Як спекти мавпячий хліб?

Відео: МАВПЯЧИЙ ХЛІБ. (ВІДРИВНИЙ ПИРІГ). Неймовірно СМАЧНИЙ! Monkey bread.

Як з`явився мавпячий хліб і чому він так називається - загадка. Перша публікація рецепта цього дивного хліба з`явилася в 1950 році в одному з американських жіночих журналів і з того часу мавпячий хліб став популярний у всьому світі. Хліб дійсно чудовий - здобний, пухнастий, дуже ошатний і неймовірно смачний.

Рецептів існує багато - є і з різними добавками, і прості універсальні рецепти, солодкий хліб, але справжнім мавпячим хлібом вважається здобний хліб, приготований за класичним рецептом - з кленовим сиропом. Для нас це екзотика, тому я пропоную один з найпростіших рецептів, адаптованих під наші продукти.

Необхідні продукти:

500 грам борошна
150 грам вершкового масла
1,5 чайних ложки сухих дріжджів
2 яйця
100мл. теплого молока
чайна ложка солі
3 столових ложки цукру + 1 чайна ложка (для дріжджів)



Окремо - 80 грам вершкового масла для змащування шматочків тесту і форми.

приготування тесту




Змішати дріжджі з чайною ложкою цукру і влити тепле молоко. Розчинити дріжджі і залишити хвилин на 15, щоб вони почали «працювати». З`явилася шапочка піни - все в порядку, дріжджі активні і можна замішувати тісто.

Масло розтопити і охолодити до кімнатної температури, щоб не запарити тісто. Збити яйця. Просіяти борошно і змішати її з сіллю, цукром. Влити в борошно дріжджі, олія, яйця і замісити м`яке, еластичне тісто. Воно буде дуже ніжним, але до рук прилипати не повинно. Якщо буде злегка липким, то потрібно підсипати трохи борошна і вимішувати ще хвилин п`ять.

В кінці замісу тісто скачати в кулю, обсипати глибоку каструлю борошном і покласти в неї тісто. Накрити вологим рушником або харчовою плівкою і поставити на годину - два в тепле місце. За цей час тісто має піднятися в два рази. Коли тісто добре підійде, перекласти його на присипаний борошном стіл і починати оброблення.

До моменту оброблення тесту у нас вже повинна бути підготовлена форма, в якій буде випікатися хліб. Підійде будь-яка кругла форма з високими стінками, можна використовувати як для кексів - зі склянкою всередині або звичайну глибоку форму. І знадобиться розтоплене вершкове масло. Маслом рясно змастити стінки і дно форми і відставити його в сторону, але далеко не прибирати, воно стане в нагоді при обробленні тесту.

оброблення тесту

Розділити тісто на шість рівних шматочків. Кожен шматочок розкачати в джгут, товщиною не більше трьох сантиметрів. Долонькою його приплюснути і ножем нарізати на невеликі ромбики. Тепер беремо мисочку з розтопленим маслом і занурюємо в неї шматочок тесту. Не просто занурюємо, а купаємо в маслі, щоб він з усіх боків став масляним. Укладаємо на дно форми один біля одного, поки не утвориться перший шар. Коли денце форми заповниться, укладаємо наступний шар внахлест на попередній, щоб виходило на зразок сіточки. З цієї кількості тесту повинно вийти 4 - 5 шарів. Коли всі шматочки укладені, масло, що залишилося вилити на хліб, форму накрити рушником і поставити в тепле місце приблизно на годину.

Хвилин за 20 до початку випікання хліба включити духовку і розігріти її до 180 градусів. При цій температурі хліб випікається 40 - 60 хвилин, час залежить від розмірів хліба і роботи духовки.
Готовий хліб перекласти на решітку (не виймаючи з форми), трохи остудити і тільки потім виймати.

Особливість цього хліба в тому, що його не потрібно різати ножем, кожен шматочок можна легко відламати руками, не руйнуючи все хліба. Саме для цього і змащуються маслом шматочки тіста перед випічкою.