Торт "дует"

Відео: Сирник "дует". Поєднання двох смаків. Покроковий відео рецепт.

Торт "Дует"

Складові:
борошно - 180 г
вода - 120 мл
масло рослинне - 90 мл
розпушувач - 1 ч.л.
ванілін - 15 г
яйця курячі - 6 шт
цукор - 180 г



сіль - щіпка
винний камінь - 1/4 ч.л.
какао - 2 ст.л.
шоколад гіркий - 100 г
вершки молочні - 350 г
цукрова пудра - 70 г
ягоди (для прикраси) - 150 г

приготування:
1. Чому «Дует», запитаєте ви, а тому що в основі цього торта лежить шифоновий бісквіт - ванільний і шоколадний. Інгредієнти представлені для форми діаметром 22-23 см і для одного високого бісквіта. Щоб спекти два різних бісквіта, необхідно поділити відразу ж інгредієнти навпіл. Замішуйте кожну частину окремо. У ванільний бісквіт додати ванілін, в шоколадний - какао, з шоколадною частини тесту, відразу ж прибрати 1 ст.л. борошна і додати 2 ст.л. какао. І ще потрібно для бісквіта в загальному 6 білків і 4 жовтки (не забудьте поділити навпіл для двох частин). При випічці духовку відкривати не можна! Перевіряти слід тільки після закінчення всього часу випікання. Воду можна замінити будь-яким соком або кави в залежності від того, який смак хочете отримати. Всі інгредієнти для торта повинні бути кімнатної температури, а яйця - холодними.
Приготувати бісквіт. Білки відокремити від жовтків (для однієї порції візьміть 3 білка і 2 жовтки). Жовтки збити з цукром протягом п`яти хвилин до світлого крему, маса повинна збільшитися в обсязі. Збиваючи, влити олію. Потім влити воду.
2. В окрему миску просіяти борошно з розпушувачем двічі (для шоколадного - додайте 2 ст.л. какао і приберіть 1 ст.л. борошно), додати лимонну цедру, влити жовткова суміш і ще раз перемішати до однорідності.
3. Збити білки, як тільки почне з`являтися піна, додати винний камінь, який можна замінити на лимонну кислоту, в тій же кількості. Ввести білки в жовткову суміш і акуратно вмішувати від низу до верху і недовго, інакше білки при довгому контакті опаде.
4. Вистелити дно форми пергаментним папером, абсолютно нічим не змащувати дно і боки форми, перелити тісто і випікати в попередньо нагрітій до 180 ° С духовці на середній полиці. Випікати 35-45 хвилин, в залежності від глибини форми. На готовність перевірити дерев`яною шпажкою: вона залишиться сухою, якщо бісквіт готовий. Важливо: дверцята духовки під час випічки не відкривати.
5. Приготувати ганаш. Для цього розтопити шоколад на водяній бані. Довести до кипіння 50 мл вершків в окремій каструльці. Влити їх в розтоплений шоколад, перемішати. Після влити частинами ще 100 мл вершків і добре перемішати до однорідності. Повинна вийти емульсіобразная маса. Надіслати ганаш в холодильник на 1-2 години. Охолоджений ганаш збити, як зазвичай збивають вершки. Використовувати відразу ж. Помилитися бісквіти між собою.
6. Приготувати крем для покриття. Збити вершки (200 мл) з цукровою пудрою. Нанести на поверхню і боки торта. Розрівняти. Відправити в холодильник, щоб торт просочився. Прикрасити торт ягодами.
7. Ягодами прикрашати торт слід перед подачею. Також можна припорошити ягоди цукровою пудрою.

Смачного!