Як смажити каштани

Одним з улюблених ласощів парижан є гарячі каштани. Їх готують і продають прямо на вулицях найромантичнішого міста у світі. Жителі і гості Парижа купують їх, і їдять з кулька, зажмурівая від задоволення. А потім випитують французів, як смажити каштани, щоб частіше балувати себе, повернувшись додому.

Ці червонувато-коричневі плоди добрі не тільки як самостійну страву. Вони також входять в рецепт багатьох інших страв. Але, перш ніж розповідати, як приготувати каштани, давайте поговоримо про те, які з них можна їсти.

Адже під цією назвою ховається кілька різних сортів горіхів, зовні схожих один на одного.

Відео: Смажені каштани | рецепт | Як смажити каштани на вулиці |

Всі вони покриті шипастих зеленої шкаралупою, під якою ховаються блискучі плоди характерного відтінку. Ось тільки ті, що їстівні, більш витягнуті, формою нагадують цибулину, на гострому кінці у них крихітний хвостик. У дерева, на якому вони ростуть, довгі зубчасті листя, що кріпляться до гілки держаком. Готувати каштани цього сорту можна без жодних побоювань.

А ось плоди дерев з великими крислатими листям, чимось нагадують кленові, тобто не варто - можна отруїтися. Горіхи у них круглі, іноді горбисті. І, на жаль, саме вони в достатку ростуть в середній смузі Росії. Так що жителям цього регіону краще купувати каштани в магазині.

спосіб 1

1. Насамперед, незалежно від обраного способу приготування, їх потрібно надрізати. Робити це можна спеціальними ножицями, або звичайним гострим ножем. Акуратно зробіть поздовжній надріз збоку, так, щоб трохи захопити м`якоть горіха. Можна проколоти виделкою або розрізати коричневу шкірку хрест навхрест з гострого краю. З цієї дії починається практично будь-який рецепт каштанів.








2. Тепер в горісі з`явилися отвори для виходу пари і їх можна смажити на сковороді. Добре б взяти звичайну товстостінну посудину з важку кришкою, наприклад, ту, на якій ви готуєте попкорн. Відмінним вибором буде сковорода-гриль. Її потрібно розігріти на помірному вогні без масла і викласти на неї каштани.
3. Якщо вони старі і в розріз проглядає темна, зморщена м`якоть, можна хлюпнути до них столову ложку води або прокласти зверху вологий рушник. Так вони пропарити на першому етапі готування і не будуть сухуватими. Але і без цих маніпуляцій результат буде вдалим. Головне, пам`ятайте, що правильно смажити каштани на сковороді під кришкою, на помірному вогні, час від часу перемішуючи. Коли вони почнуть підстрибувати і лопатися з гучними оплесками, можна просто струшувати ємність.



4. Перевірте горіхи. Якщо вони потемніли, коричнева шкаралупа місцями обвуглилася, а розріз розійшовся, відкривши світлу м`якоть, каштани готові. Тепер можна їх злегка остудити, зняти шкірку (це легко, поки вони гарячі) і їсти. Не варто чекати, поки вони остаточно охолонуть - смак від цього сильно програє.

спосіб 2

1. При бажанні можна готувати каштани в духовці. Для неї краще робити на плодах хрестоподібний надріз з одного з країв.



2. Підготовлені горіхи викладіть на сухий лист і ставте в духовку, нагріту до 220 градусів.
3. Через 15-20 хвилин перевірте їх стан. Якщо надріз розкрився, як квітка, можна вимикати вогонь - все готово.
4. Намагаючись не обпектися, надівши кухонні рукавиці, зніміть з горіхів шкірку.

спосіб 3

1. А ще ви можете приготувати каштани в мікрохвильовці. Це швидко, сучасно і, якщо не полінуватися і зробити необхідні надрізи на кожному з них, безпечно.
2. Підготувавши таким чином плоди, складіть їх в широку, але неглибоку ємність для СВЧ-печей.



3. Трохи присолите їх і влийте до них кілька столових ложок гарячої води. Оскільки смажити каштани в мікрохвильовці практично неможливо, краще пропарити їх і очистити. Потім, якщо дуже захочеться, трохи підсмажити ядра в маслі або без нього.
4. Ну а поки накрийте ємність харчовою плівкою або кришкою (краще не скляну) і ставте в мікрохвильову піч хвилин на 6-8 на повну потужність. Спробуйте одну штучку, при необхідності готуйте ще кілька хвилин.

Очищені каштани подавайте на стіл гарячими, в красивій тарілці. Поїдають їх під тиху музику або стару добру французьку комедію, і насолоджуйтеся паризькою романтикою у вас вдома.

Смачного!