Гуляш з яловичини
Славу цього класичного угорському страви заслужив не тільки його чудовий смак. Воно ще й дуже ситне - однією порцією вдасться нагодувати сильно голодного дорослого чоловіка. Тому вміти готувати гуляш з яловичини повинна кожна жінка.
Зміст
Відео: Гуляш з яловичини (Рецепт угорського гуляшу)
Вам знадобиться:
- Яловичина або яловича печінка - 500 г;
- Цибуля ріпчаста - 1 шт;
- Томатна паста - 4 столові ложки;
- Вода або сметана - 4 столові ложки;
- Борошно - 1 столова ложка з гіркою;
- Рослинна олія для смаження;
- Сіль, спеції, зелень за смаком.
Відео: Ніжний гуляш з яловичини. Готуємо вдома.
Втім, впораються з цією стравою і самі представники сильної статі. Воно зовсім нескладна, не потребує якихось особливих кулінарних навичок. А ось час, який доведеться на нього витратити, буде залежати від м`якості купленого м`яса. Приготувати гуляш з яловичини з підливою з вирізки можна за годину. Лопатка, задок і інші частини будуть гаситися довше, аж до другої години. Враховуйте це, плануючи своє меню.
Рецепт гуляшу з підливою
- Вибираючи м`ясо, оціните його пружність і колір. Він повинен бути яскравим, темно-червоним. Хорошу телятину відрізняє соковитий рожевий відтінок. Побачивши на шматку якісь сіруваті або зелені плями, відкладіть його в сторону - на вітрині він лежить вже довго.
- Перед тим, як приготувати гуляш з яловичини, ретельно зачистите м`ясо від плівок і жив. Якщо цього не зробити, в ньому будуть потрапляти погано жують шматочки.
- Після цього поріжте м`якоть шматочками середнього розміру. Чи не намагайтеся занадто подрібнити її. Інакше готове страва не буде соковитим.
- Обсмажте м`ясо в рослинному маслі на сильному вогні до утворення рум`яної скоринки.
- Додайте до нього порізану четвертькольцами очищену цибулину. Смажте всі разом до золотистого кольору.
- Посипте інгредієнти борошном. Вона потрібна для того, щоб гуляш з яловичини з підливою ні рідким. Постійно помішуючи, доведіть її до карамельного відтінку.
- Потім влийте в сковороду томатну пасту, змішану з водою, і тушкуйте все під кришкою до м`якості. Помішуйте блюдо час від часу, щоб підлива не пригоріла.
- Оригінальний рецепт гуляшу з яловичини передбачає використання спецій. Паприка, чорний мелений перець, лавровий лист обов`язкові, решта - за бажанням. Можна також додати часник і рубану зелень. Від цього смак страви тільки виграє.
- Солити його необхідно в кінці, коли підлива трохи випарується.
Ось ви і приготували класичне угорську страву. Традиційно для нього використовували саме яловичину або телятину, але цілком допустимо замінювати її іншим м`ясом, субпродуктами. Наприклад, дуже популярний рецепт гуляшу з печінки. Краще брати яловичу, а не свинячу. Остання не так корисна і може гірчити після термообробки.
- Для підливи краще змішати томатну пасту зі сметаною в пропорції один до одного. Потім цю суміш потрібно розбавити водою.
- В іншому технологія приготування страви мало відрізняється від основного рецепту. Точно також перед тим, як приготувати гуляш з печінки, з неї потрібно зняти тонку зовнішню плівку, видалити жовчні протоки. Після можна порізати її на шматки.
- Потім слід обсмажити цибулю до рум`янцю, викласти до нього шматки печінки. Всі разом потримайте на середньому вогні всього кілька хвилин.
- І відразу ж посипайте борошном і заливайте підливою. Посоліть, поперчіть за смаком і тушкуйте хвилин 10 - не більше. Інакше гуляш з яловичої печінки вийде жорстким.
