Булочки з сушеним абрикосом і фісташками

Відео: Корисні ласощі з IHERB | Едаааа !!!

Відео: Галети з висівок з фісташками і малиновим сиропом

Кілька порад, як спекти ідеальні булочки:
- Перед тим, як додавати вершкове масло або будь-які рідини в муку, втрутився в борошно горіхи і сухофрукти, щоб вони розподілилися більш рівномірно.
- Охолодіть вершкове масло. Масло має бути холодним і твердим, щоб ви могли, змішуючи з борошном, порубати його ножем на шматочки розміром з горошину. Можна заздалегідь розрізати масло на маленькі кубики і поставити на 15 хвилин в морозилку, а також охолодити суміш борошна і сухофруктів в холодильнику.
- Вимішуйте тісто якомога менше! Заважайте тісто рівно стільки, скільки потрібно, щоб тісто не розсипалося, і сухі компоненти були рівномірно розподілені, максимум, інакше булочки вийдуть важкими і жорсткими.
- Щоб булочки вийшли шаруватими, використовуйте прийом "складання". Візьміть кульку тесту, складіть його навпіл і ще кілька разів навпіл.
- Чи не розгладжуйте краю булочок. При розгладженні краю підтають, це може порушити структуру булочок або не дати їм піднятися.
- Чи не передержіте булочки в духовці! Як тільки краю стануть коричневими, виймайте деко з духовки і відразу ж перекладайте булочки на решітку.

складові:
2 чашки * борошна
1/3 чашки цукрового піску
2 ч.л. розпушувача
1/2 ч.л. солі
1 чашка подрібнених сушених абрикосів
1/4 чашки подрібнених фісташок
6 ст.л. несолоного вершкового масла - охолодити і нарізати кубиками
3/4 чашки жирних вершків
2 великих яєчних жовтки - збити

Щоб змащувати булочки:
1 велике яйце збити з 1 ст.л. молока
Цукрова пудра

Спосіб приготування:

Розігрійте духовку до 205 ° С. Застелите пергаментним папером великий лист для випічки. У великій мисці перемішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль.



Додайте сушені абрикоси і фісташки, перемішайте, щоб вони розподілилися рівномірно і з усіх боків були покриті борошном. Порубати масло на шматочки розміром з горошину.



У маленькій мисці перемішайте вершки і яєчні жовтки. Влийте суміш в борошно. Почніть перемішувати виделкою, потім руками швидко перемішайте тісто, щоб воно не розсипалося і скочувалося у вологий неоднорідний шар.



Не заважайте занадто довго. Тісто липке, але булочки будуть смачніше без довгого вимішування. Покладіть вийшов куля на середину приготованого дека. Легко утрамбуйте, щоб вийшла корж товщиною 2,5 см і діаметром 18 см. Не робіть корж затонкою!



Гострим ножем розрізати тісто на 8 секторів, відокремте їх один від одного. Змастіть булочки яєчно-молочною сумішшю і трохи посипте цукром. Випікайте 18-20 хвилин до золотистого кольору, перевіряючи готовність зубочисткою. Перекладіть пергаментний папір з булочками на решітку і дайте їм охолонути 10-15 хвилин.

Смачного!

* Одна чашка 237 г