Каштани: 10 рецептів

Відео: Як посмажити каштани. Простий рецепт.

Ці чудово смачні і корисні горіхи універсальні у використанні: їх можна смажити, тушкувати, запікати, варити з них супи і конфітюри, робити суфле і солодкі десерти - в залежності від рецепту.

Відео: Настоянка з кінського Каштана Рецепт Варикоз

1. Каштани, смажені на відкритому вогні
Зробити хрестоподібний надріз на шкаралупі каштанів і міцно загорнути їх по шість штук в фольгу. Зарити в жар на 10 хвилин. Очистити і негайно з`їсти.

2. Суп з сочевиці і каштанів
Нарізати цибулю, пагони селери і моркву і згасити в маслі до м`якості. Додати розім`яту часник, 200 г готових очищених каштанів і 1 стакан чечевиці (найкраще сорти Le Puy). Залити бульйоном, покласти лавровий лист, посолити і варити на повільному вогні 25 хвилин. Подрібнити в блендері до однорідності.

3. Соте з пак-чой з каштанами
200 г готових каштанів нарізати скибочками і обсмажити на сильному вогні в арахісове олії при постійному помішуванні. Додати 500 г салату пак-чой, продовжуючи обсмажувати до тих пір, поки листя салату не стануть м`якими. Посолити, ввести 2 ст. ложки китайського рисового вина і 1/2 ч. ложки борошна (кукурудзяної, рисової або вівсяної), розведеної 3 ст. ложками води-довести до кипіння. Скропити 1 ч. Ложкою кунжутного масла і посипати обсмаженими насінням кунжуту.

4. Начинка з каштанів
Начинити шийку індички сумішшю з ковбасного фаршу, готових очищених і нарізаних каштанів, цедри лимона, шавлії і хлібних крихт.

5. Брускетта з каштанами
Обсмажити білі гриби з часником, петрушкою і жменею готових очищених і нарізаних навпіл каштанів в маслі на сильному вогні. Викласти на попередньо підсмажені і натерті часником шматочки хліба.

6. Смажені каштани з розмарином
Обсмажити готові очищені каштани з подрібненим розмарином, посипати кожен сумішшю солі і перцю, побризкати оливковою олією і запікати 10 хвилин при температурі 200 ° С до золотистого кольору.

7. Морозиво з каштанів
Ванільне морозиво прокласти шарами злегка підсолодженого пюре з каштанів. Повернути в морозильну камеру і заморозити.

8. Крем «Монблан» на швидку руку
Велику пригорщу каштанів підготувати, надрізавши шкаралупу кожного хрест на хрест варити 15 хвилин в киплячій воді, обсушити і очистити. Залити молоком і томити на повільному вогні 20 хвилин. Додати цукор, екстракт ванілі і бренді- подрібнити до консистенції пюре. Прикрасити збитими вершками і присипати подрібненими меренгами.

9. Зацукровані каштани
Підготувати 600 г цілих каштанів, проткнув шкаралупу кожного в декількох місцях. Варити каштани протягом 15 хвилин, потім промити в холодній воді, обсушити і очистити. Готові каштани томити на повільному вогні в цукровому сиропі, зробленому з рівної кількості цукру і води, зі стручком ванілі 20 хвилин до карамелізірованія. Викласти на пергамент і остудити.

10. Соте з цибулі-шалот, яблук і каштанів
Підготувати 6 солодких яблук: очистити від шкірки, видалити серцевину і нарізати на четвертинки. Лук-шалот очистити і розрізати навпіл. Яблука, цибуля-шалот і 100 г готових очищених каштанів обсмажити в олії до золотистого кольору. Додати 2 ст. ложки коричневого цукру і закарамелізіровать. Подавати зі свининою.