Хитрощі, які використовує на кухні шеф-кухар

У кожного, хто любить возитися на кухні, є маса маленьких секретів, які доводять прості страви до досконалості. Що вже говорити про шеф-кухарів - у них-то секретів побільше, ніж устриць в море.

Ми вибрали кілька хитрих приемчиков, які вдалося підглянути і підслухати у сенсеїв кулінарної майстерності.

Якщо ви хочете, щоб рис вийшов білосніжним, при варінні додайте трохи оцту.

Відео: Реймонд Блан. Секрети на кухні - Хліб

Щоб надати пікантну часникову нотку всьому блюду, натріть зубчиком часнику тарілку, а потім викладайте на неї салат або гарнір.

Новий смак маринаду для м`яса дасть темне пиво або суміш світлого пива з соєвим соусом, сіллю і перцем за смаком. Пиво можна додавати також в тушковані овочі, в тому числі воно додасть особливий смак і запах вареної картоплі.

Печінка потрібно солити тільки в кінці, інакше вона стане жорсткою.

Щоб верх пирога не пригоріла, прикрийте його змоченим папером.

Якщо кинути в бульйон шматочок льоду і довести до кипіння, бульйон буде більш прозорим.

Щоб акуратно нарізати яйце, зварене круто, змочіть лезо ножа холодною водою: жовток НЕ буде кришитися.

Відео: Кухонні хитрості

При варінні квасоля не потемніє, якщо варити її не закриваючи каструлю кришкою.

Відео: Салат «Боярська хитрість»

Фарш буде духмяний і смачний, якщо додати в нього частину сирої цибулі, частина підсмаженої цибулі і дрібно натерту сиру картоплю.

Використовуйте лимонний сік в стравах, щоб частково замінити сіль. Це корисно для регуляції тиску. У підсумку ви не пересолюєте блюдо, а цитрусовий присмак надає йому вишуканий аромат.

Відео: 14 кухонних Лайфхак!

Баклажан НЕ буде гірчити, якщо перед приготуванням ви наріжете його на шматочки, посоліть і дасте трохи пустити сік. Після цього промийте баклажани в холодній воді.

Мигдаль легко очиститься від шкірки, якщо спочатку ви прокип`ятіть його протягом 5 хвилин, а потім остудіть в холодній воді.

Сметана набагато краще зіб`ється в крем, якщо додати в неї трохи яєчного білка.

Якщо додати в мелену каву щіпку солі, то напій буде у багато разів смачніше!

Щоб м`ясо, запечене в духовці, набуло рум`яної скоринки, змастіть його зверху гранатовим соком і медом, розведеним сухим вином, коньяком або водою.

Якщо ви занадто довго варили м`ясо, наріжте його тонкими скибочками, викладіть на тарілку, посипте цибулею і помідорами і додайте трохи рослинного масла, лимонного соку і оцту. Незабаром м`ясо знову стане соковитим.

Замість панірувальних сухарів використовуйте мелені горіхи.

Тільки що приготоване м`ясо не поспішайте відразу подавати на стіл. Нехай воно трохи охолоне і розкриє свій смак.

Вінегрет буде смачніше, якщо ви додасте в нього столову ложку молока і чайну ложку цукру.

Яблука в Шарлотці не опустяться на дно форми, якщо обваляти їх перед приготуванням в борошні.

Перед тим як зняти суп з вогню, додайте в нього трішки свіжого соку капусти, моркви або помідорів. Це посилить смак і збагатить ваше блюдо вітамінами.

Ваніль - чудова спеція для додання пікантною нотки овочевим салатам.

Є багато способів врятувати пересолений суп. Зокрема, можна занурити в нього марлю з невеликою кількістю крупи і проварити: каша вбере в себе надлишок солі.