Як зберігати петрушку

Петрушка з давніх часів славиться не тільки приємним терпким смаком, але і корисними властивостями. Цю зелень в основному використовують як приправу до різних страв. Навіть після термічної обробки петрушка не втрачає свого смаку. Тому восени (петрушка стійка до холодів) саме час подумати про заготівлю зелені на зиму. Про те, як зберігати правильно кореневу петрушку і її зелень протягом зими читайте в сьогоднішньому матеріалі.

Відео: Засолка петрушки на зиму.

Як зберігати свіжу петрушку

Свіжа петрушка придатна до тривалого зберігання. Так в звичайному пакеті, зелень петрушки може пролежати в нижньому ящику холодильника протягом 2 тижнів.

Але мало яка господиня знає, що зберігати петрушку взимку можна в свіжому вигляді. Найкраще зберігати петрушку в скляних банках з кришкою, що загвинчується. Необхідно взяти пучки петрушки, обірвати листочки і помістити їх на зберігання. Ні в якому разі не мийте зелень. Листя петрушки повинні бути абсолютно сухими.

Тепер покладіть листя в чисту, суху, скляну банку з кришкою, що закручується. Такі банки краще, так як при закручуванні виходить повітря і створюється ефект вакууму, чого не можна домогтися, наприклад, з банками під капронову кришку. Щоб повітря не потрапляло в банку, використовуйте для заготівлі зелені на зиму тільки нові кришки.

Тепер закриту баночку приберіть в холодильник. Зберігати свіжу петрушку в холодильнику можна протягом 2-3 місяців. При необхідності діставайте потрібну кількість зелені, а потім знову щільно закривайте банку.

Як зберегти петрушку на зиму

Якщо вам потрібно забезпечити зеленій петрушці більш тривалий термін зберігання, то при заготівлі зелені на зиму слід вдатися до заморожування. Заморожувати петрушку можна по-різному.

Відео: Як зберегти петрушку і кріп свіжими | #edblack

Найпростіше заморозити зелень пучками. Для цього потрібно перебрати гілочки петрушки, і вимити зелень від бруду. Для цього на кілька хвилин слід замочити петрушку в холодній воді. Після цього розкладіть гілочки петрушки на рушник тонким шаром і залиште на 10-15 хвилин. Коли зелень підсохне, сформуйте невеликі пучки. Потім кожен пучок покладіть в окремий пакет і все складіть в один контейнер. Помістіть його в морозильну камеру. Зберігати петрушку в морозилці пучками рекомендується не довше 6 місяців.

Деякі господині вдаються до зберігання петрушки в кубиках льоду. Також переберіть зелень, промийте, просушіть. Потім дрібно наріжте петрушку. Тепер покладіть зелень в формочки для кубиків льоду і залийте невеликою кількістю води. Поставте формочки в морозильну камеру. Коли кубики замерзнуть, дістаньте їх і перекладіть в пакет. У такому вигляді зручно використовувати петрушку для приготування супів. Термін зберігання кубиків складає 3-4 місяці.

Заморозити петрушку можна і в маслі. Підготуйте зелень, подрібніть її та щільно укладіть в невеликі форми. Після цього залийте петрушку розтопленим вершковим маслом. Приберіть форми в морозильну камеру. У такому вигляді петрушка може зберігатися в морозилці не менше 4-6 місяців.

Якщо ви не приймаєте заморожену зелень, то зберігати петрушку краще в солоному вигляді. В цьому випадку петрушку миють, ріжуть, а потім змішують зі звичайною сіллю (на один пучок потрібно 1 столова ложка солі без гірки). У цьому рецепті для подрібнення петрушки можна скористатися блендером. Ретельно перемішайте петрушку з сіллю, а потім покладіть зелень в чисті, сухі скляні банки. Тепер закрийте банки кришками або закатати. Зберігати банки з петрушкою слід в холодильнику або в погребі.

Відео: Як зберігати зелень

 Як зберігати корінь петрушки

Зберегти корінь петрушки на зиму досить просто. Для цього необхідно обрізати коріння від стебел і листя, потім розкласти їх в один ряд з дерев`яним скриньок, рівномірно присипаючи кожен шар піском. У такому вигляді можна зберігати кореневу петрушку протягом всієї зими в прохолодному приміщенні з відносною вологістю 50-60%. Не зберігайте корінь петрушки на балконі. Адже в зимові місяці температура на лоджії опускається нижче нуля, а мороз небезпечний для петрушки.

Відео: Кріп і петрушка при такому зберіганні завжди свіжі і пахучі

Існує ще один спосіб, що дозволяє зберегти кореневу петрушку до весни. Для цього необхідно зробити невелике заглиблення в грунті, загорнути петрушку в плівку, покласти в землю і засипати піском. Коли випаде перший сніг, розподіліть його над петрушкою рівним шаром. У такому вигляді коріння будуть захищені від вимерзання, а навесні, коли сніг розтане, ви отримаєте, смачну і свіжу петрушку.