Що таке незбиране молоко?
Відео: Незбиране молоко по ГОСТу
На основі молока можна приготувати безліч корисних страв, десертів, кисломолочної продукції. У деяких рецептах рекомендується використовувати тільки незбиране молоко. Що це за продукт, чим він відрізняється від інших молочних продуктів? Цільним вважається натуральне молоко, складові частини якого не піддавалися ніяким змінам. Якщо простіше - то це молоко, яке не пропускають через сепаратор з метою зменшення його жирності, зберігаючи природну жирність продукту. З цієї ж причини з нього не видаляють воду. Усілякі добавки повинні бути відсутніми, вміст білка в цілісному молоці має бути не менше 2,8%, а жирність 2,6-6,0%. В даний час словом «молоко» прийнято називати тільки цілісний продукт. Парне молоко - молоко, отримане відразу ж після доїння корови (або інших ссавців) - це і є натуральний цілісний продукт.
Відновлене молоко, яке продається в магазинах, отримують шляхом розведення сухого порошку. Навіть в разі додавання невеликої кількості сухого порошку, незбиране молоко автоматично стає «молочним напоєм». У виробництві молочних продуктів незбиране молоко піддається термічній обробці з метою збереження якості та свіжості продукту. Застосовуються такі методи, як пастеризація, стерилізація, заморожування та охолодження. При охолодженні температуру молока знижують до 2-10 градусів, перешкоджаючи таким чином розмноженню бактерій протягом декількох діб. При пастеризації знищується патогенна мікрофлора, що збільшує термін зберігання молока і виключає можливість зараження людини. Стерилізацію цільного молока проводять під високим тиском і температурі більше 120 градусів протягом 15-20 хвилин. В результаті збільшується тривалість зберігання молока. ...
Чому молоко таке корисне? Через високі харчових якостей молоко дуже часто називають «білою кров`ю», еліксиром життя, соком насолод, джерелом міцного здоров`я. Любов до своєї першої їжі людина проносить через все життя, хоча ступінь «обожнювання» у…
Як зробити кисле молоко в домашніх умовах? Кисле молоко можна приготувати в домашніх умовах, отже: 1. Взяти склянку сирого молока і додати в нього шматочок чорного хліба, залишити в теплому місці, через дванадцять годин кисле молоко пріготовітся- 2. Взяти один стакан прокипяченного молока,…
Які рідини використовують при приготуванні кондитерських виробів? Відео: Шоколадний ганаш. Рецепт шоколадної глазурі Багато в чому якості борошняних страв залежать від використовуваної при їх приготуванні рідини, тому дуже важливо знати, яка рідина краще підходить для приготування того чи іншого виробу. І, як…
Чим замінити молоко в рецептах, і як вибрати корисне молоко? Чим замінити молоко в рецептах Замість чашки цільного молока можна використовувати чашку знежиреного молока, попередньо змішаного з 2 ст. л. розтопленого несолоного масла. Інший варіант: замінити половиною чашки згущеного стерилізованого молока без…
Чи можна зробити йогурт з топленого молока? Якщо ви є любителем смаку топленого молока, то цей рецепт вам теж повинен сподобатися. З домашнього приготування топленого молока можна приготувати смачний йогурт. Ось як це робиться ... Найзручніше готувати йогурт в спеціальному для того…
Як приготувати топлене молоко? (Рецепти з фото) Всі люблять ароматне пряжене молоко з коричневою жирної пінкою, проте вважається, що його можна приготувати тільки в традиційній російській печі. У наш час в звичайній міській квартирі російську піч знайти неможливо, але і пряжене молоко хочеться…
Сухе молоко: користь і шкода З розвитком цивілізації людство навчилося зберігати корисні якості молока і уникати швидкого закисання, яке характерно для пастеризованого молока. Сухе молоко майже повністю містить ті речовини, якими багатий цей продукт в натуральному…
Ультрапастеризоване молоко: користь і шкода Відео: Молоко. Користь чи шкода? Багато з дитинства звикли слухати про те, як корисно і багате вітамінами молоко. Сьогодні, на жаль, доступ до парного молока є не у всіх, тому більшість поціновувачів цього продукту, купують в магазинах і…
Кисле молоко: користь і шкода Існує багато думок щодо кислого молока, втім, як і всіх кисломолочних продуктів. Одні говорять про його користь, інші вважають, що воно може завдати шкоди. Насправді користі від цього напою набагато більше ніж шкоди. За своїм складом кисле молоко…
Кип`ячене молоко: користь і шкода Про те, як корисно молоко знають практично всі. Разом з тим багато лікарів наполягають на тому, що сире молоко потрібно кип`ятити. В рівній мірі корисно кип`ячене і сире молоко або все ж разом з шкідливими бактеріями гинуть і корисні речовини…
Кока-кола і молоко. Експеримент. Кока-кола - найвідоміший напій у всьому світі, але напевно всі чули про складові цього продукту. Щоб наочно побачити, що ми п`ємо, можна провести невеликий експеримент і змішати молоко з кока-колою.І так, давайте подивимося, що буде, якщо додати…