Для чого потрібна пахта?
Колись пахтою називали рідина, яка залишалася в маслоробці після збивання масла. У наші дні сколотини виробляють шляхом введення в молоко культури бактерій, що роблять молоко гущі і додають йому різкіший смак. При температурі близькій до температури кипіння, пахта руйнується, тому використовується переважно для приготування випічки, холодних супів, рідких десертів або морозива.
Як замінити пахтою звичайне молоко в рецептах випічки
Маслянка надає приємну гостроту виробам з прісного тіста, таким, як млинці та булочки.
Додайте до сухих інгредієнтів харчову соду з розрахунку ч.л. на кожну чашку сколотин.
Харчова сода вступає в реакцію з пахтою, роблячи випічку більш легкої і повітряної.
Чим замінити пахту
Замініть чашку сколотин половиною чашки натурального йогурту, змішаного з такою ж кількістю молока.
Або змішайте 1 ст. л. лимонного соку або білого оцту з чашкою молока і дайте постояти 5 хвилин, перш ніж використовувати.
Як поліпшити смак супів і заправок
Щоб отримати густу і бархатисту текстуру, використовуйте сколотини замість молока або вершків в холодних супах або заправках для салатів. Додайте трохи сметани: це зробить страву більш поживним і насиченим.
Як готувати густий гарячий шоколад? Приготувати домашній гарячий шоколад можна буквально за пару хвилин. Для приготування цього напою нам потрібно молоко і гіркий шоколад. А для того, щоб гарячий шоколад вийшов густим, ми будемо додавати в нього крохмаль. Отже, готуємо гарячий…
Малиновий кекс Відео: Пиріг з малиною. простий рецепт посипання: 1/2 чашки * + 1 ст.л. борошна 3 ст.л. цукру 3 ст.л. коричневого цукру 1/8 ч.л. солі 5 ст.л. охолодженого масла тісто: 2 чашки малини, свіжої або замороженої (не розморожувати!) 2 чашки + 2 ст.л.…
Торт із згущеного молока Складові: Згущене молоко - 0,5 банки Сметана - 1 стакан Яйця - 3 шт. Цукровий пісок - 1 склянка Какао - 3 ст. ложки Сода - 0,5 ч. Ложки Борошно - до густої сметани Для крему: Згущене молоко - 0,5 банки Вершкове масло - 150 г Какао - 3-4 ст. ложки…
Які рідини використовують при приготуванні кондитерських виробів? Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі Багато в чому якості борошняних страв залежать від використовуваної при їх приготуванні рідини, тому дуже важливо знати, яка рідина краще підходить для приготування того чи іншого виробу. І, як…
Що таке незбиране молоко? Відео: Незбиране молоко по ГОСТу На основі молока можна приготувати безліч корисних страв, десертів, кисломолочної продукції. У деяких рецептах рекомендується використовувати тільки незбиране молоко. Що це за продукт, чим він відрізняється від інших…
Чим замінити молоко в рецептах, і як вибрати корисне молоко? Чим замінити молоко в рецептах Замість чашки цільного молока можна використовувати чашку знежиреного молока, попередньо змішаного з 2 ст. л. розтопленого несолоного масла. Інший варіант: замінити половиною чашки згущеного стерилізованого молока без…
Як використовувати і зберігати патоку? Відео: Меляса & підгодовування (cook room) Побічний продукт, одержуваний при виробництві цукру в процесі виділення його з соку цукрової тростини, називається патокою. Цукор виділяють в три етапи, і на кожному етапі отримують патоку різного…
Чи можна зробити йогурт з топленого молока? Якщо ви є любителем смаку топленого молока, то цей рецепт вам теж повинен сподобатися. З домашнього приготування топленого молока можна приготувати смачний йогурт. Ось як це робиться ... Найзручніше готувати йогурт в спеціальному для того…
Як приготувати пампушки? пампушки - Українські маленькі здобні булочки з дріжджового тіста з часниковим ароматом. Ім`я походить від французького слова - помпон (кульку), однак, як кулінарний виріб у французькій кухні невідомо. Подаються до борщу. Необхідні на 15 штук…
Маслянка: користь і шкода Маслянка або ж молочна сироватка, а в народі «маслянка» - не що інше, як вторинна знежирена субстанція, що утворюється в процесі отримання вершкового масла. Вона, мабуть, сама низькокалорійна з усіх молочних продуктів, де жирність…
Баурсаки з прісного тіста (на швидку руку) Баурсаки з прісного тіста (на швидку руку) для рецепту вам знадобиться 2 склянки борошна 0,5 ч. Ложки харчової соди 2 яйця 1,5 склянки молока або води 1 ч. Ложка солі Вершкове масло - 30-50 гр. Рослинна олія для смаження З усіх інгредієнтів…