Торт "джулия"

Відео: ПОЛЬСЬКИЙ ПИРІГ - Джулія / Перехрестя (studio diary)

торт
торт
торт
торт
торт
торт
торт
Торт "Джулія"

тісто:
- 2,5 склянки борошна-
- 1 пачка вершкового маргарину (250г) -
- 0,5 чайної ложки соди-
- 0,5 столової ложки уксуса-
- 2 столових ложки цукру
- 2 жовтки.


безе:
- 2 білка
- 1 склянка цукру.





Заварний крем:
- 0,5 склянки цукру
- 0,5 склянки води або молока (я робила з водою) -
- 1 столова ложка борошна-
- 100 г вершкового масла.


прошарок:
- чорна смородина перетерта з цукром.

Готуємо пісочне тісто: ріжемо на борошно м`який маргарин, розминаємо руками в крихту.
Додаємо соду і гасимо оцтом, перемішуємо.

Відокремлюємо жовтки від білків, жовтки і 1-2 ложки цукру додаємо в тісто, білки поки відставляємо.
Продовжуємо замішувати тісто, поки воно збереться в грудку.

Розподіляємо тісто, розминаючи пальцями, по листу, пріпиленний борошном, щоб вийшов коржик товщиною приблизно 0,5 см, можна і трішки тонше.

Випікаємо корж при 180С близько 15-20 хвилин, щоб він злегка затвердів і зазолотиться, але ще не повністю був готовий.

Ближче до закінчення 20 хвилин збиваємо міксером білки з 1 склянкою цукру до густої білої маси.

Дістаємо з духовки деко з коржем і намазуємо на нього безе, рівномірно розподіляючи його по Коржу.

Повертаємо деко в духовку і випікаємо ще хвилин 10-15, збільшивши вогонь. Безе підніметься красивими хвилями і злегка зарум`яниться, стане зверху хрустким і ламким - це сигнал, що пора вимикати і діставати наш корж!

Дочекаємося, поки корж з безе охолоне на деку - пісочне тісто і безе в гарячому вигляді кришиться і при нарізанні ламаються. У теплому вигляді можна розрізати корж на три частини.
60 (545x409, 52Kb)
Поки корж остигає, робимо заварний крем. Коротко: півсклянки цукру і 1/4 склянки води розчиняємо на маленькому вогні, помішуючи, до зникнення крупинок. Вливаємо інші 1/4 склянки води, попередньо розвівши в ній 1 столову ложку борошна. Помішуючи, варимо до закипання і загустіння. Знімаємо з вогню, охолоджуємо. У остиглий крем додаємо розм`якшене масло і збиваємо міксером до однорідної пишної маси. Можна і інший рецепт заварного крему використовувати, я взяла свій улюблений, найпростіший.

Збираємо торт:

1 шар - корж з безе-
2 шар - заварний крем-
3 шар - корж з безе-
4 шар - заварний крем-
5 шар - протерта смородіна-
6 шар - корж з безе.



Увага, тільки СЬОГОДНІ!

» » Торт "джулия"