Домашні пончики

Як готувати пончики?

Зміст

• Відео: Смачні домашні пончики
• Пончики "Донат"
• Відео: Пончики. Рецепт домашніх пончиків.
• заварні пончики
• Відео: Домашні повітряні пончики на дріжджах

Відео: Смачні домашні пончики

Пончики - це борошняний виріб з солодкого тіста, обсмажене в великій кількості олії. Варіантів приготування пончиків кондитери всього світу придумали стільки, що обов`язково знайдеться рецепт на будь-який смак, навіть для самого досвідченого гурмана або ласуни.

Пончики "Донат"

Ці пончики "народилися" в Америці і виглядають вони, як колечко з діркою всередині. Бувають вони з начинкою і без. Зверху пончик поливається (іноді вмочається) глазур`ю, присипається цукровою пудрою, декорується намистинами або яскравою присипкою. Традиційні "донати" печуться з дріжджового тіста в духовці або фритюрі. Спробуємо їх приготувати.

Складові:

• Борошно - 500 г;
• Вода - 200 г;
• Масло - 100 г;
• Яйце - 1 шт .;
• Сухі дріжджі - 6 г;
• Цукор - 3 ст. л .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Шоколадна глазур для прикраси.

Змішуємо для тесту всі сухі компоненти, потім додаємо воду і масло. Расстаіваться тісто близько 15 хвилин і ділимо на порції по 70 р Заготовки округлої форми викладаємо на деко, змащене маслом, або на Пекарській папір і залишаємо ще на 20 хвилин. Вирізаємо всередині отвір пробкою від пластикової пляшки і смажимо у фритюрі близько 5 хвилин, поки пончики не стануть золотими. Після чого виймаємо, охолоджуємо і покриваємо глазур`ю і улюбленими присипками.

Є й інший рецепт американських пончиків.

Складові:

• Молоко тепле - 500 мл;
• Молоко для глазурі - 50 г;
• Борошно - 800 г;
• Дріжджі сухі - 3 ч. Л .;
• Сіль - 0,5 ч. Л .;
• Цукор - 4 ст. л .;
• Масло вершкове м`яке - 60 г;
• Жовток - 3 шт .;
• Ванілін - 1 пакет;
• Цукрова пудра - 250 г.

Відео: Пончики. Рецепт домашніх пончиків.

Готуємо дріжджове тісто. Розкачуємо його завтовшки близько 3 см і видавлюємо склянкою кола. Усередині робимо отвір за допомогою кришки від пляшки. Готові пончики расстаіваться близько години. Можливо, тісто підійде і раніше.

Наливаємо масло в товсту каструлю або казан. Масла знадобиться приблизно 1 літр. Розігріваємо його, перевіряючи готовність, закинувши в казан маленький шматочок тесту. Пончики обсмажуємо, перевертаючи, з двох сторін до золотистого кольору. Якщо солодощі чорніють - вогонь потрібно зменшити. Готовий пончик викладаємо на паперовий рушник, щоб воно ввібрало масло.

Поки пончики остигають, готуємо глазур. Беремо цукрову пудру і акуратно змішуємо з молоком, додаючи його по краплі. Як тільки глазур стане потрібної консистенції, можна вмочати в неї пончики. Вона застигає буквально за хвилину. Готовий пончик можна подавати як гарячими, так і холодним з кулькою вашого улюбленого морозива.

заварні пончики

Ці пончики готуються з начинкою і без, на ваш розсуд, але вони анітрохи не програють американським "Доната". Давайте спробуємо здивувати себе і своїх близьких смачним десертом.

Складові:

• Борошно - 300 г;
• Цукор - 1 ч. Л .;
• Яйце - 8 шт .;
• Вершкове масло - 250 г;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Масло для фритюру;
• Вершки жирні - 300 г;
• Жовток - 8 шт .;
• Молоко - 1 л .;
• Цукор - 400 г;
• Крохмаль - 2 ст. л .;
• Шоколад тертий - 20 г;
• Ванілін - 1 пакет.

Готувати заварне тісто не так складно, як вам здавалося. Змішаємо в мисці молоко, воду, масло, сіль і цукор. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішувати. Варену масу знімаємо з вогню і всипаємо в неї борошно (бажано просіяти). Вимішуємо тісто до отримання однорідної маси. Готову суміш знову ставимо на слабкий вогонь і випаровуємо з неї зайву вологу. Як тільки тісто стало прилипати до дна - воно готове.

Збиваємо остигле тісто, додаючи яйця по одному. Заварне тісто повинно вийти пластичним. Зробити з тіста кільця можна, якщо перекласти його в кондитерський мішок (або кульок). Смажимо пончики у фритюрі з двох сторін.

Поки пончики остигають, готуємо начинку. Змішуємо цукор, жовтки і крохмаль і вводимо в цю суміш кип`ячене молоко. Заварюємо крем, охолоджуємо і додаємо збиті вершки. Наповнюємо цієї начинкою пончики і присипаємо тертим шоколадом. Готовий пончик можна подавати, прикрасивши вашими улюбленими ягодами.

Рецепт не здається простим, і це так, зате результат від витраченого часу подарує вам справжнє задоволення.

Не бійтеся кулінарних експериментів, вони прикрасять не тільки ваш стіл, а й ваше життя.

Відео: Домашні повітряні пончики на дріжджах

З повагою, Євген.