Як зберігати листя винограду
У нашій кухні голубців відводиться особливе місце. Але, що прийшла з Середньої Азії долма, підкорила багатьох своїм оригінальним смаком і простотою виготовлення. В принципі, долма від голубців відрізняється тим, що м`ясну начинку загортають у виноградний лист. Поєднання виноградного смаку з яловичим або баранячим фаршем дає незвично-приємний кислувато-м`ясний смак з відтінком прянощів. Але для того, щоб готувати долму не тільки на початку літа, коли лист ще молодий і м`який, листя винограду потрібно зберегти на зиму.
Зміст
Відео: ЗАГОТОВКА ВИНОГРАДНИХ ЛИСТЯ ДЛЯ АЗЕРБАЙДЖАНСЬКОЇ долму
Як правильно зберігати листя винограду
Для того, щоб зберігати листя винограду для долми, їх потрібно або заморозити, або зберегти в свіжому вигляді, або замаринувати.
Відео: Заготівля виноградного листя. Час у дачі 22/08/2014 GuberniaTV
У будь-якому випадку, перед тим, як робити з листям винограду якісь дії, їх потрібно ретельно промити, пролити окропом, а потім якісно висушити, щоб на листках не залишилося і слідів вологи.
Для того, щоб зберігати листя винограду способом заморозки, потрібно скласти в акуратний пучок 8-10 листків, скрутити їх в рулон. Потім рулон туго обертається харчовою плівкою. Треба закрутити рулон так, щоб лист виявився герметично запакований. Після цього рулони акуратно лягають в морозильну камеру. Після того, як лист повністю заморожений, його потрібно зберігати в окремому відсіку морозилки, так як в замороженому вигляді лист дуже крихкий.
Відео: ВИНОГРАДНІ ЛИСТЬЯ ДЛЯ долму / ЗАГОТОВКА І ЗБЕРІГАННЯ - просто подивитися ...
Для того, щоб зберігати листя винограду для долми в свіжому вигляді, потрібно зібрати по десять листя в пачці, після чого кожну пачку скрутити в тугий рулон. У такому вигляді їх поміщають в літрову банку або пластикову пляшку. Якщо рулон помістити в скляну банку, то її потрібно герметично закрити і поставити стерилізувати на 20 хвилин. Остигнули банки можна поставити в сухе темне місце.
Якщо рулон з виноградним листям постаратися просунути в пластикову пляшку, то її закривають кришкою і залишають стояти в темряві. Але в цьому випадку потрібно через два-три дні обережно відкрити кришку, щоб вийшов вуглекислий газ.
Є ще один спосіб, як зберігати листя винограду для долми. Для цього виноградний лист маринують. Так само, як і в випадку інших способів зберігання виноградного листя, їх потрібно помити, обдати окропом і згорнути стали м`якими листя в тугі рулони. Для маринаду береться сіль і кілька горошин запашного перцю.
Листя заливаються маринадом і закручуються.
Як приготувати рулетики з огірків (консервація)? Відео: Мариновані огірки. Рецепт хрустких огірочків на зиму Якщо у вас є вдома дуже великі огірки, і ви не знаєте, що з ними робити. То скористайтеся запропонованим рецептом приготування консервованих рулетиків з огірків. Це дуже оригінальна…
Як зберігати салат Листовий салат - прекрасна альтернатива зелені і овочів. Одні використовують його в салатах, інші - прикрашають їм готові страви, треті - їдять просто так. Часто буває так, що використовувати відразу листовий салат не виходить, через що він…
Долма з бараниною рецепт Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Баранина - 500 р Листя винограду - 50 шт Лук - 4 шт Рис - 1 склянка Масло вершкове топлене - 2 ст ложки часник - 3 зубчики зелень - за смаком перець, сіль - за смаком А тепер готуємо Долма з бараниною…
Салат "гроно винограду" - (салати смачно) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Куряча грудка - 300 м Яйця - 3 шт. Яблука (зелені) - 2 шт. Сир - 100 г. Виноград (чорний) - 300 м Майонез - 200-300 г. Листя салату, петрушка. Сіль за смаком А тепер готуємо Салат "Гроно винограду" -…
Як зберігати хрін Відео: Як зберегти хрін на зиму. Морозилка вам в помощь!Як приправа, хрін є одним з найпопулярніших при приготуванні страв з м`яса, риби. Крім того, що восени його можна вільно купити на ринках, люди, які мають заміські ділянки, самі вирощують його.…
Як зберігати петрушку Петрушка з давніх часів славиться не тільки приємним терпким смаком, але і корисними властивостями. Цю зелень в основному використовують як приправу до різних страв. Навіть після термічної обробки петрушка не втрачає свого смаку. Тому восени…
Рецепт долми Відео: Турецька "долма" рецептУ кухнях різних народів можна часом зустріти дуже схожі страви. Наприклад, російські голубці і долма, рецепт якої поширений в багатьох тюркських, балканських країнах. Готують її і в південних регіонах Європи,…
Як солити черемшу? Для соління підійдуть молоді, майже не розпустилися листя черемші з довгими черешками (ніжками). Листя повинні бути зелені, без жовтих країв або плям. Такі листи переросли, часниковий смак у них виражений не сильно змінився й черемша вийде несмачна.…
Як засолити листя винограду? Дуже смачне і ситне блюдо долма. За рецептом для приготування цієї страви потрібно використовувати виноградне листя. Для приготування такої страви можна листя винограду заготовити заздалегідь. Найкраще для долми підходять молоді листочки винограду,…
Виноградне листя: користь і шкода Відео: Жити здорово! Долма - смак і користь. (03.02.2014) Листя винограду використовуються людиною не тільки при приготуванні різних страв, але так само як засіб від різного роду недуг. По суті речей, виноградне листя прекрасні в поєднанні з…
Варення з агрусу Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Агрус - 1 кг. Цукор - 1,4 кг. Листя вишневі - 20 шт. Кілька гілочок чебрецю. А тепер готуємо Варення з агрусу: Етап 1 Вишневе листя добре помити і залити холодною водою. Потім довести до кипіння (10 шт.…