Крем брюле
Відео: Крем - Брюль | Cr me Br l e
Крем-брюле складається з товстого шару паленого цукру і ніжного ванільного крему. І це поєднання ніколи вам не набридне.
Відео: Крем-брюле - Рецепт Бабусі Емми
6 порцій
Підготовка: 25 хвилин
Час приготування: 35-40 хвилин
Вам буде потрібно:
6 порційних формочок ємністю 180 мл кожна
глибока форма для випічки
паяльна лампа
продукти:
568 мл вершків (48%)
200 мл цільного молока
10 великих яєчних жовтків
75 г цукрової пудри
1 стручок ванілі
50 г цукрової пудри
Розігрійте духовку до 130 ° C. Така низька температура не дозволить крему сильно загуснути. Підготуйте водяну баню: на третину заповніть форму для випічки теплою водою і помістіть на нижній рівень духовки. Для крему змішайте в каструлі вершки і молоко. Розріжте стручок ванілі в довжину на дві частини гострим ножем і вишкребіть зсередини боби. Покладіть стручок і боби в каструлю з вершками і молоком і нагрівайте на повільному вогні майже до кипіння.
У цей час змішайте в мисці жовтки і цукрову пудру і збийте так, щоб маса стала однорідною. Не допускайте виникнення бульбашок, інакше потім буде складно визначити, чи достатньо густий став крем. Влийте гарячу суміш з вершками в жовтки і збийте до отримання однорідної маси. Ретельно вимийте каструлю з-під вершків і молока, інакше крем може підгоріти. Перелийте суміш в каструлю і поставте на повільний вогонь. Постійно помішуйте крем і поскаблівайте дно каструлі до тих пір, поки не з`явиться пар, а суміш не почне загусати і покривати тонким шаром ложку. Крем довго не буде густіти, але потім загусне раптово, тому зніміть каструлю з плити, якщо відчуєте, що вона сильно нагрілася. Зазвичай це займає 5-8 хвилин, в залежності від того, якої температури було молоко, коли ви його додали. Не доводьте до кипіння, інакше жовтки згорнуться. Коли крем застигне, зніміть його з плити і процідіть (можна помити і зберегти стручок ванілі, щоб покласти його в цукорницю для додання аромату). Перелийте крем у великій мірний посуд, щоб було легше розливати його по формах. Помістіть на водяну баню і готуйте протягом 35-40 хвилин. Злегка потрясіть формочку- крем повинен бути не рідким, а нагадувати по консистенції пудинг. Не чіпайте сам крем, так як ви можете пошкодити утворилася зверху плівку. Крем ще більше загусне при охолодженні. Вийміть формочки з водяної бані і дайте їм повністю охолонути. Потім охолоджують протягом 3 годин або залиште в холодильнику на ніч. Вийміть формочки з холодильника і посипте тонким шаром цукру (приблизно 1 ст.л. на формочку). Розжарите паяльну лампу і рівномірно нагрійте цукор, поки він не стане коричнево-золотистим, - це найкращий спосіб отримати хрустку скоринку. Відразу ж подавайте на стіл. Цукор почне розчинятися, якщо ви охолодіть крем-брюле, після того як запеклася корочка.
Торт шоколадна вежа з білим мусом і смородинового-лавандовим курдом Торт Шоколадна вежа з білим мусом і смородинового-лавандовим курдом Інгредієнти для коржів: 75 г вершкового масла 270 г борошна 60 г какао-порошку 1 1/2 ч. Л. розпушувача 1 1/2 ч. Л. соди 360 г цукру 2 середніх яйця 225 мл молока 150 мл міцної кави…
Що ми знаємо про заварний крем? Заварний крем, який іноді запікають у духовці, а іноді варять при постійному помішуванні, зазвичай готують з яєць і молока, або вершків. Варена заварний крем, наприклад англійський крем, кондитерський крем і лимонна помадка, зазвичай подають як…
Вершковий крем Дуже смачний вершковий крем на молоці. Приготування такого крему гранично просте, з цим рецептом впорається будь-хто. Вершковий крем підійде для різних тортів, тістечок, а також для наповнення печива «Горішки». Для приготування страви…
Як приготувати ванільний крем? Відео: Як приготувати Капкейкі | Шоколадний і Ванільний крем - рецепт | It # 39; s Time to Cook Ця страва припаде до смаку завзятим ласунам, які не можуть і дня прожити, щоб не з`їсти чогось солоденького і смачного. Інгредієнти у розрахунку на 4…
Цукровий торт зі свіжою вишнею і рожевим кремом Цукровий торт зі свіжою вишнею і рожевим кремом. Складові: 340 г вишні, без кісточки і розрізані навпіл 4 яйця 2,25 склянки борошна 1,5 склянки коричневого цукру 225 вершкового масла, розм`якшене 3/4 склянки тростинного цукор 3/4 склянки молока 2…
Заварний крем - (приготування десертів) Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: 1.5 склянки молока 3 яйця 1.5 склянки цукру 1.5 столові ложки борошна 0.5 столової ложки крохмалю 1 пачка масла А тепер готуємо Заварний крем - (приготування десертів): Етап 1 Збити міксером молоко,…
Як готується крем - брюле? Крем - брюле можна назвати класичним французьким десертом. Спробуємо приготувати це смачне блюдо самостійно, тим більше що готувати його не складно, але все ж деякі хитрощі в приготуванні крем - брюле є ... Отже, нам знадобляться: вершки, цукор,…
Медовий тортик медовий тортик Складові : Цукор (1 склянка на крем, 1 на коржі) - 2 скл. Молоко (на крем) - 200 г Масло вершкове (200 на крем, 200 на коржі) - 400 г Борошно (3 ст. Л. З гіркою, на крем. І трохи борошна на коржі на розсуд) - 2 скл. Яйце - 3-4 шт Мед…
Як зробити лимонний крем? Найголовніше в цьому рецепті - безліч варіантів. Крем можна робити не тільки з лимонним соком, але і з соком апельсина, малини, смородини, словом, можна використовувати будь-які ягоди і фрукти, які можуть дати сік. Пропорції цукру тоді потрібно буде…
Як готується віденський крем? Готується це дивовижне австрійське ласощі з молока, яєць, цукру і ванілі (запікається в духовці). Прикрашати віденський крем можна будь-якими ягодами і фруктами. Приготування цього крему вимагає вправності й акуратності. Яйця збиті вводяться в…
Смачний лимонний крем Харчові інгредієнти, які будуть потрібні: Лимони - 4 шт. Яйця - 4 шт. Цукор - 200 г. Масло вершкове - 60 г. А тепер готуємо Смачний лимонний крем: Етап 1 З двох лимонів стерти цедру на дрібній тертці. етап 2 У цедру висипати цукор і вичавити…