Відео: Гуляш | Чоловіча Їжа | кухня ТВ
Як бачите, чекати годину не доведеться. Буквально через 30 хвилин після початку приготування ви вже можете накривати на стіл і подавати на нього блюдо дня з гарніром.
Смачного!
Як швидко приготувати гуляш? При сучасному ритмі життя такі рецепти просто паличка - виручалочка! Поки готується гречка, встигаємо приготувати і гуляш. Але якщо для гречки двадцять хвилин - звичайний час приготування, то для гуляшу півгодини - це рекорд! Що знадобиться для…
Як приготувати суп-гуляш по-угорськи? Суп-гуляш по-угорськи - це гострий суп з яловичини з овочами, приправлений підкопченої паприкою. Необхідні інгредієнти на 4-6 порцій: 1) 800 г яловичини (голяшка) - 2) 2 ст. л. свинячого жиру- 3) 2 луковіци- 4) 2-3 солодких перца- 5) 1…
Як приготувати гуляш з риби? Незвичайно смачна страва, запашне, соковите, пікантність якому в смакових відчуттях надає томатно-гірчична заливка. Подається з гарніром, як правило, з рисовим, але картопелька теж підходить дивовижно. Цілком гідне занесення в вашу скарбничку…
Як зробити гуляш з яловичини? Гуляш - це блюдо угорської кухні, так званий густий суп з м`ясом, який до наших часів дійшов як проста підлива до гарніру. Ця добавка завжди поліпшить смак вашого гарніру, щоб це не було, рис, гречка, картопля. В основі оригінального рецепта, завжди…
Готуємо угорський гуляш Відео: Гуляш по угорськи, готуємо в казані на вогнищіЯк приготувати угорський гуляш? Відео: Угорський гуляш Секрети угорського гуляшу Хоча м`ясо може бути будь-яким, для цього рецепта краще використовувати голяшку яловичини (нижня частина ніг…
Суп-гуляш по-угорськи - (страви на перше) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Куряче філе - 700 г. Болгарський перець - 2-3 шт. Лук - 2 шт. Часник - 1-2 зубчики. Солодка паприка - 4 ч.л. Зелена цибуля - стебло. Томатна паста - 2 ст.л. Курячий бульйон - 1 склянка. Рослинна олія - …
Гуляш з яловичини або телятини з підливою Відео: Як приготувати гуляш з яловичини. Смачний відео рецепт від Хаят!час приготування 45 хвилинскладовіМ`ясо (телятина або яловичина) - 500-700 г;Цибулина - 1 шт .;Морква - 1 шт .;Борошно - 2 ст. ложки;Паста томатна - 3 ст. ложки або 2…
Як зробити гуляш в мультиварці? У нашій статті ми поділимося з Вами декількома секретами приготування страви угорського походження під назвою «гуляш». Насамперед, слід розповісти про те, як зробити гуляш м`яким і соковитим, а так само з чого можна зробити смачний…
Гуляш з курячого філе з підливою Відео: Гуляш з курячого філескладовіМорква - 1 шт.Паста томатна - 2 ч.л. або 2 протертих помідориКурка філе - 1 кг.Цибуля ріпчаста - 2 шт.Борошно пшеничне - 2 ст.л.Вода - 2-2,5 склянки.Олія - 1/2 склянки.Сметана - 2 ст.л.Хмелі-сунелі - 1/4…
Як приготувати домашній суп - гуляш? Відео: Як приготувати "бограч" - Угорський суп-гуляш У рецепті гуляш готується зі свинини, якщо береться яловичина, то час приготування м`яса збільшується в два рази. Набір продуктів для гуляшу довільний. Звичайно, потрібно м`ясо, а все…
Гуляш з курки За появу цього блюда дякувати потрібно угорців. Саме їм ми зобов`язані гуляшем з курки, телятини, яловичини і інших сортів м`яса. Його можна віднести і до перших, і до других страв. Страва являє собою щось середнє між птахом в підливі і дуже густий…