Як приготувати яловичу печінку

Не всі корисні продукти з задоволенням їдять діти і навіть розуміють цю необхідність дорослі. І звістка про те, що на вечерю передбачається готувати печінку, радує небагатьох. Незважаючи на всі містяться в ній вітаміни (А і В), мікроелементи та інші цінні для організму речовини. Але ж варто дізнатися буквально пару тонкощів того, як приготувати яловичу печінку, і страви з неї домочадці стануть замовляти набагато частіше.

Відео: Як смачно приготувати печінку яловичу печінку в сметані

Благо, їх існує чимало. З печінки чудово виходять паштети, всілякі плоскі котлети, коржі для закусочних тортів. Правда, всі перераховані страви вимагають часом більше часу, ніж залишається у працюючої господині. Ну а смачно приготувати яловичу печінку, не додаючи до неї безлічі додаткових інгредієнтів, може не кожен кулінар.

Хоча змінити такий стан справ досить легко. Запорукою успіху стане правильна попередня підготовка цього субпродукту. А рецепт яловичої печінки, про який піде мова нижче, допоможе вам смачно нагодувати сім`ю, не провівши при цьому біля плити півдня.

Відео: Секрет приготування дуже м`якою яловичої печінки

приготування

1. Багато хто чув, що її можна зробити м`якою, тільки вимочивши в свіжому молоці. Спосіб, звичайно, вірний, але не єдиний. Є й інші, не менш дієві і швидші. Наприклад, для того, щоб правильно приготувати печінку, її можна спочатку бланшувати в окропі.
   
   
   
   

   

   
   
   
   
   

   Це зробить субпродукт більш соковитим, м`яким і ніжним. Але перед тим, як варити яловичу печінку, її обов`язково потрібно зачистити від плівок і жовчних проток. Також потрібно вирізати і викинути шматочки м`якоті, мають зеленуватий відтінок. Якщо цього не зробити, готова печінка буде гірчити, що явно не припаде до смаку.

2. Після цього наріжте її великими кубиками або соломкою - як вам більше подобається.
3. Поки ви зайняті зняттям плівки, поставте на плиту каструлю з невеликою кількістю води. Посоліть її і доведіть до кипіння.
4. Опустіть туди підготовлені шматки і зменшіть вогонь до середнього. Дочекайтеся повторного закипання води, почекайте хвилину і вимикайте плиту. До речі, в питанні, скільки варити яловичу печінку, кулінари виявляють завидну єдність. І хором стверджують - недовго, від сили пару хвилин.



5. Поріжте очищену цибулю півкільцями. З яблука видаліть серцевину, якщо шкірка на ньому жорстка, зніміть її. Потім наріжте фрукт часточками.
6. Обсмажте в розігрітій олії цибулю до золотистого кольору. Додайте до нього яблука і пасеруйте їх теж до появи легкого рум`янцю.
7. У сковорідку відправляйте шматки печінки, попередньо підсушені на паперовому рушнику. Якщо вони будуть вологими, масло почне розбризкується. Постійно помішуючи, обсмажуйте їх до світло-коричневого кольору. Трохи присолите все і додайте спеції на ваш вибір.
8. Готувати яловичу печінку потрібно швидко, інакше вона стане твердою і жестковатой. Так що через 5-7 хвилин з початку обсмажування сковороду можна накривати кришкою і прибирати з вогню.

Відео: Як приготувати смачно Яловича Печінка.

Готову страву дуже добре поєднується з картопляним пюре. Салат до нього не дуже-то і потрібен - адже печінка вже змішана з цибулею і яблуком. Вона вийшла м`якою, ніжною і зовсім не горчащей. І ось від такого корисного і дуже смачного продукту точно ніхто не відмовиться!

Смачного!