Куряче філе в клярі

Для цього приготуємо хрусткий кляр.

Складові:

• Кип`ячена і охолоджена до крижаного стану вода - 250 мл;
• Яєчний білок - 1 шт .;
• Борошно - 5 ст. л .;
• Крохмаль - 1 ст. л .;
• Сіль.

приготування:

• Збийте виделкою білок з дрібкою солі, додайте крижану воду.
• Тепер черга крохмалю і борошна - всипте і перемішайте.
• Кляр повинен бути однорідним.
• Якщо тісто здається занадто рідким, підсипте борошна. Навпаки - долийте води.
• При бажанні кляр можна збагатити вашими улюбленими спеціями і приправами.

Куряче філе в клярі "як у фастфуді"

Складові:

Відео: Куряча грудка в клярі! Курячі грудки будуть соковитими!

для маринаду:

• Борошно - 2 склянки;
• Крохмаль - 1 склянка;
• Часник - 1 - 2 зубчики;
• Паприка - 1 ст. л .;
• Кайенскийперець - 1 ст. л .;
• Майоран - 3 щіпки;
• Чебрець - 2 щіпки;
• Естрагон - 1 щіпка;
• Кріп сухий - 2 щіпки;
• Каррі - 1 ст. л .;
• Дрібна сіль - 2 щіпки;
• Чорний перець - 1 ч. Л .;

для обвалювання

• Борошно - 1 склянка;
• Чебрець - 2 щіпки;
• Сухий кріп - 2 щіпки;
• Сухий часник - frac12- ст. л .;
• Кайенскийперець - frac12- ст. л .;
• паприка - frac12- ст.л.
• каррі - frac12- ст. л.
• сіль - frac12- ст. л.

приготування:

• Всі інгредієнти, призначені для маринаду, змішати. Трави перед додаванням бажано розтерти пальцями - так посилюється аромат. Води додати стільки, щоб тісто було більш рідким, ніж звичайне на оладки. Філе нарізати на шматочки, викласти в маринад і почекати 3 години при кімнатній температурі.
• Перемішати продукти для обвалювання.
• Розігріти в каструлі або фритюрниці літр соняшникової олії. Краще брати рафінований сорт. Температура масла повинна бути близько 180 градусів. По одному виймати шматочки філе, обвалювати в суміші борошна і спецій і поміщати в розігріте масло.
• Чи не кладіть одночасно більше 2 шматочків. Тоді грудка буде менше вбирати масло (температура масла не буде різко знижуватися).
• Куряче філе повинно бути кімнатної температури.
• При бажанні можна зробити шар тіста товщим. Тоді умочіть грудку двічі - в маринад і борошно, потім знову в маринад і в муку ще раз.
• Філе готується швидко, але якщо куряче м`ясо не присмажився, доведіть його до готовності в духовці. Якщо ви знову помістіть його в масло, воно перенасититься ім.

Відбивні з курячого філе в клярі

знадобиться:

• 1 шт. грудки однієї курки;
• перець;
• сіль;
• кляр;
• 1 шт. - Яйце;
• 2 ст. л. майонезу;
• 2 - 3 ст.л. борошна;
• Сіль.

Відео: Ніжне куряче філе в кляре.Куріная грудка в клярі.

При бажанні в кляр можна додати приправи (готові суміші або окремі спеції). Для приготування клярі в розбите яйце додати майонез, спеції і сіль, ретельно розмішати. Борошно додавати до тих пір, поки не вийде тісто, подібне тесту на оладки.

• Курячі грудки розрізати на кілька шматочків.
• Кожен шматочок загорнути в пакет і відбити.
• Посолити відбиті шматочки, поперчити і вмочити в кляр.
• Смажити на розігрітій сковороді в олії з обох сторін.
• Жарка від 5 до 7 хв.

Відео: Куряче філе в клярі

Спеції для смаження курки в клярі

Куряче філе володіє тонким і делікатним смаком, який можна відтінити приправами. Ви також можете надати курячої грудях новий і виразний смак за допомогою спецій. Наступні пряні трави і спеції найкраще підходять для наших завдань:

• Куркума - додасть легкий аромат, ледь гострий смак і золотистий відтінок.
• Каррі - блюдо буде пахнути по-східному і радувати соковитим жовтим кольором.
• Паприка - це тонкий аромат і м`який гострий смак, легка солодкість.

Експериментуючи, пробуючи коріандр і розмарин, часник і орегано, чебрець і майоран, підбирайте смак і запах, які зроблять ваші страви з курки кулінарним шедевром.

З повагою, Галина.