Маринування солодкого болгарського перцю

При консервуванні на зиму солодкого болгарського перцю які пропорції у маринаду?

Оскільки болгарський перець - дуже популярна заготовка на зиму поряд з огірками та помідорами, напевно, в кожній родині його маринують трішки по-різному. Спробуйте скористатися наступними пропорціями маринаду на 3-літрову ємність:

• Вода - приблизно 1,5 л;
• Цукор - 2 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л .;
• Оцтова есенція 70% - 1 ст. л.

Можливо, у вас вдома замість есенції використовується столовий 9-відсотковий оцет, тоді:

• Вода - приблизно 5 з половиною склянок (або 1,375 л);
• Оцет 9% - 7 ст. л. (Це півсклянки - 125 мл);
• Цукор - 1 ст. л .;
• Сіль - 1 ст. л.

Відео: Маринований болгарський перець на зиму рецепт Секрету консервування заготовки

Як замаринувати солодкий болгарський перець

• Якщо заготовите овоч цілком, взимку можна буде фарширувати його м`ясом і рисом.
• Банки годі й стерилізувати - маринад прекрасно збереже консервацію.
• Промийте стручки, обріжте і очистіть від насіння, видаліть також внутрішні перегородки.
• Вставте стручки один в інший (подібно одноразовим стаканчиках) і помістіть в банку.
• Використовуйте трилітрові ємності - щоб помістити більше овочів.
• Не забувайте ретельно промивати банки і обливають їх окропом.
• У 3-літрову ємність входить 2 або 3 перцеві "пірамідки".
• Залийте перці окропом.
• Почекайте 20 хв.
• Злийте воду через кришку з отворами.
• Залийте перці маринадом.
• Засукайте банки.

Маринування перцю: "смачні подробиці"

• Використовуйте плоди зелених і червоних відтінків.
• Перець повинен бути м`ясистим, що не маринують жорсткі стручки.
• Щоб приготувати маринад, потрібно додати у воду сіль і цукор, добре перемішати і закип`ятити. Наприкінці влити оцет.
• Якщо маринад закінчився, в банку можна долити окропу. Досвідчені господині стверджують, що на тривалість зберігання це не впливає.
• Зберігають маринований болгарський перець в прохолодному місці, наприклад в підвалі.

Маринад з маслом

На 3 кг перцю приготувати маринад:

• Води - 1 - 1,2 л;
• Сахара - 1 склянка;
• Рослинного масла - 1 стакан;
• Оцту 3% - 1 стакан (або 1/3 9-процентного);
• Солі - 2 ст. л .;
• Перцю запашного - 3 - 4 шт .;
• Чорного перцю - 4 - 5 шт .;
• Лаврового листочка - 2 - 3 шт .;
• Гвоздики - 2 - 3 шт. (якщо хочете).

Відео: Заготовки перцю для фарширування взимку.

приготування:

• Приготувати заздалегідь кришки, банки.
• Перець для цього маринаду нарізається соломкою або на кілька частин.
• Рекомендується використовувати червоні, помаранчеві, жовті плоди.
• Змішати інгредієнти для маринаду і закип`ятити.
• Порціями поміщати подрібнений перець в маринад і варити від 1 до 2 хвилин.
• Витягуючи шумівкою, наповнювати щільно банку.
• Після кожної порції банку накривається кришкою - і після заповнення теж.
• Витягти з маринаду лавр, гвоздику, перець-горошок.
• Спробувати маринад і, якщо потрібно, додати солі на свій смак.
• Болгарський перець залити киплячим маринадом і законсервувати.
• Перевернути і дати повільно охолонути.

Відео: Маринований Болгарський Перець.

Солодкий маринад для болгарського перцю

Якщо "класика" заготовок не приваблює, можна придумати щось незвичайне. Наприклад, приготувати маринад без солі. Виходить смачна консервація, відмінно поєднується на столі з м`ясом або картоплею. Спробуємо?

• 3 кг солодкого перцю;
• 0,5 л води;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки рослинного масла;
• 0,5 склянки 9% столового оцту.

Відео: Закриваємо болгарський перець в маринаді.

Можна замінити 6-процентним оцтом - його потрібно 2/3 склянки. Особливо добре використовувати яблучний аналог.

• Змішати інгредієнти маринаду і дати закипіти.
• Покласти в киплячий маринад нарізаний овоч.
• Знову дати закипіти і проварити 15 - 20 хв. Вогонь повинен бути невеликим.
• Під час варіння приминаю овочі, щоб вони були покриті маринадом. Альтернатива: накрити перець тарілкою меншого діаметру, ніж таз або каструля. Тарілка "потоне" і примнеться овочі.
• Готовий гарячий перець потрібно помістити в стерилізовані ємності і законсервувати.
• Перевернуті банки укутати.

З повагою, Галина.