Як використовувати і зберігати патоку?
Відео: Меляса & підгодовування (cook room)
Побічний продукт, одержуваний при виробництві цукру в процесі виділення його з соку цукрової тростини, називається патокою. Цукор виділяють в три етапи, і на кожному етапі отримують патоку різного виду: білу, чорну і густу очеретяну (мелясу).
Як вибрати
Як правило, що не пройшла обробку патока має більш солодкий смак. Для вживанні в якості сиропу купуйте білу, або м`яку, патоку.
Подавайте до млинців, вафель і гарячого печінкою. Для випічки зазвичай використовується чорна патока - густа, з більш насиченим, не таким солодким смаком, як м`яка патока. В крайньому випадку, ці види можна взаимозаменять, проте біла патока надає їжі менш виражений смак.
Густа очеретяна патока - меляса - має гіркуватий смак з трохи солодкуватим відтінком. Використовуйте її, якщо це спеціально вказано в рецепті.
як зберігати
Патоку краще зберігати в щільно закритих ємностях подалі від джерел світла і тепла. Вона не псується протягом 2 років.
Як відміряти потрібну кількість
Перед відмірюванням збризніть мірну чашку або ложку кулінарним спреєм або змастіть тонким шаром рослинного масла. Вся нитка, до останній краплі, легко виллється.
Як використовувати для випічки
Для нейтралізації кислоти патоки дозволите до складу сухих інгредієнтів харчову соду. Крім того, якщо ви збільшуєте кількість патоки вказане в рецепті, зменшіть температуру в духовці, щоб уникнути утворення занадто піджареної скоринки.
Як зберігати і використовувати коричневий цукор? Відео: Як приготувати КОРИЧНЕВИЙ ЦУКОР в домашніх умовах. Дешево і Просто. How to make brown sugar Коричневий цукор - це цукровий пісок, крупинки якого покриті шаром патоки. У нього більш м`яка, волога консистенція, ніж у звичайного цукрового піску,…
Як вибирати і зберігати маргарин? Маргарин, який використовується в якості замінника вершкового масла, виробляється з рослинної олії, яке в процесі переробки переходить з рідкого стану в твердий. Потрібно бути уважним при виборі маргарину, його, як і вершкове масло, часто підміняють…
Як зробити тютюн для кальяну? Відео: JohnCalliano.TV / 105 / Як самому зробити тютюн для кальяну?Любителі кальяну знають, що це заняття стає ще більш приємним в спокійній обстановці, де можна добре розслабитися і повеселитися в компанії друзів. Хоча кальян-бари і користуються…
Як вибирати і зберігати копчену рибу? Відео: Галілео. Копчена риба Якість і смак сирої риби бувають різними, але майже кожен вид риби - і річковий, і морський - годиться для копчення. Найчастіше коптять лососеві, форель, тріску і осетрових риб. Як вибрати Є два види копчення риби -…
Як зберігати і використовувати лук? Відео: ЛУК-порей Як сушити і заморожувати? !! Небагато знайдеться овочів, настільки ж універсальних і необхідних в кулінарії, як цибуля. Його використовують у сирому вигляді в салатах або сандвічах, готують як гарнір і комбінують з безліччю інших…
Для чого потрібна пахта? Колись пахтою називали рідина, яка залишалася в маслоробці після збивання масла. У наші дні сколотини виробляють шляхом введення в молоко культури бактерій, що роблять молоко гущі і додають йому різкіший смак. При температурі близькій до…
Як в рецептах замінити цукор на мед? Відео: Цукровий інвертний сироп Бувають ситуації, коли в рецепті вказано цукор, але його з якихось причин в блюдо додавати не можна. У цьому випадку в якості замінника використовується мед. У яких співвідношеннях додавати мед до решти інгредієнтів і…
Як вибирати і зберігати кави? Кава - один з найпопулярніших напоїв у світі, що має неймовірну кількість різновидів. Існують десятки видів кавових бобів і маса способів обсмажування, які впливають на смак кави. Має значення і спосіб приготування. У кавоварках з фільтром кава…
Які є різновиди коричневого цукру? Відео: ЧИМ НЕБЕЗПЕЧНА ЦУКОР? Коричневий цукор з`явився у нас недавно, і залишається не надто затребуваним продуктом, головним чином через високу ціну. І скільки б не писали про його користь і високі смакові якості, все ж на покупку мало хто…
Солодкі вироби з цукру і патоки Ви вже пообідали? Якщо немає, то рекомендую пообідати, а вже потім дивитися ці кондитерські смаколики. Фотографії: flickr.com
Які особливості виготовлення мармеладу на агароиде? Як і в будь-якому іншому виробництві, виготовлення мармеладу також має свої нюанси. Розглянемо один з них в статті. Перш за все, звичайно, особливості технологічного процесу виготовлення мармеладу пов`язані зі специфічними властивостями агароида.…