запечений в духовці, повністю готовий.

Відео: 43. Тунець в духовці в рукаві.

Виймайте його з фольги, перекладайте на страв, гарнірів тушкованими в його соку овочами і вареною картоплею. А можна просто з`їсти його з білим хлібом, вимаківая їм соус. Буде смачно!