Відкритий пиріг з персиками, мигдалем і кленовим сиропом

Інгредієнти - солодка основа для пирога

:
1 1/2 чашки * борошна
1/2 чашки цукрової пудри
1/4 ч.л. солі
9 ст.л. вершкового масла, охолодженого і нарізаного кубиками
1 великий жовток

Спосіб приготування - солодка основа для пирога:

1. Розігрійте духовку до 190 ° С.
2. Змішайте борошно, цукор і сіль.
3. Додайте масло і змішайте до отримання грубозернистої маси.
4. Додайте яєчний жовток і змішуйте, поки тісто не почне збиватися в грудочки.
5. Викладіть тісто на робочу поверхню. Дуже легко і акуратно вимісити тісто, щоб воно не розсипалося.
6. Змастіть маслом форму з виймаються дном і хвилястими краями діаметром 22,5 см. Рівномірно розподіліть тісто по дну і стінок форми. Перед випіканням потримайте в морозильнику не менше 30 хвилин.
7. Прокладіть основу для пирога зсередини пергаментним папером і засипте туди рису або квасолі. Помістіть форму в розігріту духовку і випікайте основу протягом 25 хвилин. Потім витягніть пергамент з вантажем і випікайте ще 10 хвилин. Охолодіть.

Відео: Мармуровий пиріг з консервованими абрикосами

Інгредієнти - заварний крем:
2 чашки цільного молока
6 великих жовтків
1/2 чашки цукру
1/3 чашки просіяного кукурудзяного крохмалю
1 1/2 ч.л. ванільного екстракту
3 1/2 ст.л. вершкового масла кімнатної температури, порізаного на шматочки

Спосіб приготування - заварний крем:

1. У маленькій каструльці закип`ятіть молоко.
2. У каструлі з товстим дном збийте жовтки з цукром і крохмалем, поки маса не стане однорідною і не загусне. Помішуючи, невеликими порціями додайте 1/4 чашки гарячого молока. Продовжуючи помішувати, повільно влийте молоко.
3. Поставте каструлю на середній вогонь, і енергійно і ретельно помішуючи, доведіть до кипіння. Кип`ятіть, постійно помішуючи, 1-2 хвилини, потім зніміть каструлю з вогню.
4. Вмішайте ванільний екстракт. Охолодіть 5 хвилин, потім втрутився шматочки масла. Розмішуйте до тих пір, поки маса не стане однорідною і гладкою.
5. Перекладіть крем в миску. Покладіть на поверхню харчову плівку, щоб на крем не потрапляло повітря, і охолоджують в холодильнику. Якщо необхідно охолодити крем дуже швидко, помістіть миску на двадцять хвилин в ємність, наповнену кубиками льоду і холодною водою, і періодично помішуйте крем.

Відео: 2000+ рецептів Тортів

Інгредієнти - відкритий пиріг з персиками:
1 повністю пропечена основа для пирога
Заварний крем
3 великих персика
1 чашка окропу
1/3 чашка подрібненого мигдалю
3 ст.л. кленового сиропу

Спосіб приготування - відкритий пиріг з персиками:

1. Надріжте шкірку внизу кожного персика хрест-навхрест. Покладіть їх в маленьку каструльку і залийте чашкою окропу.
2. Тримайте на маленькому вогні 10 хвилин. Перекладіть персики у велику миску, наповнену холодною водою і льодом.
3. Очистіть персики від шкірки, вийміть кісточки, наріжте персики скибочками.
4. Наповніть основу для пирога заварним кремом.
5. Покладіть зверху скибочки персиків. Посипте мигдалем і збризніть кленовим сиропом.

* Одна чашка 237 г